Gern.
Den Vorgang über mehrere Phasen mit weiterführenden Links zu den Gläsern findest du da:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fermentation-chilis-fuer-hot-sauce-oder-sambal.314952/
Heikel könnte bei den relativ kleinen Samen das Aufschwimmen sein. Ich würde über die Samen (unter die Beschwerung) jedenfalls ein paar Blätter legen (Wein, falls verfügbar; Linde oder notfalls Bärlauch geht sicher auch).