Moin Daniel, immer wieder Klasse anzusehen. Ihr habt es echt drauf 
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Knappwurst und Sülze
- Ersteller Utti
- Erstellt am
Griasde Daniel,
du kommst ja aus der Wurstlerei gar nicht mehr raus
. Sehr geil 
.
Aber ich glaub du willst immer noch deine Nachbarn "bekehren"
.
Gruaß aus'm Woid in's Solling
F J.
du kommst ja aus der Wurstlerei gar nicht mehr raus
. Sehr geil .Aber ich glaub du willst immer noch deine Nachbarn "bekehren"
.Gruaß aus'm Woid in's Solling
F J.
Zum Thema Weckewerk: Wir allerdings füllen es nicht in den Darm, sondern braten das Brät knusprig an.
Ist aber auch egal: schmecken muss es!
Ist aber auch egal: schmecken muss es!
OP
OP
https://www.grillsportverein.de/for...die-hesse-komme-weckewerk.337392/post-4586357
So sieht es aus. Ich habe mal deinen Beitrag verlinkt.
Bei den Schweinen heutzutage muss man sich echt überlegen, was man an traditionellen Sorten macht. Meist läuft es darauf hinaus das man sich zwischen Leber- oder Weißwurst entscheiden muss, weil einfach zu wenig Fett da ist.
Jep - hier stimmt es zu 200 % - Fett ist GeschmacksträgerFür uns ist es DIE Wurst. So lecker
Ich esse die auch total gerne.
Sie wird hier von Dorf zu Dorf anders gemacht. In meinem Heimatort kommt da kein Zusatz hinein (Weißbrot, Grütze, etc.).
In Sandras Heimatort verwendet man Weißbrot als Einlage. Passt beides gut. (Brot / Brötchen dafür werden ohne Milch gebacken, die Rinde kommt ab)
Zwiebeln sind ein abslutes MUSS darin. Ich kenne sie, dass man entweder Majoran oder Thymian als Aromat verwendet. Mein Favorit ist ganz klar Thymian
Mit Sandras Vater musste ich einige kleine Grabenkämpfe ausfechten - der hatte da nämlich Thymian und Majoran drin. Wir haben uns dann darauf geeinigt, dass wir sie mal mit Majoran und beim nächsten Mal Thymian machen. Thymian hat sich dann durchgesetzt.
Als ich Daniel das Rezept gegeben habe, habe ich vergessen, mich auf ein Gewürz festzulegen.
Er macht da zusätzlich noch Petersilie mit hinein - OK, kannte ich so nicht - schmeckt aber auch lecker
Für alle Grünkohl-Fetischisten:
Kippt als Fettkomponente mal nen Glas Weißwurst an den Kohl. Der geht runter wie Öl und ist dadurch schweinelecker und super würzig. 
Kippt als Fettkomponente mal nen Glas Weißwurst an den Kohl. Der geht runter wie Öl und ist dadurch schweinelecker und super würzig.
OP
OP
Ich werde deine Rezepte vorne mal verlinken. (@Steinramme )Bei den Schweinen heutzutage muss man sich echt überlegen, was man an traditionellen Sorten macht. Meist läuft es darauf hinaus das man sich zwischen Leber- oder Weißwurst entscheiden muss, weil einfach zu wenig Fett da ist.
Jep - hier stimmt es zu 200 % - Fett ist Geschmacksträger
Ich esse die auch total gerne.
Sie wird hier von Dorf zu Dorf anders gemacht. In meinem Heimatort kommt da kein Zusatz hinein (Weißbrot, Grütze, etc.).
In Sandras Heimatort verwendet man Weißbrot als Einlage. Passt beides gut. (Brot / Brötchen dafür werden ohne Milch gebacken, die Rinde kommt ab)
Zwiebeln sind ein abslutes MUSS darin. Ich kenne sie, dass man entweder Majoran oder Thymian als Aromat verwendet. Mein Favorit ist ganz klar Thymian
Mit Sandras Vater musste ich einige kleine Grabenkämpfe ausfechten - der hatte da nämlich Thymian und Majoran drin. Wir haben uns dann darauf geeinigt, dass wir sie mal mit Majoran und beim nächsten Mal Thymian machen. Thymian hat sich dann durchgesetzt.
