Erste Smoke Versuche

[Mumpitz]

Sehen lecker aus, waren sie denn auch zu Deiner Zufriedenheit?

Nachfragen:
Sehe ich das richtig im zweiten Bild, dass das Fleisch schon aufgelegt ist, während links auf der SFB noch die Breckies im AZK vorglühen?

Ich lege immer erst auf, wenn das Feuer eingerichtet und die Temperatur in der Garkammer eingeregelt ist. So vermeide ich Ruß/unsauberen Rauch am Fleisch und ungewollte Temperaturspitzen zu Beginn des Garprozesses.

Hast Du dann mit Breckies und Chunks geheizt, oder nach der Startglut mit Holz?

Beste Grüße und gutes Gelingen weiterhin,
Mumpitz

 

[Neekum]

Ja, hab im Überschwung, dass Fleisch zu früh drauf gelegt. War trotzdem lecker. War zu 97% zufrieden. Hätten ein klein wenig saftiger sein können. Aber waren zart und lecker.
Nächstes Mal werde ich die Rippchen 24h rubben und danach nochmal 16h mit Marinade ruhen lassen. Ich weiß ist doppelt gemoppelt, aber experimentieren muss man ja

Ich heize mit Kohle und dann nur noch mit Holzscheiten. Meist Buche und Kirsche im Mix.

Danke

 

[Neekum]

Es ist nun schon was her, dass ich hier rein geschrieben hab. Aber heute mach ich Rinderfilet Burger.
Ich hab 2 x 1,5Kg Rinderfilet am Stück geholt, mit Senf und Rub umhüllt.

Heute sollen die für 2-3 Stunden auf den Smoker. Anschließend in feinen Tranchen aufgeschnitten und dann auf Burger gelegt werden. Mit allem was dazu gehört.

Zudem kommen ein paar Zwiebeln mit drauf um daraus Teriyaki smoke zwiebeln zu machen.

 

[Neekum]

Ergebnis

 

[Smokeboy]

Ergebnis

Anhang anzeigen 2879817

Anhang anzeigen 2879820

Da hat aber einer Kohle! Es gibt Pommes
Sieht lecker aus.

 

[Neekum]

Nach langer Pause (zumindest hier, aber nicht am Sportgeräte), wegen Umbau eines Eigenheims, hier mal ein Ergebnis, war wirklich exzellent war Pulled Pork, Pork und Beef Ribs!

 

[Wäller Glut]

schaut gut aus

 

[Neekum]

So hab gestern auf der Arbeit ein wenig mit dem Smoker gemacht. War echt fein

 

[Neekum]

Heute ist mal wieder einer dieser Tage noch Mitten drin

 

[Neekum]

Hälfte geschafft

 

[Neekum]

So der fertige Salatteller

 

[Neekum]

Heute auf der Arbeit hab ich mich ein wenig ausgetobt! 7,5kg Rindernacken

 

[Neekum]

So heute mal wieder einen neuen Tag in neuer Location! Freue mich. Heute gibt's Rippchen, Pp, Blumenkohl und Pork Belly burning ends. Sowie wenn Zeit, aus der Schwarte der Ends Chips. Bin Gespannt

 

[Neekum]

Gerade ist 1/3 der Zeit durch, da haben Blumenkohl und Rippchen die Plätze gewechselt!
Und heute wird das erste Mal Butcherspaper genutzt, freue mich drüber. Auf nimmer wieder sehen Alufolie

 

[Neekum]

Ergebnis! Leider nicht so zart, wie gewünscht aber dennoch super lecker!

 

[Neekum]

Dieses Wochenende nach langem mal wieder gesmoked! Leider gab es die Einsicht, dass der Winter dem Smoker nicht gut getan hat. Da muss ich mit Flex, Schweißgerät, sowie Schleifgerät und Lack dran.
Dennoch war der Tag ein Erfolg!

 

[Winki]

 

[Neekum]

Ich hab gestern aufm Reverse-Smoker, auf der Arbeit, mal wieder ein paar leckere Rippchen gemacht

 

[Neekum]

Und Zuhause bin ich gerade dabei einen Grillpavillon zu bauen. Es fehlt nicht mehr allzu viel.

 

[Neekum]

Hab mal wieder Leckerchen gemacht