Hier ein paar Bilder zu meinem eigenen kaltrauch Generator. Gebaut nach einem Plan hier aus dem forum plus eigenen Ideen.
Aber seht selbst.
Einzelteile
Zusammengebaut und erster Test
Setup für den ersten Käse, Salz und am nächsten Tag Lachs.
Käse und Salz waren ca 5 Stunden im Rauch. Der Käse hat anfangs leicht sauer gerochen aber nach Lagerung über Nacht hat sich der Geruch verflüchtigt. Geschmacklich sehr lecker für's erste.
Der Probe Lachs wurde über ca 20 Stunden mit Salz bedeckt im Kühlschrank gelagert danach gewaschen und getrocknet und für ca 6,5Stunden geräuchert.
Der Geschmack ist momentan sehr intensiv ich Lager ihn jetzt luftig im kühlen und schaue mal was wird. Die Lende auf dem Bild war als test mit dabei wurde nach dem räuchern im bo vollendet.
Die Plastik Box dient zum sammeln von Kondensat das im wellrohr durch abkühlenden Rauch entsteht.
Jetzt habe ich den Generator mit ca 3 Litern Späne befüllt Kaliber 5-10mm goldspan.
Nach der räucher Zeit war noch ca 3/4Liter Rest im Generator die jedoch sehr feucht waren. Ist das normal?
Außerdem fiel mir auf das sich in der letzten 1.5-2 Stunden mehr Kondensat gebildet hat als in den ersten 4 Stunden zusammen.
In der letzten Stunde hat sich auch leichtes Kondensat auf einer Stelle des Lachs und an einer Stelle an der Lende gebildet.
Kann mich jemand erleuchten warum so plötzlich mehr Kondensat Auftritt und ob das mit der feuchten Späne normal ist?
LG euer Tobi
Aber seht selbst.
Einzelteile
Zusammengebaut und erster Test
Setup für den ersten Käse, Salz und am nächsten Tag Lachs.
Käse und Salz waren ca 5 Stunden im Rauch. Der Käse hat anfangs leicht sauer gerochen aber nach Lagerung über Nacht hat sich der Geruch verflüchtigt. Geschmacklich sehr lecker für's erste.
Der Probe Lachs wurde über ca 20 Stunden mit Salz bedeckt im Kühlschrank gelagert danach gewaschen und getrocknet und für ca 6,5Stunden geräuchert.
Der Geschmack ist momentan sehr intensiv ich Lager ihn jetzt luftig im kühlen und schaue mal was wird. Die Lende auf dem Bild war als test mit dabei wurde nach dem räuchern im bo vollendet.
Die Plastik Box dient zum sammeln von Kondensat das im wellrohr durch abkühlenden Rauch entsteht.
Jetzt habe ich den Generator mit ca 3 Litern Späne befüllt Kaliber 5-10mm goldspan.
Nach der räucher Zeit war noch ca 3/4Liter Rest im Generator die jedoch sehr feucht waren. Ist das normal?
Außerdem fiel mir auf das sich in der letzten 1.5-2 Stunden mehr Kondensat gebildet hat als in den ersten 4 Stunden zusammen.
In der letzten Stunde hat sich auch leichtes Kondensat auf einer Stelle des Lachs und an einer Stelle an der Lende gebildet.
Kann mich jemand erleuchten warum so plötzlich mehr Kondensat Auftritt und ob das mit der feuchten Späne normal ist?
LG euer Tobi
