Servus Zusammen,
heute mal was aus der Küche für Euch.
Ich liebe Saltimbocca a la romana, diesmal in kleiner gerollter Abwandlung.
Los geht's mit einem ganz klassischen Risotto Milanese. Allerdings mit Marsala statt Weisswein abgelöscht.
Das fertige Risotto wird zum Abkühlen auf ein Backblech gestrichen.
Dann die Kalbsschnitzelchen ganz dünn plattieren und mit Schinken und Salbei belegen.
Die fertigen Mini-Rouladen..
In der Zwischenzeit war das Risotto kalt und ich habe Kroketten daraus geformt. Die wurden dann noch schön paniert (Mehl, Ei, Brösel) und sollten in Öl fritiert werden.
Allerdings sind mir die Kroketten beim panieren auseinandergefallen und ich hab lieber Kugeln geformt. Fertig fritiert sehen sie dann fast wie Arancini aus.
Auf dem Grill wurde derweil die Gemüsebeilage fertig gestellt.
So, alles fertig. Den Bratensatz der in der Pfanne gebratenen Involtini habe ich noch mit Marsala abgelöscht und etwas einreduziert.
heute mal was aus der Küche für Euch.
Ich liebe Saltimbocca a la romana, diesmal in kleiner gerollter Abwandlung.
Los geht's mit einem ganz klassischen Risotto Milanese. Allerdings mit Marsala statt Weisswein abgelöscht.
Das fertige Risotto wird zum Abkühlen auf ein Backblech gestrichen.
Dann die Kalbsschnitzelchen ganz dünn plattieren und mit Schinken und Salbei belegen.
Die fertigen Mini-Rouladen..
In der Zwischenzeit war das Risotto kalt und ich habe Kroketten daraus geformt. Die wurden dann noch schön paniert (Mehl, Ei, Brösel) und sollten in Öl fritiert werden.
Allerdings sind mir die Kroketten beim panieren auseinandergefallen und ich hab lieber Kugeln geformt. Fertig fritiert sehen sie dann fast wie Arancini aus.
Auf dem Grill wurde derweil die Gemüsebeilage fertig gestellt.
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