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Knetmaschine gesucht

Thiel schrieb:
Ja, der Deckel ist getrennt. Sogar das ist sehr durchdacht, da man die Maschine anlassen kann um nur den Teil zum einfüllen zu öffnen.
Der Deckel ist außerdem durchsichtig und den habe ich auch schon mehrmals bei 70 Grad in die Spülmaschine getan: immer noch absolut klar und nicht ein Stück angelaufen.
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Okay, nun hoffe ich nur noch, dass du kein Bosch Vertreter bist. :D Also maximal 2kg Mehl packt er auf jeden Fall? Wäre entscheidend für mich.
 
Ich habe mir vor ein paar Jahrem die Bosch MUM 86 Professional incl. Zubehör gegönnt und bin immer noch sehr zufrieden. Schwere Hefeteige überhaupt kein Problem. Die MUM 86 wird oft benutzt, z.B. jede Woche für Brotteige und im Sommer Pizzateige für den HBO, alles ohne Probleme.
Relativ leise ist sie auch. Zubehörteile sind zudem viel preiswerter als z.B. bei der Kittchenaid.
Ich würde dieses Teil jederzeit wieder kaufen.
LG, Frank
 
Hallo zusammen,

auch wenn der Thread schon etwas älter ist, ist mein Anliegen hier doch genau richtig. Da ich neu im Forum bin möchte ich mich auch kurz vorstellen. Ich heiße Marco und bin seit letztem Herbst durch die Anschaffung eines Ooni Koda 16 ein leidenschaftlicher Hobbypizzabäcker geworden. Ich habe mich zwar vorher nie mit (Pizza)backen und Teigen beschäftigt, als Perfektionist habe ich aber nach dem schauen von gefühlt hunderten Youtube Videos schon beinahe ein Pizzeria Niveau erreicht. Da wir keine Küchenmaschine besitzen, habe ich den Pizzateig bisher immer von Hand geknetet. Da ich im Sommer (hoffentlich) auch mal Gäste einalden kann wird mir das aber von der Menge her zu viel und wir benötigen eine Küchenmaschine. Ich habe mich auch schon mit Testberichten auseinandergesetz und habe die Auswahl jetzt auf zwei Stück eingegrenzt:

SMEG SMF 13 (800 Watt)
https://www.culinic.com/kleingeraet...e/smeg-smf13-kuechenmaschine-eis-set_787_2402

Kenwood Chef XL Titanium (1700 Watt)
https://www.amazon.de/gp/product/B0...a&pd_rd_w=5tiBI&pd_rd_wg=JIcED&ref_=pd_gw_unk

Vorteil bei der SMEG ist, dass bei dieser auch einige Extras dabei sind wie ein Eismaschinenaufsatz, günstigerer Preis - Vorteil Kenwood ist die offensichtliche stärkere Leistung. Aber merke ich das bei dem Ergebnis?

Da ich mich abgesehen von meinen Youtube Videos nicht groß mit Teigkneten auskenne meine Frage: Liefert eine Küchenmaschine mit mehr Watt auch bessere Ergebnisse ab oder schafft diese nur eine größere Menge Teig? Bei der Smeg ist bspw. eine zweite Rührschüssel dabei - ich hätte auch kein Problem damit den Teig auf zwei mal zu machen.

Leichter Favorit ist die SMEG auch wegen Optik und den möglichen Aufsatz-Sets. Zudem ca. 100 € billiger. Hat jemand Erfahrung mit einer der beiden Maschinen oder Wattzahlen? Packt die SMEG einen Pizzateig mit Hydration zwischen 60 und 70% oder einbußen gegenüber der Kenwood? Über Tipps würde ich mich sehr freuen :-)
Grüße
Marco
 
Kann Dir leider nichts zu diesen beiden Maschinen sagen. Ich selbst habe eine MUM86 von Bosch, die wird wirklich mit jedem Teig spielend fertig und es gab sehr viel Zubehör dazu. Ich würde das Gerät sofort wieder kaufen.
 
Marco_Pfalz schrieb:
Hallo zusammen,

auch wenn der Thread schon etwas älter ist, ist mein Anliegen hier doch genau richtig. Da ich neu im Forum bin möchte ich mich auch kurz vorstellen. Ich heiße Marco und bin seit letztem Herbst durch die Anschaffung eines Ooni Koda 16 ein leidenschaftlicher Hobbypizzabäcker geworden. Ich habe mich zwar vorher nie mit (Pizza)backen und Teigen beschäftigt, als Perfektionist habe ich aber nach dem schauen von gefühlt hunderten Youtube Videos schon beinahe ein Pizzeria Niveau erreicht. Da wir keine Küchenmaschine besitzen, habe ich den Pizzateig bisher immer von Hand geknetet. Da ich im Sommer (hoffentlich) auch mal Gäste einalden kann wird mir das aber von der Menge her zu viel und wir benötigen eine Küchenmaschine. Ich habe mich auch schon mit Testberichten auseinandergesetz und habe die Auswahl jetzt auf zwei Stück eingegrenzt:

