Grober Heinrich

[Katophist]

Buckboard Bacon soll's werden. Und Grober Heinrich destawegens !

Kommt bestimmt morgen in's Sportgerät.

 

[Katophist]

Angedroht ...

... hatte ich euch das ja gestern schon .

Übelstes Wetter

Kleines Feuer

Rückstände vom Kalträuchern runterbrennen

Der Hauptdarsteller

Grober Heinrich drauf

Und schön ausziehen

Zieltemperatur sind wieder die 62°C im Kern. Start war 13:30 Uhr.

 

[Katophist]

Update

Kerntemperatur 54°C

 

[Katophist]

Nachlegen

 

[Farmer3s]

Moin Torsten,

ich bin gespannt auf den Anschnitt :top: Hab heute zwei Kameraden erworben...es geht also los,freu!

Viele Grüße
Jörn

 

[Katophist]

Entschuldigt bitte, aber ich Idiot schneid doch die Seite an, wo ich den Fühler rein gewürgt hatte.

So Jörn, das ist jetzt nur für dich !

Im Vergleich zum Heinrich vom März diesen Jahres muss ich sagen, dass die Decke aus dem Ganzkornsenf heut nicht so toll gelungen ist. Vermutlich weil der aktuelle Kamerad schon nach 2 1/2 Std. fertig war, was ich auf seine um 2 Tage längere Trocknungsphase zurück führen würde .

 

[Farmer3s]

Im Vergleich zum Heinrich vom März diesen Jahres muss ich sagen, dass die Decke aus dem Ganzkornsenf heut nicht so toll gelungen ist.

Torsten, ich würde sagen Du stöhnst auf ganz hohem Niveau. Voller Neid schau ich mir Deine Bilder an. Echt richtig lecker!!! Und da ich den groben Heinrich ja auch sehr gerne esse würde mir das sicher super schmecken.... toll jetzt muss ich die nächsten Nacken besorgen um das nachzubauen. Wat´n Glück das ich noch einen zweiten Kühli hab.

Viele Grüße
Jörn

 

[Katophist]

Danke Jörn und klar, schlimmer geht ja immer !

Aber ne, passt scho. Noch schnell meine Bauanleitung.

Zutaten pro kg Nacken:
- 40 g NPS
- 30 g Rohrzucker
- 4 g Pfeffer
- 1 g Wacholder
- 2 EL Knobi granuliert
- 2 EL Zwiebel granuliert
- 1 g Daurotin

3 Wochen im Vakuum gepökelt, Gewürze mit lauwarmen Wasser abgespült, nicht gewässert und in diesem Fall mit 4 Tagen zu lang getrocknet. Gibt damit einen recht festen Buckboard Bacon, der dann auch m.E. kalt sehr gut in dünnen Tranchen - quasi als Aufschnitt - auf Brot verzehrt werden kann.

So noche was, freu mich Jörn, dass du jetzt hier auch angreifst .

 

[Farmer3s]

Danke Torsten für die Bauanleitung! Das wird umgehend umgesetzt...kein wunder bei den leckeren Bildern

So noche was, freu mich Jörn, dass du jetzt hier auch angreifst .

Bei den ganzen leckeren Bildern ist das ja auch kein Wunder, da muss man doch die Sportgeräte nutzen. Ich muss nur mein Räucherschrank noch ein wenig pimpen(Kondensat und Sparbrand). Die Nacken hab ich grad dem Frost wieder entrissen und zudem die Ribs für morgen enthäutet und gerubt.

Viele Grüße
Jörn

 

[Puma]

Sieht lecker aus würde aber gerne mal Wissen wo du den Senf her hast ??
Möchte es auch mal ausprobieren

Gruß Puma

 

[Maze]

Servus Torsten,
das sieht ja mal wieder klasse aus, und wie immer schön kommentiert und bebildert

 

[Katophist]

Sieht lecker aus würde aber gerne mal Wissen wo du den Senf her hast ??
Möchte es auch mal ausprobieren

Gruß Puma

Also der ist aus der .

Den

kannst du aber auch hier gemeinsam mit anderen tollen Produkten aus unserer Region beziehen.

 

[Puma]

@Katophist

Danke für die Info


Gruß Puma