El Fuego XL

[Schotte 1965]

So und hier das Finale , schöner Räucherring , Knochen konnte man einfach so herausziehen und das Fleisch einfach klasse gültiger Versuch beim ersten Mal

 

[2fachQ]

Bei dem Ergebnis darf der Porti dann vermutlich bleiben.
Super gemacht! Allein die Farbe...

 

[Grill-Instructor_t_p]

Klasse Ergebnis! Sehen wirklich gut aus die Ribs

 

[Schotte 1965]

Danke für das Kompliment die wahren auch wirklich lecker und gut habe mir jetzt das Butcher Papier mal bestellt und werde mich am Mittwoch Abend mal an Poled Pork versuchen und werde dann mal berichten ob ich das auch so gut hinbekommen habe oder ob es in die Hose gegangen ist

 

[summa4ever]

Hallo,
ich bin Benedikt und seit ein paar Jahren schon stiller Mitleser. Bisher habe ich mit einem Weber compact Kettle 47cm auf unserem Bakon gegrillt und mittels selbst gebauten Zubehörs auch Beer Can Chicken oder Ribs, PP und Forellen heiß (an-)geräuchert (also alles was so 2-3h dauert). Da wir leider nur einen Balkon haben, ist mir das mit der Kohle nichtmehr so geheuer und der kleine Grill ist bauartbedingt für Longjobs wie PP auch eher ungeeignet.
Ich stehe nun auch vor der Frage ob Portland oder Portland XL und denke es wird eher ein XL werden, da ich auch häufiger mal Forellen/Fische räuchern möchte (ca. 30% der geplanten Nutzung und denke, dass da der höhere Garraum vorteilhaft für eine gleichmäßigere Hitzverteilung ist (die Fische mit der Flosse nicht schon im Brenner hängen). Besonders zu Beginn dieses Thema wurde ja viel über die Hitzeverteilung und -abschirmung diskutiert. Beim Lesen kam mir in den Sinn, ob shcon jemand versucht hat, Löcher in die seitlichen Spritzbleche zu bohren, damit die Hitze dort aufsteigen kann und sich nicht darunter fängt. Ansonsten muss ich noch viel Lesen, insbesondere was die ganzen GN-Behälter, Hitzeschutzbleche etc. angeht. In meinem Kopf steht das nämlcih im MOment noch alles unter der Kategorie: das stört den Hitzefluss, muss das sein?!

Viele Grüße
Benedikt

Edit: ich hatte schon gelesen, dass Forellen räuchern im normalen Porti geht. Insgesamt finde ich den Aufbau des Porti mit den Runden Schalen ohne Leitbleche intuitiv besser. Auch werde ich nie die Fleischmengen zubereiten, dass ich wirklich den größeren XL brauche.... deswegen alterniert meine Kaufentscheidung im Moment stündlich zwischen den beiden.

 

[Schotte 1965]

So hier der Bericht zu meinem Pulled Pork Texas Style also Puder mit Magic Dust und 2 Tage im Kühlschrank dann 2 Std Räuchern mit Apfelholz bei 110 c - 4 Std in Butcher Papier und Alufolie ziehen bei 160 c zusätzlich etwas Apfelsaft und Mississippi Sosse rein dann 1 Std in der Wärme Box ziehen lassen meine Leute haben den Hals nicht vollbekommen und ich muss es dieses Wochenende noch mal machen aber schaut selber

 

[Z.e.r.Hacker]

Moinsen @Schotte 1965

Wie stell ich die Frage....wieso BP und Jehova?

 

[Schotte 1965]

Ich würde Dir gerne weiterhelfen aber was ist BP und Jehova

 

[MickK]

Ich würde Dir gerne weiterhelfen aber was ist BP und Jehova

Räuchern mit Apfelholz bei 110 c - 4 Std in Butcher Papier und Alufolie ziehen (...)

 

[Schotte 1965]

ah jetzt ja ist ja mein erstes mal gewesen und ich hatte das mit Backpapier gesehen und wollte eigentlich nur eine zwischenschicht zum Fleisch und Jehova herstellen wegen der Apfelsaftsäure aber ich glaube das hätte ich mir durch die GS 1/2 Form Sparen können wenn ich das Fleisch einfach durch einen Zwischenboden vom Apfelsaft getrennt hätte und dann die GS Form von oben ohne Fleischkontakt schön mit Jehova abgedichtet hätte werde es direkt am Wochenende nochmal so wie jetzt beschrieben versuchen aber bis auf ein bischen verschwendete BP ist alles Prima gewesen werde berichten ob es Unterschiede gab

 

[Grill-Instructor_t_p]

Hallo zusammen,

Habe die Tage mal eine Rinderbrust im Porti versucht. Hatte die Brust mal im Großmarkt eingepackt (haben ist ja besser als brauchen). Habe dann beim auspacken leider feststellen müssen, dass es eine „Klappbrust“ war.... naja egal, habe sie dann trotzdem ganz normal gemacht und nicht zusammengeklappt. Nach 4 Stunden (zwei Stunden davon im Rauch) ging es dann in Butcher und nach ca. 2,5 Stunden war dann die Kerntemperatur von 94C erreicht.

