Gua Bao - süß oder herzhaft gefüllt

[Mi-Pi]

Gua Bao oder auch Bao Buns genannt sind ein ursprünglich taiwanesischer Snack

Meist herzhaft gefüllt sind sie aber auch schon länger in Europa als Street Food zu finden.

Nachdem mich die beiden Threads Bao Buns mit Crispy Fried "Chicken" von @Sousvidebader und Gua Bao - 掛包 - Ein Stück Taiwan, wenn das Fernweh zu groß wird von @Heroki entsprechend angefixt hatten war klar, das will ich probieren.

Also los geht’s! Aus den Zutaten Mehl, Wasser, Zucker, Milchzucker, Hefe, Backpulver, Milch und Öl wird zunächst ein Vorteig (Tangzhong) zubereitet und dann der Hauptteig.

Tangzhong

Hauptteig

Ruhen

Nach Stock- und Stückgare geht’s ans
Formen & Dämpfen

 

[Mi-Pi]

Der eigentliche Plan war, das es die Bao heute Abend mit Chrispy Chicken, Gurke, Nüssen, Möhren und diversen Saucen gibt. Eigentlich …

Aber nach der herbstlichen Hunderunde war der Hunger groß und es gab als Snack zum Kaffee bzw. zur heißen Milch einen süßen Gua Bao mit Nutella, gehackten Mandeln, in Ahornsirup karamellisierten Äpfeln und Zimt.

Geiler Shice!

 

[ID73]

Sieht sehr gut aus

Tip: Man kann statt Backpapier auch einfach eine Seite einölen und da dann zusammenklappen. Spart man sich das Papiergeschnippel. Ich nehme dafür Trennspray.

 

[Mi-Pi]

Sieht sehr gut aus

Dankeschön!

Tip: Man kann statt Backpapier auch einfach eine Seite einölen und da dann zusammenklappen. Spart man sich das Papiergeschnippel. Ich nehme dafür Trennspray.

Werd‘ ich bei den herzhaften mit Chicken heute Abend probieren!

 

[Gulaschkanonier]

 

[onkel4711]

Geile Idee, das klaue ich mir gerne!!

Aber "Tangzhong" klingt eher nach einem KickBox-Kampfschrei...

 

[Miriadriel]

Mal ne andere Frage: was ist das für ein Netz in deinem Bambuskörbchen?

 

[Mi-Pi]

Aber "Tangzhong" klingt eher nach einem KickBox-Kampfschrei...

 

[Mi-Pi]

Mal ne andere Frage: was ist das für ein Netz in deinem Bambuskörbchen?

Das ist eine Silikon Dämpfer Matte
https://www.amazon.de/gp/aw/d/B09WTZV56M?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_title

Hatte mir @Heroki empfohlen

 

[Miriadriel]

Das ist eine Silikon Dämpfer Matte
https://www.amazon.de/gp/aw/d/B09WTZV56M?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_title

Hatte mir @Heroki empfohlen

Muss ich unbedingt mal nach gucken … sind mit Sicherheit auch für den Varoma super

 

[Mi-Pi]

Muss ich unbedingt mal nach gucken … sind mit Sicherheit auch für den Varoma super

Die gibt es es in verschiedenen Durchmessern und die kann man zuschneiden!

 

[Miriadriel]

Um so besser dann erst recht

 

[Mi-Pi]

Nach einer kleinen Sofarunde geht’s nun mit der herzhaften Füllung weiter.

Die Zutaten für das Chrispy Chicken sind
Hähnchenbrustfilet
Eier, Milch, Salz & Pfeffer
Mehl, Maisstärke
Cornflakes, Panko, Currypulver, edelsüßes Paprikapulver
neutrales Öl

Dazu kommen Möhren, Gurke, Erdnüsse, Röstzwiebeln und Saucen wie Sriracha Mayo, Hoi Sin (und ein Rest geriebener Käse)


Chrispy Chicken

Bao

 

[Dutchovenbotcher]

Du bist begnadet...das herzhafte triggert mich mehr als das Süße.

 

[Mi-Pi]

Gaaaaaanz wichtig - mein Sohn mag sie auch!

Er nimmt Ketchup anstatt einer scharfe Soße, aber … jeder wie er mag

 

[Dustin]

Sieht klasse aus! Muss ich auch mal wieder machen. Und beim nächsten Mal probierste dann meine Füllung, ja?

 

[Mi-Pi]

Sieht klasse aus! Muss ich auch mal wieder machen.

Danke

Und beim nächsten Mal probierste dann meine Füllung, ja?

Gerade gesehen - Gua Bao Burger mit geschmortem Schweinebauch - hört sich gut an

 

[Mi-Pi]

Du bist begnadet…

Nun übertreib mal nicht!

das herzhafte triggert mich mehr als das Süße.

Mich auch!

 

[burn2joy]

Gaaaaaanz wichtig - mein Sohn mag sie auch

Das wichtigste

Ich kann mir beide Varianten sehr gut vorstellen
Hab selber schon mal welche mit Schweinebauch gemacht.
Vielleicht sollt ich auch mal wieder.
Jedenfalls danke für's zeigen

 

[Mi-Pi]

Heute Abend gibt’s Gua Bao