Erstversuch Nackenschinken

[Farmer3s]

Moin Torsten,
gib zu Du konntest ohne den Duft nicht mehr und nutzt ihn jetzt als "Duftkerze", grins. Mein zweiter Nacken ist mit an der dickeren Stelle auch noch zu weich und er hat erst knapp 25% Gewicht verloren daher hängt der noch. Aber nicht allein, 4 Mettwürste hängen bei ihm. Die sollen auch noch fester werden. Nicht leicht da zu wiederstehen

Viele Grüße
Jörn

 

[StarOneSmoker]

Schaut sehr lecker aus!

 

[Katophist]

Verkostung die 3.

Moin Jörn,

... Sieht und riecht sehr lecker...

und ich kann sagen, der schmeckt auch sehr lecker. Tollen Nackenschinken haste da gebaut :top:!

:danke:

 

[Farmer3s]

Moin Torsten,

DANKE! Freut mich das er Dir schmeckt. Der Zweitversuch ist gerstern zum durchbrennen gegangen, musste mir dafür erstmal eine Location suchen. In meinem Stall ist es z.Z. zu kalt und mein Keller dafür zu warm. Nun hängt er aushäusig. Hab diesmal eine zweite Gewürzvariante und bei der altbewährten Methode ist mir irgendwie ein Fehler unterlaufen mit einem Gewürz, mal sehen was das wird. Ich werde berichten...Fotos folgen!

Viele Grüße
Jörn

 

[Katophist]

Moin Jörn,

... und bei der altbewährten Methode ist mir irgendwie ein Fehler unterlaufen mit einem Gewürz, ...

das versteh ich nicht!

 

[Farmer3s]

Moin Torsten,

irgendwie hatte meine Küchenwaage wohl mal wieder einen kleinen Aussetzer beim abwiegen der Gewürze und ich glaube das etwas viel Kardamon ran gekommen ist. Naja man wird sehen wie es schmeckt.

Zur Zeit hängen die drei erstmal ab zum durchbrennen

Hab mit zwischenzeitlich aber eine bessere Waage zugelegt um diese kleine Mengen abzuwiegen.

Viele Grüße
Jörn

 

[Farmer3s]

Moin Jörn,



und ich kann sagen, der schmeckt auch sehr lecker. Tollen Nackenschinken haste da gebaut

!

Hier mal ein Bild von meinem ersten Nackenschinen auf Brot , je länger man wartet um so zarter wird er. Grade aus dem Vakuum befreit...

Viele Grüße
Jörn

 

[Maze]

 

[Farmer3s]

2 Nackenversuch

Moin, Moin

hier nun die Bilder von meinen zweiten Nacken

Nun liegen sie erstmal im Vakuum und warten... probiert wurde aber, sehr lecker!

Viele Grüße
Jörn

 

[Gast-dCMCcA]

lecker schaut er aus und vom Holzbrettl schmeckts besoners gut.

 

[Peter]

absolut gelungen! Sauber!