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Klemmkucheneisen
- Ersteller Katophist
- Erstellt am
G
Gast-bwrStw
Guest
Nee, ein paar seiten vorher, S. 46 - 49.
Ostfriesische Neujahrskuchen.
Das Gebäck, welches ich im Bauernmuseum bekommen hab, war übrigens ganz simpel. Mehl und Zucker 1zu1 + Wasser. Hat erstaunlich gut geschmeckt.
Und Danke für den Link, da wird der "Neeijahrskoken" auch erwähnt.
Und berichte wies mit deiner Teigmischung geworden ist.
grüssle
Und schon angefangen, grins. Start sollte ja 15:30 sein, zwincker. Kann`s ja förmlich schon riechen!!!! Lecker 
Übrigens schöner Artikel den Du da eingestellt hast.
Übrigens schöner Artikel den Du da eingestellt hast.
Zuletzt bearbeitet:
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Drehende Winde hab ich nicht erwähnt. Und das war für das Setup respektive für meine Helfer und mich schon ein Problem. Vorn angestellt mein Fazit: Schmeckt sehr lecker. Hat glaub ich auch kaum Kalorien. Ist auch sonst für eine gesellige Truppe 'ne tolle Aktion. Wir waren zu sechst, und keiner hatte wirklich Zeit Fotos zu schießen. Der Versuchsaufbau ist bedingt geeignet. Teigmenge hat für 12 Klemmkuchen gereicht (Unfallobjekte eingeschlossen). Für den ersten Umgang mit den Eisen bin ich/sind wir sehr zufrieden.
Ich werde weiterhin versuchen, Herrn Rolf Ansorge mit den Dreien bekannt zu machen. Gelingt mir das, werde ich an dieser Stelle weiter berichten.
Ich werde weiterhin versuchen, Herrn Rolf Ansorge mit den Dreien bekannt zu machen. Gelingt mir das, werde ich an dieser Stelle weiter berichten.
Anhänge
Geile Aktion! 
Das bringt sicher eine Menge Spaß und ist sicher gar nicht so einfach abzuschätzen wo welche Temperatur ist und wann sie fertig sind. Schon geil was die früher so alles gebaut haben.
Das bringt sicher eine Menge Spaß und ist sicher gar nicht so einfach abzuschätzen wo welche Temperatur ist und wann sie fertig sind. Schon geil was die früher so alles gebaut haben.
Suuper Performance und Gratulation zu den Teilen!
::Flagge::
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G
Gast-bwrStw
Guest
na, da sind doch schöne Waffeln dabei 
Ich glaub ich werd mich auch mal mehr mit unseren Eisen befassen, denn zu meiner Schande muss ich ja gestehen, dass wir welche haben, diese aber nur zur Deko in unserer Küche hatten.
Ich gelobe mehr Experimentierfreude und werd dann berichten.
Danke für die Anregung.
grüssle
Ich glaub ich werd mich auch mal mehr mit unseren Eisen befassen, denn zu meiner Schande muss ich ja gestehen, dass wir welche haben, diese aber nur zur Deko in unserer Küche hatten.
Ich gelobe mehr Experimentierfreude und werd dann berichten.
Danke für die Anregung.
grüssle
Toll, kannte ich bisher noch nicht!
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Super und Danke für die tollen Rückmeldungen! Freut mich, wenn ich euch für das Thema KKE interessieren konnte und ihr auch etwas Spaß beim Zuschauen/Lesen hattet.
Und @ottob, raus die Dinger aus der Vitrine und ab auf den Sportplatz! Die gehen schon nich kaputt
! Danke für den Hinweis zum Rezept!
Und @ottob, raus die Dinger aus der Vitrine und ab auf den Sportplatz! Die gehen schon nich kaputt
! Danke für den Hinweis zum Rezept!
Ja habe die Ehre Katophist
na das Ergebnis für das erste mal Klemmkuchen sieht doch schon mega klasse, und mehr als gut aus, echt Super und wieder mal ne mega coole Aktion von Dir Torsten.
