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Herder Windmühlen-Messer Thread

Hybi999 schrieb:
Seit September habe ich jetzt das einfache Carbon Santoku und es ist schnell zu meinem Lieblingsmesser geworden.
Spontan kam jetzt noch das kleine Schwesterchen, das Carbon Petty, dazu. Griff genau so ordentlich verarbeitet wie beim Santoku.

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Für 37,50 für mich ein Schnäppchen.
Auch der Grundschliff ist diesmal sehr ordentlich. Beim Santoku musste ich erst einmal nachhelfen.
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Fein
Geht mir genauso.
Ich hab das Santoku und das Rückenspitz mit 17cm Klingenlänge als Top Schinkenmesser.
Bezahlbar. Gut Schleifbar und Sauscharf 😀👍
 
Googelt mal nach „Windmühlenmesser Hakengriff“ …
Eine neue, fast komplette Serie mit POM-Griffen, rostfrei, Vollerl, Messingnieten und fettem Kropf. Noch keine Angaben zum verwendeten Stahl und zur Geometrie erhältlich.
Sieht nach einer günstigen Budget-Linie aus.
 
RaMiBru schrieb:
Googelt mal nach „Windmühlenmesser Hakengriff“ …
Eine neue, fast komplette Serie mit POM-Griffen, rostfrei, Vollerl, Messingnieten und fettem Kropf. Noch keine Angaben zum verwendeten Stahl und zur Geometrie erhältlich.
Sieht nach einer günstigen Budget-Linie aus.
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Naya ein weiteres 0815 Messer das wohl aus China zugekauft wird irgendwie fehlt an dem Messer der gewisse Sex🤷
 
Ja, und ca. 90 Euronen bei manchen Shops für das Santoku ist dafür dann aber auch eher ambitioniert, wie ich finde.
 
Wolfeiso schrieb:
Ja, und ca. 90 Euronen bei manchen Shops für das Santoku ist dafür dann aber auch eher ambitioniert, wie ich finde.
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Das Santoku für 85.- € empfinde ich im Verhältnis zum 21er Kochmesser und zum Brotmesser als recht teuer. Wobei: Es gab von Robert Herder mal ein 210mm-Santoku in POM für einen zuletzt ähnlichen Preis.
Die beiden Kochmesser erinnern mich sehr stark vom Profil her an die 1922er-Serie. Und auch das Brotmesser ist für dem der 1922er Serie zum Verwechseln ähnlich.
Herder Serie 1922


Wenn die Geometrie stimmt und die Messer im Solinger Dünnschliff ausgeschliffen sein sollten, dann sind sie vielleicht doch ihren Preis wert.
 
Ich bleib bei meinen 1922ern - löst keinen wirklichen Bestellreflex aus im Moment…
 
Irgendwie werden die Herder Klassiker immer teurer, das erste in 8,5cm hat damals weniger als 10 DM gekostet.
Dann kosteten sie lange Zeit 11,50€
Jetzt wollen sie 19,50€. :o
Da habe ich mit schnell noch ein 2er Pack für 23€ gesichert, weil die für DM gekauften schon ziemlich weggeschliffen sind.
Hurra; 16€ gespart. :v:
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....wenn der Beifang nicht wär. :pfeif:
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Scharfe Messer habe ich ja einige, aber so spitze Messer kannte ich noch nicht....:D
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Luse schrieb:
Irgendwie werden die Herder Klassiker immer teurer, das erste in 8,5cm hat damals weniger als 10 DM gekostet.
Dann kosteten sie lange Zeit 11,50€
Jetzt wollen sie 19,50€. :o
Da habe ich mit schnell noch ein 2er Pack für 23€ gesichert, weil die für DM gekauften schon ziemlich weggeschliffen sind.
Hurra; 16€ gespart. :v:
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....wenn der Beifang nicht wär. :pfeif:
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Scharfe Messer habe ich ja einige, aber so spitze Messer kannte ich noch nicht....:D
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Na toll, jetzt musste ich mir auch noch ein dreier Set bestellen...

