Also wenn es um die Funktion Käseschneiden geht, kann ich mein Rösle Käsemesser empfehlen. Es gibt davon auch eine edlere Version mit Holzgriff. Weichkäse bleibt nicht kleben. Gurken werden gut geschnitten, aber Hartwurst ist mühsam. Das Reinigen auch.
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Herder Windmühlen-Messer Thread
- Ersteller Schlichi
- Erstellt am
Hallo Rübennase,
ich hätte Interesse an einem Lignum 3 - verkaufst du die auch?
Danke & Grüße
Robert
... ah bin gespannt, erster Test mit weichem Käse war eigentlich nicht schlecht.
Die Müllerin schnitt auch sehr gern den Käse damit.
Ich werde das mal ausgiebig testen. Für Käse nehme ich gern den Hechtsäbel oder das kleine Petty.
Kullen putzen macht mir keinen Spass beim Weichkäse…
Beim Hechsäbel bin ich bei dir, damit kann man auch prima Käsestücke aufspießen.
Ansonsten ist das große Jubiläumsbuckels beim Käsebrett unser Favorit…
So ein bisschen geschliffen, laut Herder geht auch Hartwurst.
Da Rübennase geschrieben hat, seines wäre auch stumpf, nicht zu viel geschliffen, den vorhanden Winkel nachgeschliffen, ah vielleicht auch etwa mehr.
ABER ... es schneidet kein Papier, mit dem Finger gefühlt, leichte Schärfe.
Test: Harter Käse, top, angesetzt und runter. Hirschsalami, schon fest, nur innen noch ein bisschen weich; Große Kulle angesetzt und zwei Scheiben lagen verzehrfertig bereit.
Weichkäse sollte auch kein Problem darstellen, aber wie RaMiBru schon schreibt; Kullen putzen ...
Bin gerade ein bisschen begeistert.
Da Rübennase geschrieben hat, seines wäre auch stumpf, nicht zu viel geschliffen, den vorhanden Winkel nachgeschliffen, ah vielleicht auch etwa mehr.
ABER ... es schneidet kein Papier, mit dem Finger gefühlt, leichte Schärfe.
Test: Harter Käse, top, angesetzt und runter. Hirschsalami, schon fest, nur innen noch ein bisschen weich; Große Kulle angesetzt und zwei Scheiben lagen verzehrfertig bereit.
Weichkäse sollte auch kein Problem darstellen, aber wie RaMiBru schon schreibt; Kullen putzen ...
Bin gerade ein bisschen begeistert.
Mal so von der Seite 
Ein Käsemesser muss keine Salami schneiden können.
Ein Käsemesser muss keine Salami schneiden können.
Mal so von der anderen Seite: Das „Meisterstück“ wird explizit als Käse- und Salamimesser angepriesen…und es taugt auch nicht viel.Mal so von der Seite
Ein Käsemesser muss keine Salami schneiden können.
Ja.
Schreib mir bitte eine PN wofür Du dich interessierst, ich möchte das nicht hier im Faden diskutieren.
Mal so von der dritten Seite:
Meisterstück (Professional,POM) ist eins meiner Lieblingsmesser und öfter im Einsatz als K2 + K3 + Petty. Ich benutze es derzeit praktisch zu jeder Brotzeit. Der einzige Nachteil ist die Tendenz ab Werk, eine hohle Schneide (konkave,"Vogelschnabel") zu entwickeln, d.h., man kriegt das Schneidgut nicht im Druckschnitt durchgeschnitten. Eine sanfte konvexe Schneide wäre ideal.
Das Meisterstück war für mich eine ergonomische Krücke, da es als Druckschnittmesser konzipiert ist:
• 10,5 cm sind zu kurz für die meisten Käsesorten im Druckschnitt (Brietorte o.ä.)
• erhöhter Griff ist zwar gut für Knöchelfreiheit auf dem Brett, aber schneide ich einen Schwarzwälder/Südtiroler Schinken oder eine Salami mit größerem Querschnitt als ein Kabanossi wirklich im Druckschnitt?
Für Salami-Zugschnitt ist es (mir definitiv) zu kurz!
Hallo Rübennase,
danke für deine Info - ich kann dir keine PN schicken! Ich finde bei mir die Option nicht. Kannst du mir eine PN schicken?
Danke & Grüße
Robert
Du kannst erst ab 15 Beiträgen PN‘s schreiben und erhalten
Danke Matthias für die Info
Ich hätte sinnvolle Beiträge schreiben sollen 
Konnte man nicht ahnen...Ich hätte sinnvolle Beiträge schreiben sollen
Wie nervig.
Doch.Konnte man nicht ahnen...
Wie nervig.
Das ist immer so.
Weihnachtlicher Neuzugang: K-Nakiri in Pflaume. Ich war zwar nie ein wirklicher Freund der rostfreien Versionen, aber das K-Nakiri gibt es ausschließlich in rostfrei.
Nichtsdestotrotz freue ich mich sehr darüber…
Nichtsdestotrotz freue ich mich sehr darüber…
@eibauer Sag deinem Freund:Ich frage für einen Freund
Was kann dieses Messer besonders
Key feature: Man piekst sich nicht so oft mit der Spitze in den Finger. Ist also für Grobmotoriker bestens geeignet!
Add on goodie: Es kann sich bauartbedingt und im Verhältnis zum K5 bei gleicher Klingenlänge noch mehr Schnittgut an den Flanken fest ansaugen!
Nachteil: Als Wurfmesser völlig untauglich.
Danke. Beantwortet
Die Windmühle arbeitet sich aktuell offenbar an Vorbildern von Klingenformen des Nahen Ostens ab. Nachdem sich die Ibex-Serie bereits an einer Klingenform aus der Gegend um „Hadhramaut“ im Jemen orientiert hatte, ist nun eine Klingenform aus dem Ort „Al Jawiah“ nahe der Golanhöhen Namensgeber und Inspirationsquelle einer neuen, robusten Schlachter/Fleischermesser-Serie.
Diese besteht aus vier Klingenlängen zwischen 4,5“ und 7“ (das entspricht Längen zwischen 12– 18 cm). Gibt es wahlweise in rostfrei und nicht rostfrei mit unterschiedlichen Griffhölzern.
Gesehen bei den Online-Shops „messer-mit-tradition“ und „windmühlenmesser-kaufen“…
Diese besteht aus vier Klingenlängen zwischen 4,5“ und 7“ (das entspricht Längen zwischen 12– 18 cm). Gibt es wahlweise in rostfrei und nicht rostfrei mit unterschiedlichen Griffhölzern.
Gesehen bei den Online-Shops „messer-mit-tradition“ und „windmühlenmesser-kaufen“…