SMEG SMF 13 (800 Watt)
https://www.culinic.com/kleingeraet...e/smeg-smf13-kuechenmaschine-eis-set_787_2402

Kenwood Chef XL Titanium (1700 Watt)
https://www.amazon.de/gp/product/B0...a&pd_rd_w=5tiBI&pd_rd_wg=JIcED&ref_=pd_gw_unk

Vorteil bei der SMEG ist, dass bei dieser auch einige Extras dabei sind wie ein Eismaschinenaufsatz, günstigerer Preis - Vorteil Kenwood ist die offensichtliche stärkere Leistung. Aber merke ich das bei dem Ergebnis?

Da ich mich abgesehen von meinen Youtube Videos nicht groß mit Teigkneten auskenne meine Frage: Liefert eine Küchenmaschine mit mehr Watt auch bessere Ergebnisse ab oder schafft diese nur eine größere Menge Teig? Bei der Smeg ist bspw. eine zweite Rührschüssel dabei - ich hätte auch kein Problem damit den Teig auf zwei mal zu machen.

Leichter Favorit ist die SMEG auch wegen Optik und den möglichen Aufsatz-Sets. Zudem ca. 100 € billiger. Hat jemand Erfahrung mit einer der beiden Maschinen oder Wattzahlen? Packt die SMEG einen Pizzateig mit Hydration zwischen 60 und 70% oder einbußen gegenüber der Kenwood? Über Tipps würde ich mich sehr freuen :-)
Grüße
Marco
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Servus Marco!
Ich kann dir aus eigener Erfahrung sagen dass ich mit den Haushaltsüblichen Küchenmaschinen nichts anfangen konnte und daher relativ schnell mal umgestiegen bin (hab mit einer Kitchenaid angefangen).

Ich hab mir dann nach wenigen Monaten eine Grilletta IM5 10V angeschafft und die ist unschlagbar. Die Ergebnisse was die liefert kann man nicht vergleichen.

Was ist das Hauptproblem an den Universalmaschinen? Sie haben keinen Mittelstab, daher klettert dir dei Teig immer auf den Knethaken und die Maschine knetet in Wahrheit nicht richtig.
Weiteres Problem der Teig ist extrem wiederstandsfähig mit was die meisten Maschinen nicht klarkommen. Bei meiner Kitchenaid hat das Getriebe gleich mal gerochen und die Aufnahme stark „geiert“.

Nachteil bei der Grilletta, sie kann nur eines und dass ist kneten. Sprich Pizza, Brotteige dann ist aber Ende, dass kann sie aber ausgezeichnet.

@nollipa hat einen Top Bericht zur Grilletta verfasst den würde ich dir ans Herz legen, ich werde in kürze auch mal einen relativ ausführlichen bringen.

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Servus,
Wir haben aktuell eine Kitchen Aid. Pizzateig mach ich nur den Vorteig damit, Haupteig mit der Hand.
Wenn die mal die Grätsche macht, werden wir uns eine Ankarsrum gönnen.
Gruß Christian
 
Danke für die Rückmeldungen. Habe mich jetzt auch danke den Kommentaren und verlinkungen zu der grilletta für eine knetmaschine entschieden. Da ich den Topf zum spülen herausnehmen will kommen nur die
Famag grilletta Im 5s10v oder die geringfügig teurere 5s10v HH in Frage

worin liegt denn der größte Unterschied bei diesen beiden Maschinen ? Wann benötigt man den „Rückwärtsgang“ und hydration über 70 Prozent ? Bei der 5s10v steht in online Shops als Erläuterung :

Die Maschine wird mit dem neuen, speziell gebogenen Mittelstab geliefert, dank welchem auch kleinste Teigmengen verarbeitet werden können.

hat die 5s10v HH den schon automatisch ? Vorteil soll sein dass kleinere teigmengen besser gelingen. Das wäre mir natürlich sehr wichtig

leider sind beide machinen ausverkauft.
agrieuro.de
Motorgarten.de
Amatulli.de

gibt es weitere online Shops in denen es diese zu erwerben gibt ? Weiß zufällig jemand wann wieder mit Nachlieferungen gerechnet wird ?
 
