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Erstes Pulled Pork vom E320

cahoon

cahoon

Militanter Veganer
Hallo Leute,

habe soeben mein erstes Pulled Pork (9,6 kg) mit Senf & Magic Dust Rub inkl. 1200 ml Injektion zu Bett gelegt und wollte hier mal einen kleinen Thread starten um den Werdegang des Fleisches zu archivieren und euch dran teilhaben zu lassen. Geräuchert wird mit Hickory Chunks.

Zum jetzigen Zeitpunkt sind 1:30 Stunden vergangen.

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Ja ich weiß, mehr hätte nicht drauf gepasst - habe vor ein Teil einzufrieden und wohl ein wenig zu viel eingekauft :lol:

Ich plane eine dauerhafte Temperatur von 105-110 Grad. Habe Anfangs einmal Wasser in das Backblech und der Nacken dazu gegeben. Denkt ihr, dass wenn das Wasser verdampft ist eine Steigung der Temperatur zu erwarten ist? Es soll Morgen Abend gegen 20 Uhr gegessen werden, rechne jedoch damit, vorher fertig zu sein.

Würde mich über einige Posts freuen - schönen Abend und Guten Rutsch, cahoon
 
Ha! Ich hab ne Schulter auf meinem Spirit und Plan ist morgen 20:00 Uhr zu essen.

Ich habe derzeit KT:12° und GT:119°.
Versuche die GT noch etwas zu reduzieren derzeit.

Ich rechne damit, dass die sinkenden aussen Temperaturen das verdampfende Bier kompensieren. Morgen früh kommt ein halber Liter Bier und ein halber Liter Wasser nach.

Gutes gelingen!
 
TammyCutzer schrieb:
Ha! Ich hab ne Schulter auf meinem Spirit und Plan ist morgen 20:00 Uhr zu essen.

Ich habe derzeit KT:12° und GT:119°.
Versuche GT noch etwas zu reduzieren derzeit.

Ich rechne damit, dass die sinkenden aussen Temperaturen das verdampfen Bier kompensieren. Morgen früh kommt ein halber Liter Bier und ein halber Liter Wasser nach.

Gutes gelingen!
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Welch ein Zufall, wie lange liegt dein Stück nun drauf? Ich denke auch, wenn Morgen früh nochmal Flüssigkeit (Apfelsaft & Wasser) nachgeschüttet wird, sollte alles rund laufen.

Ab wann (wieviel Grad) sollte eigentlich das Moppen begonnen werden?
 
Ich habe es um 21:40 aufgelegt. Ich will nur moppen um ggf. Etwas Zeit zu schinden. Ich moppe ab 70°C alle 60-90min. Immer ein wenig abhängig von der geplanten Zeit. Am liebsten habe ich es 2-3 Stunden in Jehova und kann in ruhe Buns backen.
 
Gutes Gelingen :D Mal sehen wielangs dauert bis mein erster Schweinenacken auf den Rost wandert...
PS: schöner Laptop, hab das 13" :D
 
Nabend,
meine beiden Stücke gehen um 1 Uhr ins warme Bett 105grad, gegessen werden soll um 20:00 Uhr.
Wie lange räuchert ihr ?
Ich mach immer die erste Std. Rauch...
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Ich räucher auch ca. eine Stunde. Lege eine Räucherbox voller gewässerter Chunks auf die Bars und nehme sie dann auch erst wieder runter wenn das Grillgut fertig ist, da diese unter dem Grillrost platziert wird.

Derzeit bewege ich mich um die 101° - 102° und werde wohl nochmal raus müssen, ein wenig am Rädchen drehen :frier:

@PatrickBach00 - Es geht nichts über nen MacBook :D

EDIT: Ich konnte es nicht lassen und musste einen Blick wagen (4h Grillzeit). Jetzt wird erstmal geschlafen, ich hoffe das währenddessen alles rund läuft. Bis Morgen :zzz:

Medium 32858 anzeigen
 
Nach ca. 15 Stunden Grillzeit beträgt die KT nun 66 Grad. Da es seit ca. 1,5h stagniert nehme ich an, dies ist die erste Plateauphase. GT ist zwischen 107 - 112 Grad.
 
70 Grad, langsam steigt die Anspannung ob es bis 20 Uhr fertig ist :pray:

Bei euch sieht es da ja schon optimistischer aus.
 
Etwas unruhig werde ich auch schon, aber sind ja noch 5 Stunden Zeit. Auf keinen Fall mehr Temperatur.
Derzeit KT: 73°C GT: 121°C.

Wir können das essen bei uns auch noch ne Stunde schieben. Ich peile 93° an, würde aber auch bei 90° schon Pullen.
 
Es sind nun 21 Stunden und erst 76 Grad. Ist da nen schnellerer Anstieg zu erwarten oder geht das so langsam weiter? :motz:
 
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