...ich will auch Räuchern.....

[alfaben]

Das Projekt von @Manne, den Kaltrauchgenerator für einen guten Zweck zu versteigern, finde ich klasse.
@razortooth: Bisher hat sich gezeigt und zeigt sich immer wieder, dass solche Rauchgeneratoren für das Kalträuchern denkbar ungeeignet sind. Zuviel Rauch und zu kurze Laufzeiten. Beim Kalträuchern sollte so ein Ding zwischen 8h und 12h laufen. Die entsprechenden Kommentare sind hier im Forum zu finden.
Ein solcher Kaltrauchgenerator eignet sich aber sehr gut zum Heißräuchern. Viel Rauch in kurzer Zeit. Hier passen dann auch die Laufzeiten.

 

[Oli Krause]

Hai mittanand,

das Spendenprojekt von Manne ist sicherlich lobenswert...wobei ich gestern nicht wirklich schlauer geworden bin, wer denn dises Paulinchen ist..?!?

Ich für meinen Fall werde erstmal mit dem Jäger Sparbrand anfangen. Als Technikinteressierter habe ich mich selbstverständlich auch für solche Generatoren schlau gemacht, allerding eben mit diesen Einschränkungen, dass eher zuviel Rauch in zu wenig langer Zeit produziert wird.

 

[Manne]

Hai mittanand,

das Spendenprojekt von Manne ist sicherlich lobenswert...wobei ich gestern nicht wirklich schlauer geworden bin, wer denn dises Paulinchen ist..?!?

Ich für meinen Fall werde erstmal mit dem Jäger Sparbrand anfangen. Als Technikinteressierter habe ich mich selbstverständlich auch für solche Generatoren schlau gemacht, allerding eben mit diesen Einschränkungen, dass eher zuviel Rauch in zu wenig langer Zeit produziert wird.

Beim ersten Beitrag auf den Link klicken! http://www.grillsportverein.de/forum/threads/daten-gsv-spendenkonto.103081/

 

[Manne]

Ich muss Euch leider enttäuschen.
Mit dem Sparbrand der mitgeliefert wird raucht es gute 12 Stunden!
Zu viel Rauch kommt meiner Meinung nach nicht raus.
Mein Beeketal Sparbrand raucht mehr!
Man sieht es ja auch auf den Bilder!

 

[alfaben]

UUPS man sollte halt doch ab und an mal wieder nachsehen. Sorry @Manne aber dein Kaltrauchgenerator unterscheidet sich doch gewaltig von den sonst üblich Verdächtigen. Kannte zwar deinen Beitrag dazu aber irgendwie habe ich ihn doch verwechselt. Hatte die sonst so üblich gebauten bzw. käuflich zu erwerbenden Generatoren gemeint.

 

[Manne]

UUPS man sollte halt doch ab und an mal wieder nachsehen. Sorry @Manne aber dein Kaltrauchgenerator unterscheidet sich doch gewaltig von den sonst üblich Verdächtigen. Kannte zwar deinen Beitrag dazu aber irgendwie habe ich ihn doch verwechselt. Hatte die sonst so üblich gebauten bzw. käuflich zu erwerbenden Generatoren gemeint.

Kein Thema!
Kann passieren in unserem alter!

 

[Oli Krause]

Hai mittanand,

bei mir hat sich auch wieder etwas getan.....
Gestern - wieder ein Jahr älter und blöder geworden - hab ich von meiner GöGa die passende Aufschnittmaschine geschenkt bekommen....:--))
Da macht Schninken schneiden ao richtig Spass. Ist zumindest definitv besser als mit der alten Brotschneidmaschine:

Somit steht einem erfolgreichen Räuchern nur noch der Mensch - also ich - im Weg....

Liebe Grüße
Oli

 

[schweinemami]

Gratulation zum Geburtstag und zu der Maschine

 

[mike]

Alles Gute !

 

[Würstchentester]

Glückwunsch zum neuen Spielzeug. Männer brauchen halt Glanz und Chrom.

 

[calenberger]

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag.....und zur neuen Maschine........so müssen Scheiben aussehen.



Andreas

 

[Würstchentester]

Das wäre ja direkt etwas für den Optiker. Durch das Scheibchen kannst ja direkt den Sehtest machen. Statt Dioptrin hätte ich dann 5 Scheibchen ( bitte in Nahaufnahme ).

Andy

 

[alfaben]

Alles gute zum Geburtstag und viel Spaß mit der neuen Maschine.

 

[Oli Krause]

Hai mittanand,

dankeschön der Wünsche !!