Kl Gemüsemesser, Gemüsemesser und Tourniermesser in Carbon.
Die Frau wird mich wieder verständnislos angucken.
:o
 
Hier jetzt einmal mein vorerst vollständiges Herder Set.
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Neben den 3 Hümmelchen und 2 Buckels ist irgendwie, ich bin nicht ganz sicher wie, auch das große Rückenspitz in Carbon zu mir gekommen. 🙄

Alle neuen schneiden wie der Teufel, aber keines war ootb wirklich gut geschliffen.
5 Min mit dem Lansky und alles war gut.

Wie ein Leben ohne Buckels bisher Sinn ergeben konnte ist mir auch nicht mehr ganz klar.

😍
 
Hybi999 schrieb:
Wie ein Leben ohne Buckels bisher Sinn ergeben konnte ist mir auch nicht mehr ganz klar.
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Warum brauche ich jetzt ein Buckels? :D

Ist das nicht ein Frühstücksmesser?
Da habe ich schon welche, allerdings nicht so schöne.

Eben habe ich mit dem Nakiri Zwiebeln zermetzelt, ich hatte gar nicht auf dem Schirm , wie gut das schneidet.
Holla...
 
hallo, das sind meine Herder Messer.
Alles in "andere Formen", denn konventionelle Kochmesser hab ich schon.

Neu ist das NAKIRI in Carbon (noch keine Patina) und Pflaumenholz, für großes Gemüse.
Außerdem ein Yatagan, leider nur in Rostfrei (die Carbonvariante scheint überall ausverkauft) ebenfalls Pflaumenholz. Allerdings muss ich zugeben, dass ich nicht genau weiß, was ich mit dem Yatagan machen soll :hmmmm:ich wollte das Messer einfach haben :::Sabber:!:

Dann ein Mini-Yatagan aus Carbon und Kirschholz. Ein perfektes Messer für Knoblauchzehen und kleine Zwiebeln.

Ein Gabelspitz in Rostfrei und Kirschholz für Tomaten und Käse.

Und ein Hechtsäbel in Carbon und Apfelholz. Das Messer für alles Andere. Außerdem ein PERFEKTES Messer für Aubergine. Denn ich bereite gerne "Melanzane alla sarda" zu. Dabei wird in die längs halbierte Aubergine eine Schachbrettmuster bis kurz unter die Schale eingeritzt und dann mit Olivenöl, Knoblauch, Tomaten und Blattpetersilie mariniert. Die Messerform des Hechtsäbels ist perfekt für das Einritzen des Schachbrettmusters
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@MichV2: Das Gabelspitz hatte ich auch mal, aber ich empfand die Säge als zu grob. Das Nakiri ist eine Bank für das Geld, das Hechtsäbels ist okay für aus der Hand, aber zu wenig Fingerfreiheit für das Arbeiten auf dem Brett. Das Yatagan ist mir zu "wabbelig" und hat einen sehr kleinen, für mich unergonomischen Griff.
Mit dem Dickoron hast du ja einen amtlichen Stahl zum Wetzen.

​

 
RaMiBru schrieb:
@MichV2: Das Gabelspitz hatte ich auch mal, aber ich empfand die Säge als zu grob. Das Nakiri ist eine Bank für das Geld, das Hechtsäbels ist okay für aus der Hand, aber zu wenig Fingerfreiheit für das Arbeiten auf dem Brett. Das Yatagan ist mir zu "wabbelig" und hat einen sehr kleinen, für mich unergonomischen Griff.
Mit dem Dickoron hast du ja einen amtlichen Stahl zum Wetzen.

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Ja, Nakiri hat in meinem Fall von den vier Windmühlen Messern die extremste Schärfe ab Werk. Wobei ich bei meiner Schnitttechnik am besten mit dem Hechtsäbel zurecht komme.

Dickoron Classic ist fantastisch. Der Name "Saphirzug" ist zwar irreführend, da der "Dickoron Saphirzug" nichts mit Saphir zu tun hat, sondern schlicht ein ganz normaler StahlFeinzug ist, aber in einer qualitativ hochwertigen Ausfühung.
 
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