5E8A5T14N
KEGGgstremist
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Servus zusammen,
In letzter Zeit probiere ich gern Neues aus. Zum Ofen gab's ein Pizzablech dazu das ich ab und an gerne nutze. Falls Pinsa im Titel falsch ist korrigiere ich das natürlich. Könnte auch ne Blechpizza sein
Vorgestern hatte ich jedenfalls einen Teig angerührt aus 223g Dinkelmehl 812, 56g Dinkeldunst, 237g Wasser, 7g Salz, 1,7 g Hefe und 7g Schweineschmalz
Es folgten 3-4 Stretch and fold in der Schüssel mit nassen Händen alle 10-15 Minuten.
Dann wurde der Teig auf der geölten Arbeitsplatte per Fold and Slap in Form gebracht und in eine geölte Schüssel gegeben. Nach 2,5-3h bei Raumtemperatur ging es in den Kühlschrank für 36-38h.
Heute 30 Minuten vorm Zubereiten aus dem Kühlschrank geholt, dann in das geölte Blech gestürzt und mit geölten Fingern vorsichtig bis zum Rand gedrückt /geschoben, abgedeckt 30 Minuten stehen lassen und den Sage aufgeheizt auf 340 unten und 350 oben. (hätte eigentlich noch was länger stehen können, wir hatten aber Hunger und ich musste noch zur Firmenfeier mit unserer Lütten.)
Zuerst den Teig vorgebacken einige Minuten, Temperatur reduziert auf 280/280 und den Teig mit zerdrücken San Marzzano Tomaten bestrichen. Wieder zurück in den Ofen für einige Minuten. Dann getoppt mit Parmegiano, Mozzarella, Anchovis und Kapern. Zurück in den Ofen bis die Farbe passte. Auf dem Gitter etwas auskühlen lassen und Rucola, Pinienkerne und etwas Olivenöl draufgegeben.
Dann konnte gegessen werden
Bilder? Na sicher
Schön luftig innen, kross unten und an den Rändern, käsig tomatig on der Mitte, salzig von den Anchovis, frisch nussig durch den Ruccola. Das kann man definitiv so machen und gefällt uns aktuell echt gut daheim. Es muss nicht immer Nearlypolitana sein. Solch eine Pinsa/Pizza oder wie auch immer man das nennen mag hat durchaus ihren Reiz
Danke euch fürs Reinschauen
Euer 5E8
In letzter Zeit probiere ich gern Neues aus. Zum Ofen gab's ein Pizzablech dazu das ich ab und an gerne nutze. Falls Pinsa im Titel falsch ist korrigiere ich das natürlich. Könnte auch ne Blechpizza sein
Vorgestern hatte ich jedenfalls einen Teig angerührt aus 223g Dinkelmehl 812, 56g Dinkeldunst, 237g Wasser, 7g Salz, 1,7 g Hefe und 7g Schweineschmalz
Es folgten 3-4 Stretch and fold in der Schüssel mit nassen Händen alle 10-15 Minuten.
Dann wurde der Teig auf der geölten Arbeitsplatte per Fold and Slap in Form gebracht und in eine geölte Schüssel gegeben. Nach 2,5-3h bei Raumtemperatur ging es in den Kühlschrank für 36-38h.
Heute 30 Minuten vorm Zubereiten aus dem Kühlschrank geholt, dann in das geölte Blech gestürzt und mit geölten Fingern vorsichtig bis zum Rand gedrückt /geschoben, abgedeckt 30 Minuten stehen lassen und den Sage aufgeheizt auf 340 unten und 350 oben. (hätte eigentlich noch was länger stehen können, wir hatten aber Hunger und ich musste noch zur Firmenfeier mit unserer Lütten.)
Zuerst den Teig vorgebacken einige Minuten, Temperatur reduziert auf 280/280 und den Teig mit zerdrücken San Marzzano Tomaten bestrichen. Wieder zurück in den Ofen für einige Minuten. Dann getoppt mit Parmegiano, Mozzarella, Anchovis und Kapern. Zurück in den Ofen bis die Farbe passte. Auf dem Gitter etwas auskühlen lassen und Rucola, Pinienkerne und etwas Olivenöl draufgegeben.
Dann konnte gegessen werden
Bilder? Na sicher
Schön luftig innen, kross unten und an den Rändern, käsig tomatig on der Mitte, salzig von den Anchovis, frisch nussig durch den Ruccola. Das kann man definitiv so machen und gefällt uns aktuell echt gut daheim. Es muss nicht immer Nearlypolitana sein. Solch eine Pinsa/Pizza oder wie auch immer man das nennen mag hat durchaus ihren Reiz
Danke euch fürs Reinschauen
Euer 5E8
und freue mich immer wenn es jemand so toll beschreibt wie du .