Den Spass mit der Maschine werde ich sicher haben...:--))
Solange, bis das Selbstgeräucherte so weit ist, muss halt der Parma-Schinken-Ersatz herhalten...

Liebe Grüße

Oli

 

[Gast-1jZqf6]

@Oli Krause : Dir auch meine Gratulation zum Wiegenfest, der Aufschnittmaschine und den selbstgezimmerten Raucherzimmer

...mein Tip wären auch für den Start es mit Lachsseiten, Schweineflilets und -bauch zu tun...viel Spass

 

[Max der Griller]

nachträglich Alles Gute !... auch ich sag ja immer gutes Werkzeug ist die halbe Miete

 

[Oli Krause]

Servas ,

ok, überredet.
Die Lachsseiten kenn ich jetzt ehrlich nur vom Smoker...
Muss ich mal anschauen, wie das mit Kaltrauch geht...
Wenn da das Pökeln übersprungen wird, wäre es evtl sogar noch möglich, dass ich so einen Fische gleich am Wochenende beim
ersten Probeeinheizen mit rein.....

Mach mich mal schlau !!

Viele Grüße

Oli

 

[Oli Krause]

Hai mittanand,

weiter gehts bei meinem Projekt
Der Schrank ist an seinem Bestimmungsort angekommen:

Hier soll der Schrank den Winter über stehen. Im Sommer, wenn ich die Plane vom Freisitz entferne, werde ich den Schrank im Schuppen unterstellen..
Also...erstmal das Rauchrohr montieren

Passt...und der Zug schein auch auszureichen. Hier der Test mit dem Feuerzeug...zuerst seitlich von den Öffnungen und dann vor den Öffnungen:

Jetzt folgt das erste Einheizen....
Mein Rauchmehl:

...sollte für die nächsten Jahre reichen..:--))
Zum Einsatz kommt bei mir der Jäger Sparbrand. Um nur mal zu testen, ob alles generell funktioniert habe ich nur eine Spur leicht befüllt.
Aber, wie hier schon öfters beschrieben, das Mehl leicht angedrückt...

Sparbrand läuft und meine Jumbo Anzeige meldet mir 7,58 Grad C.
Wenn ich mich richtig erinnere, ist das beste Resultat bei 15-25 grdC zu erwarten. Also hab ich den Grenzwert auf 14 grd C gesetzt. Sprich die Zuheizung läuft mit.

Der Sparbrand hat Feuer gefangen..:--))

Wenn man genau hinsieht, kann man ein kleines bisschen Rauch erkennen. Soll ja angeblich nicht viel mehr als der Rauch einer Zigarette sein. Muss wohl gleich mal eine dampfen und Vergleiche anstellen...:--))

Nach ca. 3 Stunden war die Spur soweit abgebrannt. Versuch soweit geglückt !!!

Nur ein Problem habe ich ....vermutlich ?!?
Durch meine Zuheizung komme ich nicht wirklich auf die geforderte Temperatur.

Muss wohl mal wirklich ne Stunde neben hin sitzen und beobachten. Eventuell muss ich die Art der Hysterese abändern.
Irgendwie sollten die 200W locker ausreichen, um die Temperatur zu erreichen. So eine Dachrinnenheizung, wie es von manchen verwendet wird, tuts ja auch in vielen Fällen.
An der Isolierung sollte es auch nicht fehlen....
Wie seht Ihr das denn....ist die quasi Minimumtemperatur von 15 grdC schon wichtig ?
So wie ich das verstehe, funktioniert der Vorgang bis 5 grdC runter. Allerdings ist die Rauchaufnahme nicht soo optimal
Ist das Richtig ?

Jetzt ist nur noch Warten auf das Fleisch angesagt....könnte schneller gehen..

Liebe Grüße

Oli

 

[Würstchentester]

Wie seht Ihr das denn....ist die quasi Minimumtemperatur von 15 grdC schon wichtig ?

Funktioniert auch bei weniger. Eventuell machst du noch einen Räuchergang mehr, da das Fleisch das Raucharoma halt nicht ganz so gut annimmt. Aber ich räuchere im Ramster ohne Heizung sobald wir Plusgrade haben und es geht.

Andy

 

[Wombads]

seh das mal mit der Temperatur nicht so eng, wenn es zu niedrig wird musst du halt eine Räuchergang mehr machen. Nicht zu vergessen ist auch das Wetter wenn du einen hohe Luftfeuchtigkeit hast, wird das auch nichts. Habe ich dieses Jahr mit meinen Sauenfilets gemerkt. die wollten einfach keinen Farbe nehmen weil zu feucht.