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Erste Smoke Versuche

Ich will auch nicht unken, aber anhand der Bilder schaut's auch so aus, dass du noch ein bisserl an deinem Rauchmanagement schrauben müsstest... das hat ziemlich qualmig ausgeschaut. Gerade bei Rauch (sichtbarem Rauch) ist weniger so viel mehr...


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So in etwa qualmt's bei meinem Smoker aus dem Auspuff, wenn er in Betrieb ist...
 
oder so

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Und ?? was ist draus geworden ? Die Rippchen dürften ja nu fertig sein und das PP na ja, auch schon Temperatur angenommen haben oder ?

LG
 
Das Ergebnis ist ganz OK, ihr hattet Recht, der Smoke-Geschmack war zu intensiv. Beim nächsten Mal versuche ich es besser zu machen.

Nichts desto trotz hat es mir und meinem Nachbarn geschmeckt, dass zählt ja.

Für das erste Mal war es gut, glaub ich. Nach 7,5 Stunden waren Ribs locker und PP durch, ja PP hätte ein wenig zarter sein können, konnte man aber so schön gut pullen.

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Wir würden lügen, wenn wir behaupten würden, dass es beim ersten Mal mit allem wunderbar geklappt hat. Jeder hat so seine Lernkurve... und ich finde es schön, dass du hier auch nicht beschönigst, sondern ehrlich urteilst (über das, was wir nur mutmaßen können).

Insgesamt schaut's ja schön aus, da kriegt man richtig Lust auf Ribs und PP :D
 
jo, schön, dass es bis dahin schon mal so schön geklappt hat !

Rippchen 3 2 1 =

3 St. bei ca. 110°-120° im "Rauch" (also eigentlich keinen Rauch ;-) )
2 St. in Flüssigkeit dämpfen bei ca. 130°-140° (geschlossen mit Flüssigkeit)
1 St. Glasieren mit einer Lasur deiner Wahl (2-3 mal)

Munter weiter getestet.... das wird schon...

zu PP gibt es hier einen "scheißegal" Fred... mal in die Suchfunktion eingeben ;- )

LG
Wupp
 
Ergebnis schaut doch top aus, und das ist doch die Hauptsache. Nächstes Mal läufts noch besser - Lernkurve halt. :thumb2:
Bleib dran und probiere weiter.
Was halten eigentlich die Nachbarn davon? Haben die was wegen dem Rauch und Geruch gemeckert? Nachbarhäuser stehen ja recht nah.
Und nicht vergessen: Ordentlich Bier dazu trinken :glucker:
 
Ich habe noch nix gelesen wie du das mit dem Holz machst. Sehe nur das Kohle im Smoker war. Hast du vll einfach nur Holz auf die Kohle gelegt? Und falls nicht wärmst du das Holz an auf dem Smoker?.
Wie sieht dein Setup aus von der Luft her. Ich habe die Tür immer voll auf und den Kamin auch immer voll auf.
David
 
Hab am Anfang Kohle genommen und Holz Scheite dann nachgelegt, Kamin immer auf, Tür hab ich zu gehabt und Regulierung halt mehr oder weniger auf und zu.
Hab einfach zu viel gesmoked und vorallem zu viel starkes Hickory genommen.

Nein hab das Holz nicht erwärmt. Hab ich gelesen aber am Tag vergessen. Aber macht ja nichts. Mit den bis jetzt gewonnen Feedbacks, denke ich werde ich spätestens Mitte Dezember den nächsten Versuch starten.
 
Wie Mitte Dezember???
Es steht doch das WE an. Also ran an die LOK. Immer volle Tür auf damit soviel Luft wie möglich ran kommt. Dann ist klar das das Qualmt wenn die Tür zu ist.
Und das hatte ich vor gut 10 Jahren auch flasch gemacht. Dachte immer weil das ding ja Smoker heißt muss es Qualmen wie eine LOK eben.
David
 
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