Lagerküche 2023

[Z25]

Weiter viel Spaß und Erfolg!

 

[benz]

Tag 2: Die drei Schweinchen und Rapunzel - Hausgemachte Bratwurst mit Kartoffelpüree und Feldsalat

Motto ist dieses Jahr Märchen. Heute waren die drei Schweinchen und Rapunzel an der Reihe. Wir wollen uns in der Küche halbwegs in das Programm einfügen, so dass wir drei Schweinchen gemacht haben (mit dem unterschied, dass bei uns der Wolf gewonnen hat ) und als Beilage Feldsalat aka. Rapunzel.

Los ging es am Vormittag mit dem Contest drei Schweinchen (Schulter, Bauch und Backe, gesamt knappe 13 kg) gegen den Wolf. Zunächst sauber pariert, grob vorgeschnitten und gewürzt. Wir haben hier keine Experimente gemacht und auf die Bratwurst-Gewürzmischung vom @Spiccy zurückgegriffen. Um es vorwegzunehmen: die hat hier großen Anklang gefunden. Dann alles durch den Wolf…

Dann alles bindig vorgeknetet und dann durch das Füllmonster in die Därme gefüllt…

Der @Biermensch hat wechselweise an der Kurbel und an den Würsten gedreht. Ergebnis kann sich sehen lassen…

Das Rest-mett aus dem Füller hat schon mal geschmeckt.

Zum Abendessen hin haben wir dann erstmal die Gerätschaften justiert…

… und dann Zwiebeln in Rauchen Mengen angeschmort nur mit etwas Salz und einem Hauch Butter…

Spannend wurde es hinten raus tatsächlich, weil irgendwas mit der Konsistenz des (planmäßig natürlich komplett selbstgemachten) Kartoffelpürees nicht so wollte wie vorgesehen. Da mussten wir etwas pfuschen… während dessen hat der @Biermensch wie ein Uhrwerk und im Schweiße seines Angesichts die wurste gegrillt…

Schnelles tellerbild:

Lecker war es, da kann man nix sagen.

In diesem Sinne schönen Abend noch und bis morgen

Benz

 

[Utti]

Klingt nach Rotkäppchen und dem bösen

Motto ist dieses Jahr Märchen.

Ich bin so gut

Die sehen klasse aus! Glückwunsch zur ersten erfolgreichen Verwurstung! Aber mit dem Equipment und der Vorbereitung bzw. Der Einführung konnte ja nix schiefgehen

 

[Firewitch]

Eure Lagerküchenberichte lese ich echt total gerne - man merkt einfach, mit wieviel Freude ihr dabei seid, den Kiddies jeden Tag ein gutes Gericht zu zaubern. Da wäre ich auch gerne nochmal jung und dabei. (mir fehlt hier der "verträumt-den-Kopf-in-die-Hand-stütz-Smiley"! )

 

[Ganse]

Alter, bist Du ein Typ Alex: einfach schmerzbefreit direkt bei der Erstverwurstung nen ganzen Pfadfinder Stamm versorgt.

Wer kann der kann … Zwischenfazit: leider geil!

 

[Biermensch]

Ist nicht so das es zu 100% reibungslos geklappt hätte, tatsächlich waren die Würste aber unser geringsten Problem heute

 

[FranconianBBQ]

Again what learned: dehybiert.
Das ist geil, das merk ich mir

 

[benz]

Alter, bist Du ein Typ Alex: einfach schmerzbefreit direkt bei der Erstverwurstung nen ganzen Pfadfinder Stamm versorgt.

Wer kann der kann … Zwischenfazit: leider geil!

No Risk - no Fun. Aber da ich bei den besten gelernt hab kalkulierbares Risiko

Ist nicht so das es zu 100% reibungslos geklappt hätte, tatsächlich waren die Würste aber unser geringsten Problem heute

Jo. Das glaubt dir kein Mensch… No BRAINER KARTOFFELPÜREE. 100 mal gemacht, auch in der Größenordnung Erster Anlauf war tatsächlich wie milchsuppe mit Butter und leicht angedickt.

Zweiter Anlauf: verbliebene Kartoffeln nachkochen und reinstampfen —> Konsistenz nähert sich so langsam. Was tun… alle Köche sind beschissen die sich nicht zu helfen wissen. Schnelll zum benachbarten EDEKA um da Kapü-Pulver zu holen. Um dann in den Tiefen der Eifel zu lernen, dass wir offensichtlich mitten in der kapü-Krise gelandet sind. Seit Monaten nicht lieferbar…

Also Plan c: kartoffelklöße 1/2 und 1/2. zerlegen und rein damit. Ist nach etwas ziehen leicht stückig, aber kann man machen… reicht zumindest dafür, dass eines de kiddies nachher ankommt und sagt er will das Rezept haben weil das viel besser schmeckt als zu Hause .