Optisch kann sie sich denke ich sehen lassen.... oder?

 

[SassenBurger]

Optisch kann sie sich denke ich sehen lassen.... oder?

...das ist doch mit Photoshop nachgearbeitet, oder?

Ne, ernsthaft - sieht toll aus!

 

[Schotte 1965]

Sieht wirklich top ausund wie hat es geschmeckt und wie war das Fleisch

 

[Grill-Instructor_t_p]

Vielen Dank!

Geschmacklich ging es so, war wohl nicht die glücklichste Kuh. Das Stück vom Großmarkt war denke ich das letzte Mal, dass ich dazu gegriffen habe.

 

[Schotte 1965]

Das ist dann immer blöde wenn man soviel Zeit und Arbeit reingesteckt hat neues Stück Fleisch neuer Versuch dann wirds bestimmt besser

 

[Schotte 1965]

Da es bei mir im Garten etwas Gefälle gibt und ich es garnicht leiden kann wenn meine Grills oder Smoker Schränke wackeln habe ich etwas feines bei Ebay entdeckt sehr Stabiel trägt bis 300 kg hat 4 Doppelrollen mit Bremsen 4 Gewindefüsse mit Wasserwaage zum richtigen ausrichten und kostet 35 - 40 Euro ich werde jetzt noch einen für meinen Signet 90 kaufen und dort alle Rollen und Räder abmontieren denn besser geht nicht und schon garnicht zu so einem Preis , wollte mir erst selbst was bauen aber so sauber hätte ich das nie hinbekommen und jetzt Löst man die Bremsen und dreht das Gewinde hoch und kann damit rangieren wie man lustig ist

 

[kneecht]

Hallo Zusammen,

habe gestern meinen XL bekommen und das Thermostat getestet. So daneben ist es gar nicht......

 

[Schotte 1965]

Mein erstes
Roastbeef auf dem XL
1700 g Argentinisches Roastbeef aus der Metro . Habe es geteilt und einmal mit Honig Pfeffer gepudert einmal mit Senf Magic Dust gepudert einvacumiert für 24 Std. und heute dann erst mit Kirschholz geräuchert und dann bis 56 c gesmokt Das Ergebnis ein Träumchen aber schaut selber

 

[Schotte 1965]

Habe das ganze natürlich nicht auf einmal wechgenascht und es heute dann mit der Maschine nochmal aufgeschnitten und heute und morgen wird es dann schön auf warmen Französischem Brot und einem Gläschen Pils vernascht

 

[Squanchy]

Hallo Leute,
ich bin schon etwas länger stiller Mitleser des Forums (lieber erst selbst recherchieren und nachlesen statt ständig zu fragen ).

Kurz zu mir:
Ich bin 30 Jahre alt, komme aus der Eifel und liebe gegrilltes und gesmoktes Essen, bin jedoch im Bereich des "Selber-Smoken" ein absoluter Neuling.

Durch vieles lesen haben ich mich nun für einen Gas Smoker entschieden (es wurde ein El Fuego Portland XL) .

Nun habe ich diesen gestern aufgebaut.
Wie zu erwarten ein Original (diverse kleine Dellen und Kratzer sowie eine vezogene und wackelige untere Tür).
Die Dellen und Kratzer sind mir recht egal.

Nun meine erstes Anliegen: Hattet ihr auch solche Fehler in der kleinen Tür und hat sich das später bzw. im Laufe der Zeit negativ ausgewirkt?

Meine zweites wäre eine Frage zur Abluft (kleiner Kamin).
Ist es normal, dass sich dieser nicht komplett schließen lässt?
Dieser hat ja mehrere Möglichkeiten zum einrasten.
Bei mir kann man den jedoch nur von ganz offen (0° Stellung) bis max. 45° Neigung verschließen.
Ist das normal oder liegt hier ein Fehler vor?

Ich hoffe die Fragen sind in diesem Forum gestattet.

Vielen Dank für eure Hilfe schonmal

Gruß
Squanchy