Mein Rauch- und Wurstwaren Thread 23/24

[Feierdeufe]

Wieviel Salz wurde reduziert und durch Senfsaat ersetzt.

Viele Grüße
Achim

Von 20gr. auf 18gr. und 4gr. Senfsaat hinzugeben.
Wird wohl was zwischen Lyoner und Leberkäs.

 

[Torsten61]

Update Anhang anzeigen 3279253
Jetzt warten wir bis meine Frau mit den Brezen fertig wird
Anhang anzeigen 3279254
bei uns gibt’s heute Linner. Also zwischen Mittag und Abendessen.
Die Kids waren gestern Alkohol konsumieren und denen war heute Mittag nicht nach Essen.
Müssen die von Mutti haben, ich hab es ja noch

Der absolute Wahnsinn!!!

 

[Ganse]

Geil!

85 kg Schinken. Du verrückter Hund!

QM für den Leberkäs und auch das Lyonerkäse Zwidchendung will ich wohl gern übernehmen - wenn Ihr schon bis zum Linner sauft...

Ich werd mir jetzt auch mal n Plan machen und gucken, dass ich Schinken salze und die nächste Wurstsession mit den Nachbarn plane. Eine Terminfindung mit einem gewissen „ut-Tier“ hier aus dem Forum steht auch noch aus. @Mrs.Ganse und @Utti's Göga sind da nicht besonders hilfreich grade…

Ich vermute sie ahnen, dass das eh eskaliert…

 

[Utti]

ut-Tier“

ahnen, dass das eh eskaliert

Ich wollte nur kurz gratulieren bei den Nachbarn und nix trinken.
Hmm naja egal.

 

[Feierdeufe]

Perfekter Zeitpunkt auch für mich Seit dem gestrigen Törggelen noch nicht gegessen.
Leberkäs und Laugenbrezn

Lasst es Euch schmecken

Danke,
Törggelen kann anstrengend sein, grad am nächsten Tag.

 

[Feierdeufe]

Anhang anzeigen 3279319
Ich wollte nur kurz gratulieren bei den Nachbarn und nix trinken.
Hmm naja egal.

Prost

 

[Feierdeufe]

85 kg Schinken. Du verrückter Hund

15 kg weniger wie letztes Jahr. Maaaacht aber garnix

QM für den Leberkäs und auch das Lyonerkäse Zwidchendung will ich wohl gern übernehmen - wenn Ihr schon bis zum Linner sauft..

Bitte, Danke, gerne wieder.

Ich vermute sie ahnen, dass das eh eskaliert

das musst du mir erklären

 

[Feierdeufe]

Das will ich Euch noch zeigen

Ganz andere Liga wie bisher.

 

[Utti]

Anhang anzeigen 3279359
Prost

Und gefällt ihm das auch?

 

[Utti]

Das will ich Euch noch zeigen
Anhang anzeigen 3279367
Anhang anzeigen 3279368
Ganz andere Liga wie bisher.

Top!

 

[Ganse]

das musst du mir erklären

ich glaube nicht, Tim!

 

[Feierdeufe]

ich glaube nicht, Tim!

Den hab ich auch grad im anderen Thread gepostet.
Brother from another mother

 

[Dr.Scheuch]

Also Christian meine Adresse zur Zusendung der Linnerzutaten......

Begutachtung erfolgt wahrheitsgemäß....

Saubere Leistung..


Eine Frage noch, wie macht ihr das mit dem Eisschnee..?
Eiswürfel einfach klein bröseln oder wie soll ich mir das vorstellen....

 

[Feierdeufe]

Also Christian meine Adresse zur Zusendung der Linnerzutaten......

Begutachtung erfolgt wahrheitsgemäß....

Saubere Leistung..


Eine Frage noch, wie macht ihr das mit dem Eisschnee..?
Eiswürfel einfach klein bröseln oder wie soll ich mir das vorstellen....

Danke schön.
Hoch verderbliche Waren versenden, ich weiß ja nicht.
Das mit dem Fledermaus grillen habe ich auch sein lassen.
Zum Eisschnee,
Ich kaufe Crushed Eis, 5kg für 3,-€ und malträtiere es in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz auf dem Metzgerhackblock.
Es gibt aber auch schon Überlegungen, ich will jetzt keine Namen nennen, nicht wahr @Utti , sich so eine Maschine anzuschaffen.
Im Prinzip würde eiskaltes Wasser reichen.

 

[Dr.Scheuch]

Da gibts es doch nicht etwa ein Wettbewerb zwischen euch beiden @Utti und dir @Feierdeufe .....

Also 0°C Wasser ist ja dann wohl das einfachste.....

 

[Utti]

Da gibts es doch nicht etwa ein Wettbewerb zwischen euch beiden @Utti und dir @Feierdeufe .....

Also 0°C Wasser ist ja dann wohl das einfachste.....

Nein, auf keinen Fall. Ich wolfe mein Fleisch vorher in der Regel auch nicht und dann nimmt die Temperatur im Kutter schon deutlich zu.
Fleisch friere ich an, so dass es etwas unter 0 hat und ich gebe -18 Grad kaltes Eis dazu.
Ich werde das nicht ändern. Das Eis aus der Eiswürfelmaschine hat mir nicht genügend Kälte eingetragen.

 

[Feierdeufe]

Da gibts es doch nicht etwa ein Wettbewerb zwischen euch beiden @Utti und dir @Feierdeufe

Auf keinen Fall.
Daniel ist mir einiges voraus. Ich bin dankbar mit ihm im Austausch zu stehen und von ihm lernen zu dürfen.
Allein der Anruf heute morgen, der Nachfrage meiner Wurstfinger hat mich sehr gefreut.
Der GSV ist ein geben und nehmen.

 

[Utti]

und von ihm lernen zu dürfen.

Ich bin pädagogisch nicht wertvoll
Nein Spaß beiseite. Ich bin dir überhaupt nicht voraus. So ein Quatsch. Du hast einen komplett anderen Fokus bislang gehabt, denke ich zumindest und du hast ein Händchen für die Sachen die du machst.
Ich hab noch nie 85-100 kg Schinken gepökelt, das meine ich mit Fokus beispielsweise.
Ist ja auch egal was man macht. Der Weg ist das Ziel und dein Ergebnis gibt dir Recht.
Ich war nur neugierig vorhin, deshalb der Anruf. Und ich wollte Bilder

 

[Feierdeufe]

Ich bin pädagogisch nicht wertvoll
Nein Spaß beiseite. Ich bin dir überhaupt nicht voraus. So ein Quatsch. Du hast einen komplett anderen Fokus bislang gehabt, denke ich zumindest und du hast ein Händchen für die Sachen die du machst.
Ich hab noch nie 85-100 kg Schinken gepökelt, das meine ich mit Fokus beispielsweise.
Ist ja auch egal was man macht. Der Weg ist das Ziel und dein Ergebnis gibt dir Recht.
Ich war nur neugierig vorhin, deshalb der Anruf. Und ich wollte Bilder

 

[intothefire]

Nein, auf keinen Fall. Ich wolfe mein Fleisch vorher in der Regel auch nicht und dann nimmt die Temperatur im Kutter schon deutlich zu.
Fleisch friere ich an, so dass es etwas unter 0 hat und ich gebe -18 Grad kaltes Eis dazu.
Ich werde das nicht ändern. Das Eis aus der Eiswürfelmaschine hat mir nicht genügend Kälte eingetragen.

Meine Truhe hat sogar -28! Jedes grad kälter verlängert die Haltbarkeit um Wochen.