Marco_Pfalz schrieb:
Danke für die Rückmeldungen. Habe mich jetzt auch danke den Kommentaren und verlinkungen zu der grilletta für eine knetmaschine entschieden. Da ich den Topf zum spülen herausnehmen will kommen nur die
Famag grilletta Im 5s10v oder die geringfügig teurere 5s10v HH in Frage

worin liegt denn der größte Unterschied bei diesen beiden Maschinen ? Wann benötigt man den „Rückwärtsgang“ und hydration über 70 Prozent ? Bei der 5s10v steht in online Shops als Erläuterung :

Die Maschine wird mit dem neuen, speziell gebogenen Mittelstab geliefert, dank welchem auch kleinste Teigmengen verarbeitet werden können.

hat die 5s10v HH den schon automatisch ? Vorteil soll sein dass kleinere teigmengen besser gelingen. Das wäre mir natürlich sehr wichtig

leider sind beide machinen ausverkauft.
agrieuro.de
Motorgarten.de
Amatulli.de

gibt es weitere online Shops in denen es diese zu erwerben gibt ? Weiß zufällig jemand wann wieder mit Nachlieferungen gerechnet wird ?
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Die HH hat 300 Umdrehungen und einen Rückwärtsgang die „normale“ 10V hat nur einen Vorwärtsgang und 260 Umdrehungen :)

Ich hab die Grilletta 5m 10V sprich ohne abnehmbaren Topf und die erledigt alles was Pizza betrifft bestens, 80% Hydro ohne Probleme, ebenso Biga und Poolish.

Den gebogenen Mittelstab haben beide, kleine Mengen (4 Pizzaballen) verarbeitet sie ebenso super, darunter bin ich selbst noch nie gegangen.

Famag hat derzeit massive Lieferproblem, auf Agrieuro kommt sie allerdings am öftesten wieder in den Shop, da dass der größte Abnehmer ist.
Ich hab mir damals die Benachrichtigung schicken lassen und per Mail angefragt wann sie ca. kommen wird. Hab 24 Stunden später sofort eine Antwort bekommen. Beim bestellen allerdings schnell sein, bei mir war sie nach 12h wieder ausverkauft :)

Teilweise steht sogar dabei wenn wieder eine Anlieferung erfolgt.
 
Ist die HH ggf. etwas langlebiger? Die Normale wird als für den Hausgebrauch kathegorisiert, die HH für die professionelle Anwendungen. Als Erläuterung zu diesen Kathegorien steht u.a. dass diese für häufigeren Gebrauch und Langlebigkeit steht.

Was mich jetzt etwas abschreckt, ist dass in vielen BEiträgen und vergleichen (von In- und Ausländischen Forenbeiträgen, Youtube-Tests etc.) immer von einer nicht ganz so dollen Verarbeitung berichtet wird und dass die Sunmix 6 qualitativ einen deutlich besseren Eindruck macht. Dazu wird geschrieben, dass diese Jahrzente halten wird, die Ergebnisse sind wohl besser und ich Frage mich ob ich noch en 100er drauflege und dann das wohl beste Modell für den Hausgebrauch beziehe :-) Wobei die fest integrierte Schüssel ein NAchteil ist :/
 
Marco_Pfalz schrieb:
Ist die HH ggf. etwas langlebiger? Die Normale wird als für den Hausgebrauch kathegorisiert, die HH für die professionelle Anwendungen. Als Erläuterung zu diesen Kathegorien steht u.a. dass diese für häufigeren Gebrauch und Langlebigkeit steht.

Was mich jetzt etwas abschreckt, ist dass in vielen BEiträgen und vergleichen (von In- und Ausländischen Forenbeiträgen, Youtube-Tests etc.) immer von einer nicht ganz so dollen Verarbeitung berichtet wird und dass die Sunmix 6 qualitativ einen deutlich besseren Eindruck macht. Dazu wird geschrieben, dass diese Jahrzente halten wird, die Ergebnisse sind wohl besser und ich Frage mich ob ich noch en 100er drauflege und dann das wohl beste Modell für den Hausgebrauch beziehe :-) Wobei die fest integrierte Schüssel ein NAchteil ist :/
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Das kann ich dir leider nicht beantworten, meine wirkt äußerst wertig und robust für das „geringe“ Geld. Und ist äußerlich auch top verarbeitet.

Die Suminx hat eine ganz andere Spirale und auch einen anderen Topf, daher hat die Sunmix eine andere Wärmeverteilung und die Gefahr dass der Teig zu warm wird ist bei dieser schwerer gegeben.
Bei diesem „Problem“ schaffe ich mir durch ein paar Eiswürfel Abhilfe.

Natürlich wird die Sunmix besser verarbeitet sein kostet auch fast doppelt so viel :)
Ich als ambitionierter Hobbypizzaiolo bin mehr als zufrieden damit und kann sie ohne schlechten Gewissen weiterempfehlen.

Wäre mir das Geld egal hätte ich aber auch die Sunmix genommen.
 
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