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Dicke Rippe vom Gasgrill

H

Honsenfrons

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Moin,
bevor ich mir hier noch weiter einen Wolf suche...
Ich möchte erstmalig Dicke Rippe auf dem Gasgrill grillen (ohne Backofen,etc.), hat jemand ein feines Rezept für mich?
 
Moin,
Gasgrill habe ich keine Ahnung, aber ich würde mit Salz und Pfeffer und ein bisschen Kümmel würzen, dann 140°C einstellen und grillen, bis es fertig ist.
Vermutlich 3-4 Stunden.
Achtung, da kommt ordentlich Fett raus, stellst besser was unter, so wie hier: KLICK
Kannst auch in die Abtropfwanne Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika...reinmachen, die garen dann im abtropfenden Fett. :::Sabber:!:
 
Dicke Rippe habe ich mal zu einem Schweinebraten gemacht.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweinebraten-we-schweinischer-dreier.361019/

Im Endeffekt ist ja nicht anders als Ribs mit viel Fleischauflage.
Da kommt es bisschen auf deinen Geschmack an.

Ich würde sie wie 3-2-0,5 Ribs machen
Mit Senf und Magic Dust ruben dann für 3h bei 100° in den Rauch und 2h in Apfelsaft dämpfen (schau einfach das sie bei 92° sind und dann noch kurz mit BBQ-Soße bestreichen und trocknen.
 
Joah, habe ich zweimal im normalen Gasgrill gemacht. Beide Male gut gelungen. Einfach wie andere Rippchen. Rubben, smoken, dämpfen, glazen. 3-2-1
 
Bei uns in der Schweiz nennen wir die Stücke Brustspitz, schneiden sie in Teile am Knochen, marinieren sie und grillen sie ca. 45min bei 200 Grad indirekt. Dann noch mit etwas Honig/Whisky/Reisessig einpinseln und kurz direkt unter mehrmaligem Wenden noch etwas brutzeln. Geht problemlos auch auf dem Gasi so. Der Vorteil ist, man hat rundum Kruste.
 
Gebe @Pitboy recht. Country Style fetzt. Sollte auf dem Gasi auch problemlos gehen

 
Moin zusammen,

so, Fleisch abgeholt. Allerdings hat der gute Fleischermeister keine zwei größeren Stücke dicke Rippe vorbereitet, sondern viele kleinere Stücke geschnitten. Sehen aus wie zu dicke Scheiben gewöhnlichen Grill-Bauchspeck mit Knochen. Habe die Stückchen nun mariniert und ziehen bis Morgen fein im Kühlschrank. Werde dann die die Methode des Kollegen aus der Schweiz anwenden und das Fleisch indirekt garen. Bin gespannt…
 
Honsenfrons schrieb:
Moin zusammen,

so, Fleisch abgeholt. Allerdings hat der gute Fleischermeister keine zwei größeren Stücke dicke Rippe vorbereitet, sondern viele kleinere Stücke geschnitten. Sehen aus wie zu dicke Scheiben gewöhnlichen Grill-Bauchspeck mit Knochen. Habe die Stückchen nun mariniert und ziehen bis Morgen fein im Kühlschrank. Werde dann die die Methode des Kollegen aus der Schweiz anwenden und das Fleisch indirekt garen. Bin gespannt…
Zum Vergrößern anklicken....
:bilder:
 
Honsenfrons schrieb:
Werde dann die die Methode des Kollegen aus der Schweiz anwenden
Zum Vergrößern anklicken....
Hoffen wir mal Du bist nicht enttäuscht, bei mir sind ob Deines Freds auch gerade Brustspitz aufgetaucht. 😃 Bitte auch Bilder von Dir.
IMG_20230901_184312.jpg
 
Honsenfrons schrieb:
Moin zusammen,

so, Fleisch abgeholt. Allerdings hat der gute Fleischermeister keine zwei größeren Stücke dicke Rippe vorbereitet, sondern viele kleinere Stücke geschnitten. Sehen aus wie zu dicke Scheiben gewöhnlichen Grill-Bauchspeck mit Knochen. Habe die Stückchen nun mariniert und ziehen bis Morgen fein im Kühlschrank. Werde dann die die Methode des Kollegen aus der Schweiz anwenden und das Fleisch indirekt garen. Bin gespannt…
Zum Vergrößern anklicken....
Genau so kenne ich sie auch! Vorteil: viel Oberfläche für leckeren glaze und rauch und so weiter :cool: :::Sabber:!:
 
Honsenfrons schrieb:
Moin,

war eine Katatrophe bei mir, Bilder sende ich nicht. Ich habe es schlicht verbockt. Kannst Du mir das Rezept für die Marinade zusenden? Wie lange waren die Teile bei Dir auf dem Grill?
Zum Vergrößern anklicken....
Wieso was ist passiert? :-(
 
Schade dass es nicht geklappt hat, Zubereitung steht in meinem ersten Post.
Mit indirekt meine ich so geschlossener Deckel, 45min bis 1h, einmal 180grad wenden (Knochen immer gegen die Glut), am Schluss auf die Glut und paarmal drehen:
IMG_20230901_184425.jpg

Marinade:
Meersalz
schwarzer Pfeffer
gut Dijon Senf
frischer, feingehackter Rosmarin
etwas Olivenoel
etwas Weisswein (schauen das es nicht zu flüssig wird)

Dann nach den 45min, mit einer Mischung aus Honig, wenig Reisessig, einer Prise Salz und wenig Whisky oder Brandy einpinseln und auf der Glut etwas karamellisieren lassen.
 
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