Ende Gut - alles gut…

 

[FranconianBBQ]

Irgendwie erinnert mich das an alte Zeiten, als ich noch jung war.
Die Zeltlagerküche war immer etwas ganz besonderes.
Keine Sterneküche, aber wir waren immer hungrig und haben das Essen genossen.
Schade, dass es für uns heute keine solchen Events mehr gibt.

 

[Biermensch]

Also hier ist schon Sterneküche angesagt, also zumindest kommt noch das Motto "Die Sternentaler" aber das erst nächste Woche.
Also unsere Lagerküche hat sich schon stark verändert über die Jahre. Als die Muttis und Papis gegen Hobby-Köche und Koch-Enthusiasten ausgetauscht wurden. Bedeutet aber nicht, dass es früher nicht geschmeckt hat, im Gegenteil, da gab es auch richtig leckere Sachen. Z.b. eine Suppe die gefühlt zu 80% aus Sahne und Schmelzkäse bestanden hat

 

[Utti]

Z.b. eine Suppe die gefühlt zu 80% aus Sahne und Schmelzkäse bestanden hat

Ich überlege gerade, ob meine Mutter auch mal dabei gewesen ist.

 

[Schweinegriller]

Also hier ist schon Sterneküche angesagt, also zumindest kommt noch das Motto "Die Sternentaler" aber das erst nächste Woche.
Also unsere Lagerküche hat sich schon stark verändert über die Jahre. Als die Muttis und Papis gegen Hobby-Köche und Koch-Enthusiasten ausgetauscht wurden. Bedeutet aber nicht, dass es früher nicht geschmeckt hat, im Gegenteil, da gab es auch richtig leckere Sachen. Z.b. eine Suppe die gefühlt zu 80% aus Sahne und Schmelzkäse bestanden hat

Die hieß bei uns zuhause immer „Käse-Lauch-Suppe“ mit Hack und wurde auf unzähligen Partys meiner Eltern gekocht. Ich esse sie aber tatsächlich auch ganz gerne

 

[Utti]

Die hieß bei uns zuhause immer „Käse-Lauch-Suppe“ mit Hack und wurde auf unzähligen Partys meiner Eltern gekocht. Ich esse sie aber tatsächlich auch ganz gerne

Alles schmeckt halt immer besser mit Bacon und Käse. Wobei da scheinbar der Bacon gegen Sahne getauscht wurde. Da kann man auch mal ein Auge zudrücken, wie ich finde

 

[benz]

Tag 3: Rumpelstilzchen - Bierbrauergulasch

Tagesmärchen war heute Rumpelstilzchen, da haben wir dazu ein Bierbrauergulasch gemacht. Weniger weil da Bier drin ist, sondern eher weil die Produzenten sich beim kochen ein Fläschchen gegönnt haben

Angefangen mit 15 kg Zwiebeln, die gewürfelt und angedünstet werden wollten…

Parallel dazu die gleiche Menge Gulasch angebraten. Bei dem Wetter mal wieder eine schweißtreibende Angelegenheit…

Dann mit Brühe angießen und 3 Stunden schmoren lassen…

…bis das ganze zart und die Sauce von selbst schlotzig wird…

Essensausgabe, zusammen mit 24 (!!!) kg Kartoffeln, die auch fast restlos weggegangen sind:

Und hier die Veggie-Variante:

Tellerbild:

In diesem Sinne schönen Abend und bis morgen

Benz

 

[emmeff]

Echt klasse, was ihr da abliefert.
Ganz großen

Hätt ich einen Hut, würd ich den jetzt ganz tief ziehen...


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Stix]

Irgendwie erinnert mich das an alte Zeiten, als ich noch jung war.
Die Zeltlagerküche war immer etwas ganz besonderes.
Keine Sterneküche, aber wir waren immer hungrig und haben das Essen genossen.
Schade, dass es für uns heute keine solchen Events mehr gibt.

doch sowas gibt es hier sehr viel sogar die sogenannten OT's da ist es ähnlich wie früher und man kann viele gute Sachen testen.

 

[benz]

Mooorrgäääähhhhnnn, Frühstück ist fertig!

 

[gerhard rheinland]

es ist einfach nur phantastisch, was ihr da auf die Beine stellt, zu gern hätte ich von allem mal probiert und bin mir sicher, das es traumhaft geschmeckt hätte. Das ist ganz großes Kino und zolle euch meinen größten Respekt, schön, das es so Leute wie euch gibt

 

[benz]

Einmal küchentechnisch off-topic, aber was wäre ein Märchenlager ohne dazugehöriges Märchenschloss mit zünftigem Eingangstor…

… und Burghof…

Vom Turm hat sogar schon Rapunzel das haar runtergelassen

 

[Utti]

Vom Turm hat sogar schon Rapunzel das haar runtergelassen

Gibt's auch ne Latrine?