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HBO-Eigenbau im Pott
- Ersteller AmarokDo
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- Schlagworte
- gabionen hochbeet mediterran travertin
Die Tür gefällt mir richtig gut, vor allem auch der lange Tunnel am Türrahmen.
Klasse gemacht!
Klasse gemacht!
OP
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Gestern wurde mal nicht gebaut sondern gefeiert.
Um 8.30 wurde der HBO angeheizt.
Das Holz ist sauber verbrannt, kein Rauch hat den Weg zur Tür gefunden.
Das Ferkel kam gegen 11.00 bei 240° Oberhitze, 200° Raumtemperatur, rein und blieb für 2 Stunden bei geschlossener Tür drin (Schieber war natürlich auch zu). Da die Temperatur in den 2h nur um 10° auf 230° gefallen ist, wurde die Tür geöffnet und die Wanne vorgezogen. Gegen 17.00 waren die Deckensteine nur noch bei 193° und die Raumtemp. bei 150°, Kerntemperatur von 81° auf 77° gefallen. Wanne wieder rein und Tür zu, 1 h später sah das Ergebnis so aus:
Das Fleisch war sehr saftig, die Schwarte Knusprig wie Chips und die Gäste satt.
Fürs erste Mal backen im HBO bin ich zufrieden und erleichtert, dass das
geklappt hat.
Um 8.30 wurde der HBO angeheizt.
Das Holz ist sauber verbrannt, kein Rauch hat den Weg zur Tür gefunden.
Das Ferkel kam gegen 11.00 bei 240° Oberhitze, 200° Raumtemperatur, rein und blieb für 2 Stunden bei geschlossener Tür drin (Schieber war natürlich auch zu). Da die Temperatur in den 2h nur um 10° auf 230° gefallen ist, wurde die Tür geöffnet und die Wanne vorgezogen. Gegen 17.00 waren die Deckensteine nur noch bei 193° und die Raumtemp. bei 150°, Kerntemperatur von 81° auf 77° gefallen. Wanne wieder rein und Tür zu, 1 h später sah das Ergebnis so aus:
Das Fleisch war sehr saftig, die Schwarte Knusprig wie Chips und die Gäste satt.
Fürs erste Mal backen im HBO bin ich zufrieden und erleichtert, dass das
geklappt hat.Anhänge
Moinsen, schaut gut aus dein Ferkel! Respekt.
Florian @Hamburg
Veganer
Weltklasse !!!
OP
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Das habe ich dir, Rooster1, Farmer3s, Maze und vielen anderen, deren Threads ich gelesen habe, zu verdanken.
Wie ein HBO von außen aussieht spielt keine Rolle, das macht jeder nach seinem Geschmack. Das wichtige sind das Material und die technischen Details des HBO.
Wenn man sich die Zeit nimmt und die Tipps in euren Threads beachtet muss man nicht mehr viel fragen, es kann eigentlich nicht viel schief gehen.
Vielen Dank nochmal dafür!!!
P.S.: Schieber und Tür sind seit gestern Abend 18.00 geöffnet und die Decke hat immer noch 62°.
Demnächst versuche ich mein Ziel, 1 Mal anfeuern, 3 Tage backen, zu erreichen.
OP
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wie immer klasse 
OP
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du bist einer der Wenigen die es scheinbar geschafft haben, dass Ihr Ofen vorne weiß bleibt und nicht über der Tür verrußt. Hab gerade mal die anderen Seiten durch geschaut, es hilft sicherlich, dass du den Abzug über und vor der Tür hast. Auf deinen Baubildern ist da erst noch ein Spalt zwischen Schamott und Ummauerung und dann ist das irgendwann geschlossen und mit Perlite verschüttet. Womit hast du den Spalt zu gemacht?
OP
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Der Spalt zwischen den Schamott und der Ummauerung ist an der kompletten Front 50mm breit und mit 2 Lagen Keramikmatte 25mm gefüllt. Man kanns auf den Bildern Seite 5 mit dem Außenputz noch erkennen.
Um die Matte problemlos einzufügen, muß man sauber mauern (keine Mörtelreste an den Steinen lassen). 2 dünne Bleche von oben in den Spalt legen und die Matte(n) zwischen die Bleche schieben. Dann die Bleche entfernen und die Türöffnung mit einem Teppichmesser ausschneiden.
Um die Matte problemlos einzufügen, muß man sauber mauern (keine Mörtelreste an den Steinen lassen). 2 dünne Bleche von oben in den Spalt legen und die Matte(n) zwischen die Bleche schieben. Dann die Bleche entfernen und die Türöffnung mit einem Teppichmesser ausschneiden.
Oder einfach dammwolle reindrücken.
Kann nix vorbei rieseln
Kann nix vorbei rieseln
OP
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Der 30cm lange Blechtunnel ist für meine Zwecke notwendig.
Ich wollte eine stabile und tragfähige Ummauerung wegen der Pfetten, die das Dach tragen. (KS 11,5cm)
Der HBO sollte keinen Kontakt zur Ummauerung haben. ( Front 5cm Dämmung)
Der Rauch soll nicht durch die Tür raus aber die Hitze soll im Backraum bleiben. Deshalb liegt der Kamin teils im Tunnel, teils im Backraum und hat eine Stufe im unteren Bereich. ( 12,5cm Schamotte bis zur Kaminöffnung)
Im Nachhinein gesehen würde ich es wieder so bauen, weils funktioniert.
Weder an der Mauer noch an der Scheibe ist Ruß, die Decke wird und bleibt lange heiß und der Rest passt auch.
Ich wollte eine stabile und tragfähige Ummauerung wegen der Pfetten, die das Dach tragen. (KS 11,5cm)
Der HBO sollte keinen Kontakt zur Ummauerung haben. ( Front 5cm Dämmung)
Der Rauch soll nicht durch die Tür raus aber die Hitze soll im Backraum bleiben. Deshalb liegt der Kamin teils im Tunnel, teils im Backraum und hat eine Stufe im unteren Bereich. ( 12,5cm Schamotte bis zur Kaminöffnung)
Im Nachhinein gesehen würde ich es wieder so bauen, weils funktioniert.
Weder an der Mauer noch an der Scheibe ist Ruß, die Decke wird und bleibt lange heiß und der Rest passt auch.
OP
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Danke dir, falls du noch Fragen haben solltest, immer raus damit.
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Nö, es soll schneien.
OP
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Du hattest recht, es hat geschneit ……. in Alaska. 
Aber viele Dachpfannen habens heute nicht rauf geschafft. Ich mußte die Ortgangbleche abbauen, andere kaufen und diese anbringen. Die Rumfahrerei hat viel Zeit gekostet.
Bilder kommen morgen.
Aber viele Dachpfannen habens heute nicht rauf geschafft. Ich mußte die Ortgangbleche abbauen, andere kaufen und diese anbringen. Die Rumfahrerei hat viel Zeit gekostet.
Bilder kommen morgen.
OP
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