Und so wie es aussieht hat es ja nicht nur den 6 anwesenden Zweibeinern sondern auch der Eyke hervorragend geschmeckt, grins smile. Und mei wegen den minimal etwas dunkleren geratenen Waffeln, etwas natürlicher Schwund gehört halt dazu, und war bestimmt zweck`s der leckeren Röstaromen so gewollt stimmt`s, zwincker grins.
na das Ergebnis für das erste mal Klemmkuchen sieht doch schon mega klasse, und mehr als gut aus, echt Super und wieder mal ne mega coole Aktion von Dir Torsten.
Und so wie es aussieht hat es ja nicht nur den 6 anwesenden Zweibeinern sondern auch der Eyke hervorragend geschmeckt, grins smile. Und mei wegen den minimal etwas dunkleren geratenen Waffeln, etwas natürlicher Schwund gehört halt dazu, und war bestimmt zweck`s der leckeren Röstaromen so gewollt stimmt`s, zwincker grins.
OP
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Danke Maze, jedenfalls hat sie das Verkohlte nich gestört.
Naja, mit den KKE ist es glaub ich wie mit den dicken Schwarzen
, die muss man erst mal beherrschen lernen.Heute noch eine kleine Rezeptsammlung zugearbeitet bekommen. Schaut selbst.
Anhänge
Hallo Katophist,
ja das denke ich auch, da haste wohl recht damit!!!
@Katophist: Naja, mit den KKE ist es glaub ich wie mit den dicken Schwarzen , die muss man erst mal beherrschen lernen.
aber anhand der vielen Rezepte hast ja jetzt genügend Lehr und Übungsmaterial zur Hand,grins smile. Freu mich schon auf die Bilder der Nächsten versuche, ach was schreib ich denn, Meisterstücke, schmunzel
Ich wünsch Dir noch nen schönen Abend
herzliche Grüße
Maze
ja das denke ich auch, da haste wohl recht damit!!!
@Katophist: Naja, mit den KKE ist es glaub ich wie mit den dicken Schwarzen , die muss man erst mal beherrschen lernen.
aber anhand der vielen Rezepte hast ja jetzt genügend Lehr und Übungsmaterial zur Hand,grins smile. Freu mich schon auf die Bilder der Nächsten versuche, ach was schreib ich denn, Meisterstücke, schmunzel
Ich wünsch Dir noch nen schönen Abend
herzliche Grüße
Maze
OP
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Mail von Rolf Ansorge
Hallo liebe Sportfreunde,
der Buchautor Rolf Ansorge hat sich die 3 Klemmkucheneisen angeschaut und mir folgende Informationen dazu gesendet.
Mittleres Klemmeisen:
Backe 1: Umlaufender Rahmen, darin Schrägstriche u. Bögen; im mittleren Feld Ornamente aus Bögen u. Strichen, oben 6strahliges Kreuz, re. u. li. davon Blumenzweig, kleine Andreaskreuze u. 6strahl. Kreuze, Jahreszahl 1831 (wohl das Jahr, in dem es vermutl. als Brautaussteuer angefertigt wurde).
Backe 2: Einfacher Rahmen, daran außen Bögen; unten Zeile m. Schrägstrichen; im Feld darüber oben Lebensbaum, re. u. li. davon Schmiedemarke/Meisterzeichen TLD des Dorfschmiedes (Name u. Ort sind mir nicht bekannt), darunter C.I.G.R (vermutl. Name der Besitzerin, möglicherweise in Verbindung mit Wohnort), in den Ecken Netzmuster. 1 Backe hat einen hohen Rand, der - wie die umlaufenden Rahmen auf ebenen Backen - das Ablaufen des dünnflüssigen Backteiges verhindern soll.
Linkes Klemmeisen:
Backe 1: Umlauf. Rahmen, darin Zickzacklinie mit Streublumen, außen Streublumen; L: 2 gekreuzte Schwerter (Kurschwerter des Kurfürstentums Sachsen), umgeben von Streublumen u. 4strahl. Kreuzen; R: 8strahl. Kreuz u. Streublumen.
