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Des Rabens Räucherei
- Ersteller rabe62
- Erstellt am
Hab ein A5 Buch und notiere analog
Also ich verwende für Fische diese 2 Arten von Räucherhaken und da ist mir in den letzten 8 Jahren noch nie ein Fisch hinunterfefallen.
Nunja,....damit habe ich irgendwann mal angefangen und es durfte bis heute bleiben.Hab ein A5 Buch und notiere analog
Analog ist meiner ja auch....irgendwie.
Danke für die Haken 
Wenn ich am nächsten Tag meine Schrift noch lesen könnte, wäre ich sicherlich auch noch ein analoger Vertreter.
So bin ich aber häppi, dass ich die moderne Elektronik soweit verstehe, dass ich sie für so etwas benutzen kann.
(Sagt ein Informatiker, der vor >40 Jahren mit dem IBM-Grossrechner gross geworden ist und inzwischen mit dem ganzen modernen Krempel seine Müh und Not hat. )
Aber das nur am Rande.
Die Holde wünschte sich als nächstes einen Lachs. So soll es sein am Freitag
Wenn ich am nächsten Tag meine Schrift noch lesen könnte, wäre ich sicherlich auch noch ein analoger Vertreter.
So bin ich aber häppi, dass ich die moderne Elektronik soweit verstehe, dass ich sie für so etwas benutzen kann.
(Sagt ein Informatiker, der vor >40 Jahren mit dem IBM-Grossrechner gross geworden ist und inzwischen mit dem ganzen modernen Krempel seine Müh und Not hat. )
Aber das nur am Rande.
Die Holde wünschte sich als nächstes einen Lachs. So soll es sein am Freitag
Hatte Sie Dir eine E-Mail geschrieben?Danke für die Haken
Wenn ich am nächsten Tag meine Schrift noch lesen könnte, wäre ich sicherlich auch noch ein analoger Vertreter.
So bin ich aber häppi, dass ich die moderne Elektronik soweit verstehe, dass ich sie für so etwas benutzen kann.
(Sagt ein Informatiker, der vor >40 Jahren mit dem IBM-Grossrechner gross geworden ist und inzwischen mit dem ganzen modernen Krempel seine Müh und Not hat. )
Aber das nur am Rande.
Die Holde wünschte sich als nächstes einen Lachs. So soll es sein am Freitag
Tach, eine Woche Pökeln ist rum. Alles wurde inzwischen zweimal gewendet.
Die Rinderzunge schwimmt im eigenen Saft
Der schweinelachs nicht ganz so heftig, aber deutlich zu sehen
Der schweinebauch sieht fast noch trocken aus
Ist das normales Verhalten für diese Art von Fleischstücken?
Die Rinderzunge schwimmt im eigenen Saft
Der schweinelachs nicht ganz so heftig, aber deutlich zu sehen
Der schweinebauch sieht fast noch trocken aus
Ist das normales Verhalten für diese Art von Fleischstücken?
Ich würde mal sagen, ja.
Der Sinn vom pökeln ist ja dem Fleisch die Flüssigkeit zu entziehen.
Pökelst du nur mit Salz weil ich bei dir keine Gewürze sehe?
Pökelst du nur mit Salz weil ich bei dir keine Gewürze sehe?
Deswegen irritiert mich die geringe Menge beim Bauch.
Erstmal ja. Ich bin ein Freund von kleinen Schritten.
Wenn das Salzen klappt und mir fehlt noch was, gibt es Gewürze beim nächsten mal.
Anders herum: Wenn beim ersten mal das Ergebnis schon nicht schmeckt, habe ich nicht die ausgebildeten Nerven um herauszufinden woran genau es lag. (Wenn es nicht offensichtlich ist)
Das ist ganz normal, der Bauch hat ja einen relativ hohen Fettanteil, und Fett enthält kaum Wasser. Deshalb tritt insgesamt weniger Wasser aus. Übrigens: Je weniger Saft austritt, desto besser ist die Fleischqualität.
Der Bauch hat wesentlich mehr Fett als die anderen Stückerl.
Alles ok, mach dir keinen Kopf
Das wird schon was, Hauptstraße die Beutel sind dicht und liegen kühl gelagert.
Ups du warst schneller
Sorry, wollt mich nicht in euer Gespräch drängenUps du warst schneller
Absolut kein Problem für mich, du hast mir auch schon wertvolle Tips gegeben und ich bin froh etwas dazulernen zu können.Sorry, wollt mich nicht in euer Gespräch drängen
Ich lese auch regelmäßig deine Beiträge aber heuer wird es bei mir mit räuchern eher Mau da ich noch nicht weiß wie es weitergeht.
Vielleicht mache ich das ein oder andere Stückerl wenn es passt.
Ich hoffe das es 2027 dann wieder mal aufwärts geht
Schön langsam wird es mühsam.
Klasse.
Solche selbst gemachten hatte ich damals von einem Freund, der einen Forellenteich hat, auch bekommen.
Da sind selbst seine großen Forellen nicht runter gefallen.
https://www.grillsportverein.de/for...is-teich-geraeuchert-in-martins-porty.277920/
Gruß aus Ostfriesland
Martin
Da kannst problemlos Forellen mit einem Kilo dranhängen
So große räuchere ich aber eigentlich nicht mehr.
Am liebsten sind sie mir mit einem Gewicht zwischen 400 und 500 Gramm.
Aus der letzten großen Mutterforellen mit 1,1 - 1,4 kg die wir bei meinem Schwager aus dem Teich geholt weil er sie vor dem Ablauchen heraushaben wollte haben ich aus meiner mit 1,3 kg Filet gemacht.
Das werden dann schon ganz ordentliche Stückerl