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rindfleisch

  1. JochenKaki

    Mag Rindfleisch kein NPS?

    Hallo zusammen, ich habe heute Vormittag verschiedene Fleisstücke von Ente, Schwein und Rind gewürzt und vakuumiert, um daraus Schinken zu machen. Das Rind ist bei mir Premiere. Eben beim Blick in den Kühlschrank (etwa 8 Stunden nach dem vakuumieren) fiel sofort auf, dass das Rindfleisch (im...
  2. schappenberg

    [Suche Rezept] Rindfleisch zum Kochen

    Hallo Leute, ich hätte eine Bitte: Wir haben in unserem Gefrierschrank noch einige Packungen Rindfleisch die nur mit "zum Kochen" beschriftet sind aber leider keine Ahnung was das genau für Fleischstücke sind. Ich würde da gern mal was im DO machen, aber weiß nicht was genau, Habt ihr...
  3. Carsten65795

    Schichtfleisch (Rind) mit Ajvar-Schafskäse-Wickel

    Schichtfleisch (Rind) mit Ajvar-Schafskäse-Wickel Rindfleisch einlegen nach belieben, schichten mit Zwiebeln und Paprika, bei 160C° ca. 1,0 Std. in den Portland Ajvar-Schafskäse-Wickel 150gr. Schafskäse klein schneiden und wieder kühl stellen 10gr. Hefe, 1 Tl Zucker und 180 ml Wasser...
  4. Burn_out

    Nierenzapfen, Onglet ....... oder wenn Rindfleisch nach Rindfleisch schmeckt

    Beim MmV habe ich letztens 2 Nierenzapfen bestellt. 2,2 kg wunderschönes Rindfleisch. An der Mittelsehne getrennt und pariert Eine Hälfte auf den Q300 Das kleine Stück oben rechts wird direkt am Grill gefuttert Richtig beefy. :prost:
  5. Bruco

    [NachgeDOpft] Bierfleisch mit Semmelknödel nach @GON

    Und schon wieder was spontan nachgebaut :D Dieses mal was von @GON https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bierfleisch-mit-semmelknoedeln-nachdopf-tipp.291643/ Hat mich gleich fasziniert und deshalb wurde es heute nachgeDOpft. Ratzfatz sag ich nur :D Hier die Bilder ...
  6. D

    [Verkaufe] Reifeschrank Landig Dry Ager Dryager

    Hallo Verkaufe meinen leider viel zu selten genutzten Reifeschrank. Dryager DX1000 von Landig Der Schrank wurde im Oktober 2015 geliefert und hat bis jetzt gerade 2 halbe Rinderrücken und ein Schweinerücken gereift. Das Ergebnis war super. Nach gebrauch wurde der Schrank immer sauber...
  7. Burn_out

    [Ostermontag] Sauerbraten aus der DO-Keramik-Kombi

    Sauerbraten hat sich meine Tochter gewünscht. 3 schöne Stücke aus dem Schaufelstück aka Mittelbug sind dafür ideal und müssten reichen. 6 Tage in der Marinade eingelegt machen das Fleisch schön mürbe. Im DO auf dem X72 angebraten und für gute 3 Stunden im Ei bei 120-130 Grad geschmort...
  8. Lion1976

    Ich habe es getan: Dry Aged Fleisch aus dem umgebauten Getränkekühlschrank

    Seit zwei Tagen hängt bei mir ein Rinderfilt im Kühlschrank und trocknet vor sich hin. Ich weiß ein Filet ist eigentlich nicht gerade ideal da ich zu viel weg schneiden muss aber was soll ich machen ich habe es als Geschenk beinahe schlachtfrisch bekommen. Es war zwei Tage vakuumiert und ich...
  9. Burn_out

    Burgerpatties selbstgemacht

    Ein schönes Zungenstück ist fast schon alles was man braucht. Im Regelfall mache daraus meine Burgerpatties. Es sei denn ich verarbeite andere Fleischsorten, wie Dry Aged etc. Diesmal 2,8 kg. Kleinschneiden. Ich gebe dann 16 gr. Salz und 2,5 gr. schwarzen Pfeffer/kg Fleisch vor dem Wolfen dazu...
  10. Big_73