Backe 2: weitgehend wie Backe 1.
Das Eisen würde ich in das 18. Jh. datieren.
Rechtes Klemmeisen:
Backe 1: Umlauf. Rahmen, darin Zickzacklinie u. Streublumen: L: Wappen mit Kurschwertern, darum Bögen u. Streublumen: M: oben C R (Namen der Besitzerin?), darunter Lebensbaum, daran Streublumen als Blätter. R: kursächsisches Wappen, bestehend aus den gekreuzten Schwertern als Zeichen der im Jahre 1423 auf die Wettiner übergegangenen Kurwürde und den neunmal geteilten Schild mit dem sächsischen Rautenkranz (alles in sehr vereinfachter Darstellung!).
Backe 2: Umlauf. Rahmen wie bei Backe 1; L: gekreuzte (Kur-) Schwerter, darum Bögen u. Streublumen; M: Lebensbaum, daran Streublumen als Blätter; R: Wappen Kursachsens.
Das Eisen ist vermutlich im 18./19. Jh. entstanden.
Anmerkungen: L:, M:, R: bedeuten linkes, mittleres bzw. rechtes Feld auf der Backe. Striche, Linien u. so genannte Streublumen (mit Prägestempel eingeschlagen) sind ornamentale Schmuckelemente. Der Lebensbaum wird auf Klemmeisen häufig als Sinnbild des ständigen Werdens und Vergehens im menschlichen Leben verwendet. ...
Hier noch ein Rezept für Klemmkuchen (aus Wölmsdorf) zum Ausprobieren: 500 g Mehl, 250 g Margarine, 300 g Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, Wasser, 0,35 l Bier (Malz- o. helles Bier). Zubereitung: Zucker u. Margarine glatt rühren, Eier u. Mehl einarbeiten, dann Wasser u. Bier unterziehen und alles über Nacht warm stehen lassen. Vor dem Backen evtl. mit Wasser zu einem dünnflüssigen Teig einstellen; im heißen, mit Speck gefetteten Eisen ausbacken, dabei das Eisen wenden. Aus etwa 2 l Teig erhält man ca 120 Klemmkuchen.
...
Sehr geehrter Herr Ansorge,
vielen herzlichen Dank auch im Namen der an diesem Thema interessierten Grillsportfreunde!
Hallo liebe Sportfreunde,
der Buchautor Rolf Ansorge hat sich die 3 Klemmkucheneisen angeschaut und mir folgende Informationen dazu gesendet.
Mittleres Klemmeisen:
Backe 1: Umlaufender Rahmen, darin Schrägstriche u. Bögen; im mittleren Feld Ornamente aus Bögen u. Strichen, oben 6strahliges Kreuz, re. u. li. davon Blumenzweig, kleine Andreaskreuze u. 6strahl. Kreuze, Jahreszahl 1831 (wohl das Jahr, in dem es vermutl. als Brautaussteuer angefertigt wurde).
Backe 2: Einfacher Rahmen, daran außen Bögen; unten Zeile m. Schrägstrichen; im Feld darüber oben Lebensbaum, re. u. li. davon Schmiedemarke/Meisterzeichen TLD des Dorfschmiedes (Name u. Ort sind mir nicht bekannt), darunter C.I.G.R (vermutl. Name der Besitzerin, möglicherweise in Verbindung mit Wohnort), in den Ecken Netzmuster. 1 Backe hat einen hohen Rand, der - wie die umlaufenden Rahmen auf ebenen Backen - das Ablaufen des dünnflüssigen Backteiges verhindern soll.
Linkes Klemmeisen:
Backe 1: Umlauf. Rahmen, darin Zickzacklinie mit Streublumen, außen Streublumen; L: 2 gekreuzte Schwerter (Kurschwerter des Kurfürstentums Sachsen), umgeben von Streublumen u. 4strahl. Kreuzen; R: 8strahl. Kreuz u. Streublumen.