Als ich Daniel das Rezept gegeben habe, habe ich vergessen, mich auf ein Gewürz festzulegen.
Er macht da zusätzlich noch Petersilie mit hinein - OK, kannte ich so nicht - schmeckt aber auch lecker
Ich habe bei deinem Rezept einfach den Thymian durch Petersilie ersetzt
Mein Prof. an der Uni hat in Elektro immer gesagt, wenn er da Einheiten umgewandelt hat: Das kann mir ja keiner verbieten
Das wir den Thymian weglassen hat den einfachen Grund, dass er nicht so unser Fall ist. Aber wir haben gerne etwas Grün in der Wurst, weshalb ich die Petersilie drantue.
OptimusBeef
Grillkönig
OP
OP
Warum so schockiert - was meinst du wie viele Hausschlachter Maggi an manche Wurst gemacht haben.
OP
OP
Bäähm, mit 300 durch die Schallmauer:
Ich liebe es, wenn ein Plan funktioniert
Ich liebe es, wenn ein Plan funktioniert
Jawoll ja! Sehr schön Daniel.
Wieder was für meine lange todo Liste.
Wieder was für meine lange todo Liste.
100 Punkte
Sehr schön gelungen
Alles gut.
Ich hab Deine Weißwurst doch auch schon gegessen
Ich fand sie auch mit Petersilie sehr lecker.
Den meisten Geschmack bringt doch eh die Zwiebel da hinein.
Ich liebe das Aroma und den Geschmack von Thymian.
Daher ist meine liebste Variante mit Thymian.
Maggi ist doch fast schon ein Naturgewürz, so lange, wie das am Markt ist. Gehört mMn in jede gute Hausschlachter-Gewürzkiste
OP
OP
Du wirst es nicht bereuhen Lars.
Ich hab eben auch schon mit @elGringo gesprochen. Der mag keinen Kümmel. Also den ganzen Kümmel merkt man eigentlich gar nicht so. Und der gemahlene Kümmel unterstreicht den Geschmack dezent. Aber das Maggi in der Wurst ist der Oberkracher. Wirklich genial. Man denkt erst: Puuh so wenig Salz. Aber 10 g Maggi sind schon ne Ansage. Und das ist wirklich total der Bringer!
OptimusBeef
Grillkönig
ich wär nie auf die Idee gekommen,in eine Wurst Maggi reinzugeben. ich hatte so Glas zuletzt in der Hand,hmm da lebte oma noch
OP
OP
Weiß ich nicht mehr.
Aber mit Glitzer Duschgel von Lillifee. Sitzend in der Badewanne.
Der Weg war auch ziemlich lang und wenn ich mir meine Sprachnachricht an Nils und Frank anhöre, hat alles ziemlich geschwankt um mich rum
OP
OP
Dann wird es mal wieder Zeitich wär nie auf die Idee gekommen,in eine Wurst Maggi reinzugeben. ich hatte so Glas zuletzt in der Hand,hmm da lebte oma noch
Spiccy hat neulich im Thread zum Gigglstaub eine Ausführung zu Glutamat gemacht. War schon sehr interessant.
Fondor nutze ich auch gerne und mir kommt gerade die Idee, davon was an die nächste Bregenwurst zu geben
Und nicht nur die.
Zu meinen Fleischereigroßhandelszeiten ging das "Würzgold" regelmäßig in 15 l Gebinden an die Betriebe und die bekamen das wöchentlich.
Nicht nur Hausschlachter.Warum so schockiert - was meinst du wie viele Hausschlachter Maggi an manche Wurst gemacht haben.
Auch bei manchen Metzger steht gern "Würze' in der Zutatenliste
.
Jetzt warst du schneller
OP
OP
Ich muss das Glutamat ja nicht ausweisenNicht nur Hausschlachter.
Auch bei manchen Metzger steht gern "Würze' in der Zutatenliste
Ich muss nur bei Vanessa Rechenschaft ob des ganzen kümmels ablegen