Kwik & Dörti - Rindfleisch mit Brokkoli

[Dr_BBQ]

Am Montag hatten ich mal wieder Lust den Wok zu schwingen.

Rezept ist von der School of Wok.

Zutaten

• 600 g Entrecote
• 1 Brokkoli, in Röschen geteilt und 2–3 Minuten blanchiert
• Pflanzenöl zum Anbraten
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gewürfelt
• 4 Frühlingszwiebeln, in etwa 3–4 cm lange Stücke geschnitten

Marinade

• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 Prise Zucker
• 2 TL Speisestärke

Sauce

• 4 EL Austernsauce
• 100 ml Hühnerbrühe
• Zwei Schuss dunkle Sojasauce
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Das dünn geschnittene Rindfleisch mit der flachen Seite eines Messers leicht plattklopfen. Dadurch wird es zarter und etwas dünner.
2. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit heller Sojasauce, Sesamöl und Zucker gründlich vermengen und leicht einmassieren.
3. Die Speisestärke hinzufügen und alles verrühren, bis das Fleisch eine leicht cremige und klebrige Oberfläche bekommt.
4. Anschließend beiseitestellen.

Wokken

1. Den Wok stark erhitzen, bis er leicht raucht.
2. Einen kleinen Schuss Öl hineingeben und den Wok ausschwenken.
3. Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten, ohne zu verbrennen.
4. Falls nötig etwas weiteres Öl hinzufügen. Sobald der Wok wieder sehr heiß ist, das Rindfleisch in einer Lage hineingeben und leicht andrücken, damit es kräftig anröstet. Erst wenden, wenn die Unterseite leicht gebräunt ist. Das Fleisch nicht zu lange garen.
5. Den blanchierten Brokkoli hinzufügen und kurz mit dem Fleisch durchschwenken.
6. Austernsauce, Hühnerbrühe, dunkle Sojasauce und Zucker verrühren und in den Wok geben.
7. Bei sehr hoher Hitze aufkochen lassen. Ein- bis zweimal umrühren, bis die Sauce durch die Speisestärke aus der Marinade leicht eindickt.
8. Sobald das Fleisch gerade eben gar und die Sauce schön glänzend ist, den Wok sofort vom Herd nehmen.
9. Sofort servieren.

Aber was sagt mehr als Bilder.

Das war super lecker. Hätte ruhig mehr sein können.

Lg Thorsten

 

[Gulaschkanonier]

Hätte ruhig mehr sein können.

Mein Problem seit 1979!

 

[Dr_BBQ]

Mein Problem seit 1979!

Du hast ja auch Raupi Nimmiersatt bei dir wohnen. Nein nicht @berndman01

 

[Dr_BBQ]

Der Fred scheint wohl nen Rohrkrepierer zu sein.

 

[Gulaschkanonier]

Der Fred scheint wohl nen Rohrkrepierer zu sein.

Ja total irgendwie

 

[Dingo]

Hättest den Brokkoli weglassen sollen. Seine auffallend grüne Farbe signalisiert ja das er für den Verzehr nicht geeignet ist. .

Nein, Scherz. Schmeckt sicher sehr lecker. Ich mach das nach. Aber da ich keinen Brokkoli hab nehm ich Zucchini.

Gruß Dingo

 

[Dutchovenbotcher]

Hättest den Brokkoli weglassen sollen. Seine auffallend grüne Farbe signalisiert ja das er für den Verzehr nicht geeignet ist. .

Nein, Scherz. Schmeckt sicher sehr lecker. Ich mach das nach. Aber da ich keinen Brokkoli hab nehm ich Zucchini.

Gruß Dingo

Ein sehr schönes Simpsons-Zitat

 

[berndman01]

woktastisch, Hotti Totti

Der Fred scheint wohl nen Rohrkrepierer zu sein.

wohl eher, ein Schüsselkrepierer

 

[Dr_BBQ]

Hättest den Brokkoli weglassen sollen. Seine auffallend grüne Farbe signalisiert ja das er für den Verzehr nicht geeignet ist. .

Nein, Scherz. Schmeckt sicher sehr lecker. Ich mach das nach. Aber da ich keinen Brokkoli hab nehm ich Zucchini.

Gruß Dingo

Wieviel Menschen kein Brokkoli mögen, faszinierend.

woktastisch, Hotti Totti


wohl eher, ein Schüsselkrepierer

Oder ein Wokkrepierer?

 

[Dingo]

Ein sehr schönes Simpsons-Zitat

Ja. Ein großer Philosoph.

Oder "Wenn einer von uns stirbt werd ich sehr traurig sein".

Gruß Dingo

 

[Dutchovenbotcher]

Ja. Ein großer Philosoph.

Oder "Wenn einer von uns stirbt werd ich sehr traurig sein".

Gruß Dingo

Beschwöre nichts herauf

Ich zitiere:".....er ist gezeichnet!!!!"