Backe 2: weitgehend wie Backe 1.
Das Eisen würde ich in das 18. Jh. datieren.
Rechtes Klemmeisen:
Backe 1: Umlauf. Rahmen, darin Zickzacklinie u. Streublumen: L: Wappen mit Kurschwertern, darum Bögen u. Streublumen: M: oben C R (Namen der Besitzerin?), darunter Lebensbaum, daran Streublumen als Blätter. R: kursächsisches Wappen, bestehend aus den gekreuzten Schwertern als Zeichen der im Jahre 1423 auf die Wettiner übergegangenen Kurwürde und den neunmal geteilten Schild mit dem sächsischen Rautenkranz (alles in sehr vereinfachter Darstellung!).
Backe 2: Umlauf. Rahmen wie bei Backe 1; L: gekreuzte (Kur-) Schwerter, darum Bögen u. Streublumen; M: Lebensbaum, daran Streublumen als Blätter; R: Wappen Kursachsens.
Das Eisen ist vermutlich im 18./19. Jh. entstanden.
Anmerkungen: L:, M:, R: bedeuten linkes, mittleres bzw. rechtes Feld auf der Backe. Striche, Linien u. so genannte Streublumen (mit Prägestempel eingeschlagen) sind ornamentale Schmuckelemente. Der Lebensbaum wird auf Klemmeisen häufig als Sinnbild des ständigen Werdens und Vergehens im menschlichen Leben verwendet. ...
Hier noch ein Rezept für Klemmkuchen (aus Wölmsdorf) zum Ausprobieren: 500 g Mehl, 250 g Margarine, 300 g Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, Wasser, 0,35 l Bier (Malz- o. helles Bier). Zubereitung: Zucker u. Margarine glatt rühren, Eier u. Mehl einarbeiten, dann Wasser u. Bier unterziehen und alles über Nacht warm stehen lassen. Vor dem Backen evtl. mit Wasser zu einem dünnflüssigen Teig einstellen; im heißen, mit Speck gefetteten Eisen ausbacken, dabei das Eisen wenden. Aus etwa 2 l Teig erhält man ca 120 Klemmkuchen.
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Sehr geehrter Herr Ansorge,
vielen herzlichen Dank auch im Namen der an diesem Thema interessierten Grillsportfreunde
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Servus Katophist,
na das ist ja mal eine Detaillierte Erklärung und Beschreibung was Du da von dem deutschen Klemmeisen Papst Hr. Ansorge bekommen hast. Sind ja anscheinend richtige Antiquarische Schmuckstück die Du da ausgegraben hast, Respekt.
na das ist ja mal eine Detaillierte Erklärung und Beschreibung was Du da von dem deutschen Klemmeisen Papst Hr. Ansorge bekommen hast. Sind ja anscheinend richtige Antiquarische Schmuckstück die Du da ausgegraben hast, Respekt.
OP
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Mittleres Klemmeisen
Rolf Ansorge Kat.-Nr. OSS01
Zitat Rolf Ansorge
Backe 1: Umlaufender Rahmen, darin Schrägstriche u. Bögen; im mittleren Feld Ornamente aus Bögen u. Strichen, oben 6strahliges Kreuz, re. u. li. davon Blumenzweig, kleine Andreaskreuze u. 6strahl. Kreuze, Jahreszahl 1831 (wohl das Jahr, in dem es vermutl. als Brautaussteuer angefertigt wurde).
Backe 2: Einfacher Rahmen, daran außen Bögen; unten Zeile m. Schrägstrichen; im Feld darüber oben Lebensbaum, re. u. li. davon Schmiedemarke/Meisterzeichen TLD des Dorfschmiedes (Name u. Ort sind mir nicht bekannt), darunter C.I.G.R (vermutl. Name der Besitzerin, möglicherweise in Verbindung mit Wohnort), in den Ecken Netzmuster. 1 Backe hat einen hohen Rand, der - wie die umlaufenden Rahmen auf ebenen Backen - das Ablaufen des dünnflüssigen Backteiges verhindern soll.
