Ich habe es schon oft gesehen, aber noch nie probiert. Wurde jetzt mal Zeit
Ausgangsstück: 1KG US Beef
Ich orientiere mich hier am "Santa Maria-Style" und an der Zubereitung von "amazingribs.com"
Dort wird es rückwärts gegrillt. Ich werde es bis 44°C indirekt ziehen und dann von beiden Seiten ca. 5 Min. direkt grillen. Außerdem werde ich dazu eine Salsa machen.
Mein Rub für 1 KG
1/2 EL Meeressalz
1/2 EL schw. Pfeffer aus der Mühle
1/2 EL Knoblauchgranulat
1/2 EL getrockneter Oregano
1/2 TL Cayenne
1/2 TL frischer Rosmarin gehackt
Salsa
2 große Strauchtomaten gewürfelt
1 Selleriestange geschält und gewürfelt
4 Frühlingszwiebeln gehackt
1 grüne Chilli gehackt
Einige Korianderblätter gehackt
ca. 2 TL frischen Knoblauch gehackt
1 EL Rotweinessig
1 TL Worcestershire sauce
etwas Meersalz
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und dann bei Raumtemperatur ca. 1 Stunden stehen lassen.
Heute Nachmittag geht es dann weiter. Das Fleisch liegt seit gestern Abend im Kühlschrank.
Ausgangsstück: 1KG US Beef
Ich orientiere mich hier am "Santa Maria-Style" und an der Zubereitung von "amazingribs.com"
Dort wird es rückwärts gegrillt. Ich werde es bis 44°C indirekt ziehen und dann von beiden Seiten ca. 5 Min. direkt grillen. Außerdem werde ich dazu eine Salsa machen.
Mein Rub für 1 KG
1/2 EL Meeressalz
1/2 EL schw. Pfeffer aus der Mühle
1/2 EL Knoblauchgranulat
1/2 EL getrockneter Oregano
1/2 TL Cayenne
1/2 TL frischer Rosmarin gehackt
Salsa
2 große Strauchtomaten gewürfelt
1 Selleriestange geschält und gewürfelt
4 Frühlingszwiebeln gehackt
1 grüne Chilli gehackt
Einige Korianderblätter gehackt
ca. 2 TL frischen Knoblauch gehackt
1 EL Rotweinessig
1 TL Worcestershire sauce
etwas Meersalz
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und dann bei Raumtemperatur ca. 1 Stunden stehen lassen.
Heute Nachmittag geht es dann weiter. Das Fleisch liegt seit gestern Abend im Kühlschrank.
Anhänge
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