Das Video zeigt in etwa die Methode wie ich sie vor ewigen Zeiten mal in Starnberg in der Landesanstalt
für Fischerei gelernt habe.
Wichtig ist dabei tatsächlich ein richtig schön scharfes Messer, mit dem man die Gräten eben gut durch-
trennen kann. Dafür ist am besten ein ziemlich festes Messer.
Zum anschließenden ablösen der Gräten nimmt man besser ein biegsames Filetiermesser.
Zu damaligen Zeiten (als ich noch aktiv geangelt hab) hab ich das sowohl mit großen Weißfischen als
auch mit den kleinsten Barschen praktiziert und mir dadurch eine gewisse Routine angeeignet. Das
Üben mit Weißfischen, wie von @kingfisher61 vorgeschlagen ist da sicher eine gute Möglichkeit.
Wen es interessiert, ich mach aus Räucherlachs (oder auch Forelle) gerne mal eine Räucherfischcreme,
geht einfach und schmeckt super:
Man nehme 250 bis 300g Doppelrahmfrischkäse, dazu etwa 60g Butter und nach Gusto klein geschnittenen
Räucherlachs.
Das Ganze jagt man dann durch die Küchenmaschine (evtl. Mixer) bis es sich gut vermischt hat.
Anschließend noch ein paar Stunden in den Kühlschrank und dann auf frisches Baguettebrot, fäddisch.
Geht übrigens auch mit Kräutern, z.B. Bärlauch.
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