Frühstücksbrötchen

[Krex]

Hey @wyatt , kannst du ein paar Details zu den grauen Boxen sagen.
Die sehen echt praktisch aus. Gehören die Lochbleche dazu und passen da rein?

Danke dir.

 

[wyatt]

kannst du ein paar Details zu den grauen Boxen sagen

Das sind Auer Boxen 30 x 40 x 7,5 und passen in den Kühlschrank wenn man kalte Gare machen will.

Gehören die Lochbleche dazu und passen da rein?

Die Lochbleche gehören oder passen in meinen Brötchenofen und passen in 60 x 40 x 7,5 er Auer Boxen.
Ich lege sie aber, wie du sehen kannst, in Bäckerleinen in die Boxen damit sie erstens nicht breit laufen und zweitens nicht in die Löcher rein gehen/kleben.

 

[Krex]

Danke.
Du hast einen extra Ofen nur für Brötchen?

 

[wyatt]

Du hast einen extra Ofen nur für Brötchen

Jep, wenn das nur alles wäre was ich habe

 

[wyatt]

So einmal auftosten auf 1,5 von 6 Stufen, jede Seite 5 min. drauf liegen lassen.

Anschnitt

Guten Appetit

 

[LahntalGriller]

Hallo,

Hey @wyatt , kannst du ein paar Details zu den grauen Boxen sagen.

Das sind sogenannte Kleinladungsträger (KLT) der Autoindustrie,
werden allgemein auch EuroBoxen genannt, da die Abmessung genau ohne Lücke auf eine Europalette passen,
die gibt es
in Grau und Blau in den Größen 200x300 / 300x400 / 400x600,
angelehnt an diese Vorgaben gibt es dann in den selben Flächengrößen
in Rot als Eurofleischerkiste,
in Gelb ist dann oft die Bäckerkiste/-körbe,
in Grüne Körbe bei Gemüse und Pflanzen, und
in Schwarz meist für die ESD

und zufällig hat auch ein Kasten Bier die Abmessung von 300x400 ....

GrillGruß


.... UND WEITER MIT @wyatt ´s FRÜHSTÜCKSBRÖTCHEN ....

 

[Johnny Hirsch]

812er Sonntagsbrötchen

 

[Forno A Legna]

Auch bei und wurden Baguettebrötchen gebacken...

• Elsasser Brötchenmehl (Bongu),
• Poolish aus 20% der Gesamtmehlmenge (0,2% Trockenhefe)
• 60% Wasser
• 2,2% Salz
• 2% Butter
• 2,5 Backmalz passiv (Barlimalt Gold)
• 0,1% Trockenhefe
• 10% Lievito Madre (TA150)
• Stockgare: 24h bei ca. 5°
• Stückgare: 60 Minuten bei ca. Raumtemperatur
• 
  
  

 

[eibauer]

Das wird ein enges Rennen...toll

 

[Johnny Hirsch]

Das wird ein enges Rennen...toll

???

 

[Johnny Hirsch]

Zum Kaffee

 

[wyatt]

Das wird ein enges Rennen...toll

? ? ?

 

[Broilermanny]

Das wird ein enges Rennen...toll

???

 

[eibauer]

Habe ich zu verklausuliert?
Hatte einen kleinen Wettbewerb gesehen.

 

[Johnny Hirsch]

Habe ich zu verklausuliert?
Hatte einen kleinen Wettbewerb gesehen.

Nee, kein Wettstreit, nur gute Backwaren zeigen und lernen

 

[Broilermanny]

Rrrrichtig, nur Gemeinsam sind wir stark

P.S. noch könnt ihr Lose kaufen....

 

[eibauer]

Nee, kein Wettstreit, nur gute Backwaren zeigen und lernen

Ich sehe das anders.
Wenn ich tolle gebackene Teile sehe, das noch nicht so drauf habe,
dann spornt mich das schon an....

 

[wyatt]

dann spornt mich das schon an....

Na ja das ist doch super aber einen Wettstreit wird es nicht geben

 

[eibauer]

Na ja das ist doch super aber einen Wettstreit wird es nicht geben

Das sehe ich genauso.
Kein -streit sondern -bewerb

 

[wyatt]

Kein -streit sondern -bewerb

Ob -streit oder -bewerb egal wird es trotzdem nicht geben