Rolf Ansorge Kat.-Nr. OSS01
Zitat Rolf Ansorge
Backe 1: Umlaufender Rahmen, darin Schrägstriche u. Bögen; im mittleren Feld Ornamente aus Bögen u. Strichen, oben 6strahliges Kreuz, re. u. li. davon Blumenzweig, kleine Andreaskreuze u. 6strahl. Kreuze, Jahreszahl 1831 (wohl das Jahr, in dem es vermutl. als Brautaussteuer angefertigt wurde).
Backe 2: Einfacher Rahmen, daran außen Bögen; unten Zeile m. Schrägstrichen; im Feld darüber oben Lebensbaum, re. u. li. davon Schmiedemarke/Meisterzeichen TLD des Dorfschmiedes (Name u. Ort sind mir nicht bekannt), darunter C.I.G.R (vermutl. Name der Besitzerin, möglicherweise in Verbindung mit Wohnort), in den Ecken Netzmuster. 1 Backe hat einen hohen Rand, der - wie die umlaufenden Rahmen auf ebenen Backen - das Ablaufen des dünnflüssigen Backteiges verhindern soll.
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Rolf Ansorge Kat.-Nr. OSS02 und OSS03
Zitat Rolf Ansorge
Backe 1: Umlauf. Rahmen, darin Zickzacklinie mit Streublumen, außen Streublumen; L: 2 gekreuzte Schwerter (Kurschwerter des Kurfürstentums Sachsen), umgeben von Streublumen u. 4strahl. Kreuzen; R: 8strahl. Kreuz u. Streublumen.
Backe 2: weitgehend wie Backe 1.
Das Eisen würde ich in das 18. Jh. datieren.
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Zitat Rolf Ansorge
Backe 1: Umlauf. Rahmen, darin Zickzacklinie u. Streublumen: L: Wappen mit Kurschwertern, darum Bögen u. Streublumen: M: oben C R (Namen der Besitzerin?), darunter Lebensbaum, daran Streublumen als Blätter. R: kursächsisches Wappen, bestehend aus den gekreuzten Schwertern als Zeichen der im Jahre 1423 auf die Wettiner übergegangenen Kurwürde und den neunmal geteilten Schild mit dem sächsischen Rautenkranz (alles in sehr vereinfachter Darstellung!).
Backe 2: Umlauf. Rahmen wie bei Backe 1; L: gekreuzte (Kur-) Schwerter, darum Bögen u. Streublumen; M: Lebensbaum, daran Streublumen als Blätter; R: Wappen Kursachsens.
Das Eisen ist vermutlich im 18./19. Jh. entstanden.
Zitat Rolf Ansorge
Backe 1: Umlauf. Rahmen, darin Zickzacklinie mit Streublumen, außen Streublumen; L: 2 gekreuzte Schwerter (Kurschwerter des Kurfürstentums Sachsen), umgeben von Streublumen u. 4strahl. Kreuzen; R: 8strahl. Kreuz u. Streublumen.
Backe 2: weitgehend wie Backe 1.
Das Eisen würde ich in das 18. Jh. datieren.
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Zitat Rolf Ansorge
Backe 1: Umlauf. Rahmen, darin Zickzacklinie u. Streublumen: L: Wappen mit Kurschwertern, darum Bögen u. Streublumen: M: oben C R (Namen der Besitzerin?), darunter Lebensbaum, daran Streublumen als Blätter. R: kursächsisches Wappen, bestehend aus den gekreuzten Schwertern als Zeichen der im Jahre 1423 auf die Wettiner übergegangenen Kurwürde und den neunmal geteilten Schild mit dem sächsischen Rautenkranz (alles in sehr vereinfachter Darstellung!).
Backe 2: Umlauf. Rahmen wie bei Backe 1; L: gekreuzte (Kur-) Schwerter, darum Bögen u. Streublumen; M: Lebensbaum, daran Streublumen als Blätter; R: Wappen Kursachsens.
Das Eisen ist vermutlich im 18./19. Jh. entstanden.
