Das klingt ungefähr wie: "Warum wird überall erzählt, dass man zum Nägel einschlagen einen Hammer braucht? Mit einem Stein und genügend Übung funktioniert es genauso".
Ich komme mit einem starren Messer besser klar, weil ich somit den Schnitt exakt so machen kann, wie ich ihn will. Wenn bei einer flexibelen Klinge zu viel Druck ausgeübt wird, dann entscheidet das Messer selbständig, wohin die Reise geht und dann kommen Bilder zu stande, wie oben gezeigt.
Ich probier ja schon regelmäßig mit allem, was ich so an Messern daheim habe. Das ist aber glaube ich alles nicht das richtige, drum werd ich mir wohl ein neues Filetiermesser zulegen. Und deshalb frag ich so dumm...
...und gerade das "entlang der Gräte schneiden" mache ich am liebsten mit dem einem Deba! Das kann ich mit der flexiblen Klinge nicht annähernd so gut...
.....man......? Du kannst damit besser entlang den Gräten schneiden.... ich nicht
