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Gast-ga3zTk
Guest
Every given sunday…
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Frühstücksbrötchen
- Ersteller Broilermanny
- Erstellt am
Heute mal wieder unsere Lieblinge "Thüringer Rücklinge" gebacken. Dazu zum ersten Mal österreichische Patentwecken.
Beide mit Stückgare übernacht im Kühlschrank:
Beide mit Stückgare übernacht im Kühlschrank:
G
Gast-ga3zTk
Guest
Schönen Sonntag!!
Gibt es denn dazu ein Rezept? Danke
Das würde mich auch interessieren, denn ich kenne Patentweckerl nicht, komme aber aus Österreich.Gibt es denn dazu ein Rezept? Danke
Ein Wecken ist übrigens ein größeres Brot. Wir sagen z. B. "Ein-Kilo-Wecken".
Die Brötchen sind Weckerl.
Ich würde mal tippen…
Da steht ein Patent drüber…da kann man nicht so einfach….
Da steht ein Patent drüber…da kann man nicht so einfach….
G
Gast-ga3zTk
Guest
Guten Morgen!
OP
OP
Verruchte
Rezept aus Lutz Backbuch Nr.3
Hydration 175
Also nur mit Teigkarte arbeiten.
Eingeschossen
Ofentrieb
Da sind die Racker.
Die hellen gehen wie gewohnt in den Froster.
Schöne heutige Ausbeute
Rezept aus Lutz Backbuch Nr.3
Hydration 175
Also nur mit Teigkarte arbeiten.
Eingeschossen
Ofentrieb
Da sind die Racker.
Die hellen gehen wie gewohnt in den Froster.
Schöne heutige Ausbeute
G
Gast-ga3zTk
Guest
Samstag ist der neue Sonntag!
G
Gast-ga3zTk
Guest
Heute mal 2/3 T80, 1/3 Mailänder Krusties
(Reste mussten weg)
(Reste mussten weg)
OP
OP
Berliner Schusterjungs
Ost und West vereint
Ost wird rundgeschliffen
West abgestochen, an der Form muss ich noch arbeiten...
Hell vorgbacken geht ins Eis.
Eingeschossen
Ofentrieb
Tata
Ost und West vereint
Ost wird rundgeschliffen
West abgestochen, an der Form muss ich noch arbeiten...
Hell vorgbacken geht ins Eis.
Eingeschossen
Ofentrieb
Tata
Heute kleine Frühstücksbrötchen gebacken, nach eigenem Rezept 
Guten Morgen!
Also diverse Brote haben wir zuhause quasi schon perfektioniert, aber die Schusterjungs schauen einfach sensationell aus!!!
Wäre es vielleicht möglich, das (möglichst detailierte) Rezept zu bekommen?
OP
OP
Moin Paul,
wenn Du mit Brötchen fahrt aufnehmen willst, empfehle ich Dir das
Buch von Lutz.
Unter anderem sind hier auch die Schusterjungs dabei, aber auch viele andere Brötchensorten.
Gruß
Manny
wenn Du mit Brötchen fahrt aufnehmen willst, empfehle ich Dir das
Buch von Lutz.
Unter anderem sind hier auch die Schusterjungs dabei, aber auch viele andere Brötchensorten.
Gruß
Manny
Hey Manni,
vielen Dank für den Tipp! Ich werde mir die Lektüre mal besorgen...
Gibt es das Rezept/Anleitung irgendwo?Ich muss am WE neue machen, ich mache dann gerne eine Foto(love)story
VG
Tobias
Edit: habs gefunden https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fruehstuecksbroetchen-mit-uebernachtgare.363357/
OP
OP
Die Schusterjungs sind echt lecker.
Hier als Goldkruste
Belegt....schönen Sonntag
Hier als Goldkruste
Belegt....schönen Sonntag
Heute Morgen die schnellen Dinkelbrötchen nach Axel Schmitt gemacht.
Sehen sehr lecker aus deine Brötchen .. Reicht für´s Frühstück
Frage zu den Körnerbrötchen die du ja ordentlich mit Sonnenblumenkernen beklebt hast..
Besprühst du den Teigling oder tauchst du ihn und vor allem Wann ... Vor der Stückgare haben ich ja kaum Oberfläche, vor dem Einschießen sind sie ja seeehr empfindlich..?
Die wälze ich direkt nach dem schleifenSehen sehr lecker aus deine Brötchen .. Reicht für´s Frühstück
Frage zu den Körnerbrötchen die du ja ordentlich mit Sonnenblumenkernen beklebt hast..
Besprühst du den Teigling oder tauchst du ihn und vor allem Wann ... Vor der Stückgare haben ich ja kaum Oberfläche, vor dem Einschießen sind sie ja seeehr empfindlich..?