Eisbein im Glas

[Cremantus]

Um dem aktuellen Im-Glas-Hype noch eine Wendung zu geben und weil ich immer noch keinen Wurstfüller habe, hier mein Beitrag zu Eisbein im Glas.

Je KG ausgelöstem Eisbein:
20 g NPS
1 Zwiebel fein geschnitten, bei mir war sie rot.
3 g Pfeffer gemörsert
1.5 g Macis oder Kümmel je nach Vorliebe

sowie 4 EL Zucker in 100 ml Wasser mit 4 EL Essig-Essenz gemischt.

Eisbeine auslösen (die Schwarte bleibt dran), in kleine Würfel schneiden, mit den Gewürzen vermengen, in Gläser füllen - leichter Druck ist erlaubt - Wasser, Essig, Zucker-Essenz aufteilen... etwa 2 je Glas. Verschließen und bei 85°C mindestens 2 h einkochen. Die Schwarte sorgt für das gelieren.

Schweinebein - bei mir waren es 2.4 kg Fleisch nach dem Auslösen.

Ausgelöst.

Bisschen geschnibbelt.

Gewürze - NPS ist unter dem Macis

Abgefüllt.

Eingekocht.

Anschnitt heute morgen. Schön mit Glibber. Super.

Wer will ergänzt noch Freestyle Gurke, Habanero, Ingwer etc.

 

[ralfdiver]

Sieht toll aus. Werde ich mal nachbauen.

 

[masi]

schaut super aus !!
Lg Martin

 

[Utti]

Klasse, ich mag das auch sehr gerne! Schmeckt schön nach Schwein! Zwiebelmettwurst auf Eisbein ist auch richtig Lecker...

 

[Cremantus]

@Utti ... kommt auch gut zu Bratkartoffeln...

 

[Utti]

@Utti ... kommt auch gut zu Bratkartoffeln...

Das glaube ich dir gerne
Ich könnt mich in sowas reinlegen

 

[Bruco]

aktuellen Im-Glas-Hype

Hab ich ja gar nicht mitbekommen ...

Auf jeden Fall werde ich mir morgen gleich mal eine schöne Haxe besorgen und nachbauen

kommt auch gut zu Bratkartoffeln...

Genau und zwar mit viel Kümmel

 

[Cremantus]

Hab ich ja gar nicht mitbekommen ...

Ja... nee... is klar...

 

[Suuluu]

... kommt auch gut zu Bratkartoffeln...

Jawolll !
Das war mein erster Gedanke als ich das tolle Bild vom Anschnitt gesehen habe.

Noch was zum Nachbauen

Danke

 

[Bruco]

Wenn du Lust hast kannst dich ja hier gleich mit eintragen. Wäre super
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/essen-aus-dem-glas.271597/
Ich sag schon mal herzlichen Dank Tilo

 

[Nordseekrabbe]

Das sieht soooooooo lecker aus.
Nehme ich. Eine Protion, bitte mit Bratkartoffeln

 

[fisch2]

Eine andere Variante vom Haxn im Glas könnt ihr auf Seite 16 des "Bauch im Glas" Freds von @Bruco ansehen. Auch lecker.

 

[Wombads]

Heb a Glaserl auf für unser nächstest Treffen

 

[Cremantus]

Heb a Glaserl auf für unser nächstest Treffen

Geht klar, Chef.

 

[Wombads]

Das er warte ich auch

 

[Biergärtner]

Frischer gehackter Rosmarin gibt dem Bauch/Eisbein eine italienische Note......lecker.....

 

[Hualan]

Top

 

[Amillio]

Sieht gut aus, ich würde nur statt des Putzmittels Essig-Essenz lieber einen guten Weißweinsessig (in entsprechend höherer Dosierung) nehmen.

Christian

 

[JürgenW]

@Cremantus
Ich hätte die guten Stücke lieber vergrillt.
Frage zum Probieren haste nicht ein kleines Gläschen für mich übrig ?
Sehen Super aus

 

[schlitzer71]

Lecker
Tolle Sache