geräucherte Forelle

[fisch2]

Das Problem ist halt bei der Trockensalzung, daß meistens die Rückenpartie zu wenig und die Bauchlappen zu viel Salz haben. Die 70g nehm ich auch.

 

[erwinelch]

Hi Peter,
es geht nichts über eine frisch geräucherte Forelle! Klasse!
Gruß
Daniel

doch. Nimm mal Saibling. Und dann nicht nur einen, sondern 2.

 

[Utti]

doch. Nimm mal Saibling. Und dann nicht nur einen, sondern 2.

Ja OK, da haste Recht! Saibling esse ich noch lieber.

 

[Tassi]

Haut salzen bringt so gut wie nichts. Denn die Haut sorgt dafür, dass nichts eindringt.
Sonst würde jeder Fisch im Meer austrocknen (Hypertonische Salzlösung im Meer mit 30 Promille, Fisch hat nur 11).
Diese ganze Rechnerei der Salzkonzentration spare ich mir.
System: KISS
Keep it simple and stupid. (Manche sagen auch : Keep it simple stupid)

Warmes Wasser , Salz im Überfluss, 4 Stunden.
Klappt für Steaks und ganze Fische.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachsforellensteaks-heissgeraeuchert.245251/

 

[Peter]

ich wiederhole mich, eine schöne Diskussion!

Warmes Wasser , Salz im Überfluss, 4 Stunden.
Klappt für Steaks und ganze Fische.

wenns mal schnellgehen muss ..... :daumenhoch:

 

[Peter]

heute hatten ich wieder 3 Forellen im Rauch.

Eine wurde gleich gegessen, noch lauwarm und super saftig

meine Wahl des Hungers, viel auf die Kleinste des Trios. Sie hätte noch etwas Goldrauch vertragen können. Ihre beiden Kolleginnen durften noch weiter im 50-60 Grad Rauch hängen bleiben

mei, war des lecker

 

[Geisnpetri]

Sabber

 

[Gast-mxbhSg]

Mir tropft der Zahn bei den leckeren Forellen

 

[Peter]

Sabber

kannst Dir eine abholen

 

[Cladonia]

kannst Dir eine abholen

Ich auch will haben

 

[Peter]

Ich auch will haben

vorgestern war ich in Tirol gewesen. An Innschbruck wär ich auch vorbeigekommen ....
Schade

 

[pefra]

jomei ... aber zu meiner hätt i gern Oberskren ... anstatt Apelkren

 

[Peter]

jomei ... aber zu meiner hätt i gern Oberskren ... anstatt Apelkren

wost Recht hast, hast Recht rost2:

Aba probiern muss ma halt amal

 

[Peter]

heute gabs die Forelle zum Sonntagsfrühstück

 

[pefra]

yeaah