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gebeizte Lachsfilets

Danke Peter für deine schnelle Antwort. Halt ein Bißchen, nicht übermäßig. Wobei die Seite wo mit Fruity Berry gebeizt wurde mehr Flüssigkeit verloren hat als die klassische mit Graved Lachs.

Hast du noch nen Tipp für mich wie ich sie am besten schneide? Scharfes Messer ist eh klar :-)
 
je mehr Salz verwendet wird, desto mehr Körperflüssigkeit wird aus den Filets gezogen, desto fester wird das Filet.

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Gruß aus Kiel

Tassi
 
Ah okay klingt logisch.
Jup Filetiermesser - hab ich.
Was mit den Stellen am Rand die nicht kpl. Mit der Beize bedeckt waren?
 
Dachte ich mir. Hatte die beiden Filets (bitte bei eurer Mengen nicht über mich lachen *lol*) mit Backsteinen beschwert und jeden Tag gedreht.
 
Danke dir Peter :-)

Gut aussehen tun sie.

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Nach dem abwaschen

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Das Filet der Fruity Beery Beize ist um einiges härter als das andere. Ich bin dann echt gespannt :-)
 
Frühstück, gebeizter Lachs auf Vinscherl mit steirischen Kren und Orangen-Sahnekren, ebenfalls aus der Steiermark :messer:

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Wieder ein schönes, schmackhaftes Farbenspiel :-) Der Orangensahnekren ist gekauft?

Schönen Sonntag wünscht Silvia
 
Cladonia schrieb:
Wieder ein schönes, schmackhaftes Farbenspiel :-) Der Orangensahnekren ist gekauft?

Schönen Sonntag wünscht Silvia
Zum Vergrößern anklicken....


Wow, den erkennst du auf dem Bild? Das nenn ich mal ein Auge!
Wir kaufen unseren Kren und unseren Senf immer in Österreich.
Und wenn uns die Vorräte knapp werden, dann schicken wir schon mal jemanden für uns einkaufen :-)
 
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