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Schöne Tradition
Herzliche Grüsse aus dem Niederen Fläming. Klemmkuchen sind hier in der Region uralte Tradition in der Fastnachtszeit. Freut mich echt ganz doll das Du Dich dafür interessierst. Mit diesen schmiedeeisernen Teilen wird heut leider nur noch bei grösseren Events oder zur Schau gebacken. Kenne es selber noch aus frühster Kindheit wenn Mutter und Oma im Keller den Backofen(der leider nicht mehr existiert
) mit Kiefernholz anheizten und mit den schweren Teilen leckere Klemmkuchen gebacken haben. Konnte als Kind nie widerstehen ,hab die frisch warmen Dinger genascht bis ich Bauchweh hatte! Hab selbst noch 2 solcher eisen in Besitz aber nicht in Gebrauch. heut werden die Klemmies mit elektrischen Eisen für den Hausgebrauch gebacken.
Herzliche Grüsse aus dem Niederen Fläming. Klemmkuchen sind hier in der Region uralte Tradition in der Fastnachtszeit. Freut mich echt ganz doll das Du Dich dafür interessierst. Mit diesen schmiedeeisernen Teilen wird heut leider nur noch bei grösseren Events oder zur Schau gebacken. Kenne es selber noch aus frühster Kindheit wenn Mutter und Oma im Keller den Backofen(der leider nicht mehr existiert
) mit Kiefernholz anheizten und mit den schweren Teilen leckere Klemmkuchen gebacken haben. Konnte als Kind nie widerstehen ,hab die frisch warmen Dinger genascht bis ich Bauchweh hatte! Hab selbst noch 2 solcher eisen in Besitz aber nicht in Gebrauch. heut werden die Klemmies mit elektrischen Eisen für den Hausgebrauch gebacken.
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Hallo Fläminger,
ein herzliches Willkommen und herzliche Grüße zurück. Nach der Literatur von Rolf Ansorge ist das Niedere Fläming eines der Hauptgebiete für Herkunfts- und Belegorte von Zangenbackeisen. Die im Thema gezeigten Eisen stammen aus der Gegend um Schlieben, also quasi von um die Ecke bei euch
.
Mein Kollege hatte kurz nach meinem letzten Beitrag sogar ein weiteres Eisen aufgetan.
Und du hast jetzt auch noch 2, hmm. Also, wenn du gern ein Eisen abgeben möchtest oder du jemanden kennst, der eines abzugeben hat, dann schreib mir! Können auch mehr sein, also ich würd mich riesig freuen. Schon irre dieser Verein, nich!?
ein herzliches Willkommen und herzliche Grüße zurück. Nach der Literatur von Rolf Ansorge ist das Niedere Fläming eines der Hauptgebiete für Herkunfts- und Belegorte von Zangenbackeisen. Die im Thema gezeigten Eisen stammen aus der Gegend um Schlieben, also quasi von um die Ecke bei euch
. Mein Kollege hatte kurz nach meinem letzten Beitrag sogar ein weiteres Eisen aufgetan.
Und du hast jetzt auch noch 2, hmm. Also, wenn du gern ein Eisen abgeben möchtest oder du jemanden kennst, der eines abzugeben hat, dann schreib mir! Können auch mehr sein, also ich würd mich riesig freuen. Schon irre dieser Verein, nich!?
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G
Gast-f5v3AU
Guest
Geile Aktion Torsten .... was man hier so alles verpassen kann
hast du die Teile nochmal benutzt ?
hast du die Teile nochmal benutzt ?
OP
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Hallo Micha!
Da hast du ja was ausgegraben! Geplant war eine weitere Benützung an diesem Abend.
Aber wie auf den letzten Bildern dieses Posts zu sehen ist, wurde auch schon damals geschwächelt
.
Da hast du ja was ausgegraben
! Geplant war eine weitere Benützung an diesem Abend.Aber wie auf den letzten Bildern dieses Posts zu sehen ist, wurde auch schon damals geschwächelt
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