    Rindfleisch Shitake Pfanne zur Wok Einweihung

    Nachdem mir das Wetter am Donnerstag einen Strich durch die Rechnung gemacht hat und ich auf den Wok in der Küche ausweichen musste (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/haehnchen-suess-sauer-zur-ausgefallenen-wokeinweihung.264856/) hat am Samstag alles geklappt und mein neuer Wokbrenner...
  11. Grill-N-Taste@Hotel Altenburgblick

    Fleischkonsum oder die Ethik des Fleischessens

    Ich möchte die aktuell gestartete Diskussion über US-Fleisch gerne einmal aufgreifen und fragen wer von euch, seinen Fleischkonsum aus ethischen Gründen bzw. Gewissensgründen drastisch reduzieren würde? Denn ich muss sagen es ist für mich persönlich ein zweischneidiges Schwert. Ich liebe...
  12. Climber

    Rindfleisch mit Basilikum

    Hi, nachdem der neue Brenner dank @groover gestern eingetroffen ist, wurde heute schnell alles für da erste Wokken besorgt.... leider gab es keinen frischen Koriander der neue Wokbrenner die Zutaten nach dem schneiden... 1 Paprika, 1 Zucchini, Frühlingszwiebeln, Pilze, 300g Rinderhüfte...
  13. Grillkönig_Deluxe

    Nur ein Flank...mein erstes!

    Servus Sporti's gestern gab's das letzte Stück Fleisch aus meiner Bestellung von Oberpfalz-Beef.de...ein Flank Steak! Mein erstes! Ganz Simple gehalten , einfach nur kurz vor dem Grillen etwas Salz drauf und auf der Kugel Röstaromen verpasst und anschließend im Spirit auf den gewünschten...
  14. udoborg

    Frisches Rindfleisch - und nun? Eine Frage an die Profis...

    Hallo liebe Metzger und Fleischspezialisten. Ich bekomme in 2 Wochen 20 Kg gemischtes Rindfleisch von einem Kollegen. Das Fleisch hole ich zwei Tage nach der Schlachtung ab. Ich weiß noch nicht welche Teile ich bekomme. Habt ihr ein paar Tipps, wie ich es für ein später gutes Ergebnis...
  15. holgermueller

    das wohl beste Tomahawk das ich ...

    jeh gemacht habe... legendär :-) stück ca. 1,2 kg Marinade aus: Öl, Salz, Pfeffer, braunem Rohrzucker, Chyenne, Honig, Mango-Balsamiko, Rosmarin! Perfekt! Kerntemperatur 53 Grad Im Kugelgrill ca. 140 Grad 50 Min.
  16. pefra

    Erstverdopfung ... grüner Bohneneintopf nach Bruco

    Morgen, nachdem die harte Zeit des Wartens endlich ein Ende hatte, der Dopf so langweilig vor sich hingestanden ist, musste es doch endlich losgehen. Am Donnerstag eingetroffen war es am Freitag direkt eine Wohltat zu sehen, dass sich das Wetter nach ~ 6 Tagen Regenwetter wandelte und die Sonne...
  17. Bruco

    Burgunder Topf aus dem DO

    Diese Woche fiel mir ein Rezept in die Hände : Rindfleischtopf Burgunder Art. Na, wenn das mal nix für den DOpf ist :woot: Hier die Zutatenliste : 1 kg Rindfleisch 100 g geräucherter Speck oder Katenschinken 400 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Möhre 3 EL Mehl 1 EL Tomatenmark 250 ml trockener...
  18. Bruco

    Schnell mal Gulasch geDOpft

    Hatten mal wieder Lust auf Gulasch. Also schnell noch Rindfleisch besorgt und den DOpf gefüllt. Folgende Zutaten hatte ich verwendet : 900g Rindfleisch 800g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 1 EL Rotweinessig 1 EL Kümmel 1 EL Majoran 2 EL Paprika Edelsüß 2 EL Gulaschgewürz 1...
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