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Mein Rauch- und Wurstwaren Thread 23/24

Alex W. schrieb:
Leck! So an Aufwand treib i nimma! :respekt: Kommt alles in ein Fass und fertig! Hat dir wenigstens jemand geholfen, oder musstest alleine werkln?

Ist die Gewürzmischung die gleiche wie letztes Jahr? Ich glaub wenn das fertig ist müssen wir uns mal wieder zam hocka 🍻

Grüße,

Alex
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Für die Menge hätte ich keinen Platz das Surfass zu kühlen.
Ich hatte auch schon einmal ein Stück welches schlecht wurde. Hab halt ein bisschen Muffensausen, dass dann alle schlecht werden. So holen die Leute ihre Pakete ab und lagern die bis zum räuchern in ihrem Kühlschrank.
Ja ziemlich genau wie letztes Jahr. Finde die Südtiroler Art ned so langweilig und paßt super zu ned so salzscharf.
Unbedingt, werd wohl wieder im neuen Jahr soweit sein, Bier ist bis dahin auch wieder so weit.
 
Feierdeufe schrieb:
Für die Menge hätte ich keinen Platz das Surfass zu kühlen.
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so gehts mir auch. Zumindest im Herbst ist Vakuum und dann Kühlschrank die sichere Seite. Im Hochwinter kann ich im Fassl pökeln.

Super Bilder und super Thread, ich bleib dabei :thumb2:
 
Richtig toll Christian! Ich bleibe dran
 
Das nenne ich mal eine amtliche Aktion.
Könnte mir vorstellen das der Kreis derer die davon genießen wollen jährlich größer wird.😊👍
Feierdeufe schrieb:
Vollgeil :mosh:
Töchterchen will unbedingt Kalbsleberwurst. Sowas wie Kalbsbrateürste, Nürnberger, Weiße und in Gläser einkochen geht jetzt dann fast das ganze Jahr.
:D
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Na da kommt ja der Kutter auch recht bald zum Einsatz😁
 
Utti schrieb:
Da hat @LGresch ne gute Variante beim Maitre mit entwickelt!
Kalbswiener hat selbiger auch ein gutes Rezept!
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Hab ich schon
Watching German GIF by Love in Kilnerry

Muß ja nicht an jede Wurst meinen Senf dazu geben. Wenn ich jetzt noch drunterschreibe, bau ich nach, kann ich meine To do Liste bald auf eine neue Rolle Lokuspapier schreiben :D
 
Peter schrieb:
Im Hochwinter kann ich im Fassl pökeln.
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Danke Peter.
Welcher Hochwinter?:confused:
Die Gegend bei Euch nennt man doch auch bayrisch Sibirien.:D
LGresch schrieb:
Richtig toll Christian! Ich bleibe dran
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Danke Lutz.:thumb2:
Da kommt schon noch ein bisschen was:D
Dr.Scheuch schrieb:
Das nenne ich mal eine amtliche Aktion.
Könnte mir vorstellen das der Kreis derer die davon genießen wollen jährlich größer wird
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Dankeschön,
Irgendwann ist dann auch mal Schluss.
Dr.Scheuch schrieb:
Na da kommt ja der Kutter auch recht bald zum Einsatz😁
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Ein bisschen dauert es noch.
Bin aber guter Dinge.:thumb2:
 
Was soll ich schreiben, außer ich freue mich mega aufs nächste Jahr. :D


Ach, und unglaublich.:o:trinkbrueder-smilie_text

Und wir gehen heute auch "Kleinstmengen" für unsere Weihnachtswursterei 2023 kaufen.🥳
 
Sauber Christian, bin gerade eben erst auf deine 23/24 gestoßen.
Schöne Mengen da lohnt sich auch immer der Aufwand.
Die Weiswürscht sehen aber mal sowas von :wiegeil:
Gruß aus Nordhessen Jens 👋
 
Servus,
Hab heute das neue Sportgerät eingeweiht.
Für alle die es noch nicht mitbekommen haben, hier einmal Links abbiegen, darum heißt das wohl Link :D
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/ggm-kutter-unboxing-und-erfahrungen.367689/
Für den ersten Test mal Leberkäs
Gestern
3kg Bauch
3kg Unterschale
1,5 Rinder Gulasch besorgt
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Erst mal alles herrichten
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Fleisch in Wolf gerechte Stücke schneiden
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Alles auf drei Runden aufgeteilt.
Gewürze abgewogen
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Alles mit der 3er Scheibe gewolft
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Ab in den Kutter damit
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Bis auf 11 Grad aus gekuttert
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Ab in die Formen
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Von den kleinen wurden es 6 Stück die sind gerade in Alaska zum anfrieren bevor sie in die luftleere Tüte kommen.
Bei einer Runde wurde das Salz reduziert und noch ein bisschen Senfsaat dazu gegeben.
Das Ganze in Gläser gefüllt und eingekocht.
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Der Leberkäs backt gerade, aber ein Anschnittbild von den Pflanzerl kann ich Euch schon mal anbieten.
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Schönen Sonntag,
Gruß Christian
 
Das sieht richtig gut aus.
 
Eine würdige Einweihungsparty für dein neues Fleischkarussell und ich weiß, das kann bei dir nur gut werden. 😋 :anstoޥn:
 
Update
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Jetzt warten wir bis meine Frau mit den Brezen fertig wird
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bei uns gibt’s heute Linner. Also zwischen Mittag und Abendessen.
Die Kids waren gestern Alkohol konsumieren und denen war heute Mittag nicht nach Essen.:D
Müssen die von Mutti haben, ich hab es ja noch
 
Feierdeufe schrieb:
Update Anhang anzeigen 3279253
Jetzt warten wir bis meine Frau mit den Brezen fertig wird
Anhang anzeigen 3279254
bei uns gibt’s heute Linner. Also zwischen Mittag und Abendessen.
Die Kids waren gestern Alkohol konsumieren und denen war heute Mittag nicht nach Essen.:D
Müssen die von Mutti haben, ich hab es ja noch
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Perfekter Zeitpunkt auch für mich 😎 Seit dem gestrigen Törggelen noch nicht gegessen.
Leberkäs und Laugenbrezn 😋

Lasst es Euch schmecken
 
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