Mongolisches Rindfleisch - auch ohne Wok besser als vom Chinesen :D

[gerhard rheinland]

Super Julian, das ist genau unser Ding, GöGa wird begeistert sein

 

[rocinante147]

Ich habe es auch im Wok nachgebaut. Danke für das tolle Rezept - maximal lecker.

 

[BasaltfeueR]

Ich habe es auch im Wok nachgebaut. Danke für das tolle Rezept - maximal lecker.

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Sieht super aus

 

[Gast-5sNrKm]

Das ist meine Version dieses tollen Wok-Gerichtes. Die anderen Versionen hier sehen toll aus. Das ist ein richtig passendes Gericht für den Wok.

Über die Links in der Signatur kommt ihr auf Video und Rezept. Ich kann das aber auch gerne hier posten, kenn nur noch nicht genau die Gepflogenheiten hier im Forum.

 

[LGresch]

Mongolisches Rindfleisch

Nach dem sensationellen Honig-Knoblauch-Huhn nun ein weiteres grossartiges asiatisches Gericht: Rindfleisch auf mongolische Art. Mir geht es da ja beim Rezept lesen oft so, dass ich anhand der Zutaten erstmal wenig beeindruckt bin … umso toller finde ich dann den Moment, wenn man so überaschend begeistert ist vom fertigen Gericht =) Auf jeden Fall etwas aus der Kategorie "einfach aber gut"

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch mit fester Textur, z.b. Flanksteak oder Tafelspitz oder Rumpsteak
• 3 Paprikaschoten (1 Ampel)
• 1 Zwiebel
• 4-5 Stangen Frühlingszwiebeln
• 125 ml Sojasoße
• 125 ml Wasser
• 3 Tl geriebenen oder fein gewürfelten Ingwer
• 4 Knoblauchzehen oder 1 Soloknoblauch
• 100 g Stärkemehl
• 70 g braunen Zucker (möglichst den amerikanischen mit Melasse)
• 1 Tl Chilisoße, z.b. Siracha
• Basmatireis als Beilage

Rezept

Die Paprika waschen, entkernen und, ebenso wie die geschälte Zwiebel, vierteln. Dann alles in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer reiben oder wie auch den Knoblauch fein würfeln.

Das Fleisch wird erst quer zur Faser in Scheiben und dann in Streifen geschnitten. In einer Plastiktüte zusammen mit dem Stärkemehl gründlich schütteln und durchmischen, bis jedes Stück schon bemehlt ist. Die Streifen werden dann portionsweise schön braun gebraten und beiseite gestellt.

Sojasoße, Wasser, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer und Chilisoße verühren. Die Frühlingszwiebeln waschen und das Grün in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Währenddessen die Paprika braten, bis sie zu bräunen beginnt und beiseite stellen, dann das Gleiche mit der Zwiebel wiederholen.

Nun die Soße in die heiße Pfanne geben und aufkochen lassen. Einige Minuten einkochen lassen und dann Fleisch und Gemüse hinzugeben. Die Soße erneut aufkochen lassen und alles gut vermischen, bis die gewünschte dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Dann die Frühlingszwiebeln unterheben und erwärmen.

Das mongolische Rindfleisch auf etwas Reis servieren – und genießen! Guten Appetit =)

Auch zu finden unter https://gut-esser.blog/2020/03/27/mongolisches-rindfleisch/

Kochts mal nach und sagt wie es euch gefallen hat =)

Hey Kollege

Zwei Fragen dazu:

Sojasauce hell oder dunkel?
Brauner Zucker, ich hätte packed brown sugar....?

Werde ich morgen nach bauen!

 

[BasaltfeueR]

Hey Kollege

Zwei Fragen dazu:

Sojasauce hell oder dunkel?
Brauner Zucker, ich hätte packed brown sugar....?

Werde ich morgen nach bauen!

Dunkle nehme ich, für Weicheier darfs natürlich auch die helle sein

Packed brown sugar ist bestimmt genau der richtige, ist etwas feucht dank melasse, der ist perfekt!

 

[LGresch]

Check. Ich berichte!

 

[oppfa]

Sojasauce

wichtig der Hinweis im Rezept: Sauce einige Minuten einkochen lassen. Dunkle Sojasauce in der Menge würde sonst einfach alles komplett dunkelbraun einbeizen. Das ist nicht schön. So wie oben beschrieben paßt es super, wie man sieht.

 

[BasaltfeueR]

Es wurde mal wieder Zeit … natürlich in der originalen, „Non-Weak-Egg“ Version mit dunkler Sojasoße statt heller!

Wie würde der @Peter sagen wenn er Westerwälder wär: Dot moche ma als emo wirra!

 

[Peter]

Wie würde der @Peter sagen wenn er Westerwälder wär: Dot moche ma als emo wirra!

hört sich irgendwie wie ein mongolischer südstaaten Slang an

 

[BasaltfeueR]

hört sich irgendwie wie ein mongolischer südstaaten Slang an

Ja so ungefähr ... wobei die aber "bixn" sagen würden

 

[Secreto]

hört sich irgendwie wie ein mongolischer südstaaten Slang an

Ist es....

 

[Peter]

Ja so ungefähr ... wobei die aber "bixn" sagen würden

also: Dot moche ma als emo wirra as da Bixn

 

[BasaltfeueR]

also: Dot moche ma als emo wirra as da Bixn

Jetzt noch mit ner heißen Kartoffel im Mund dann könnte es hinkommen

 

[BasaltfeueR]

Oder ist das da ein Niederbayer in dem Video @Peter ?

 

[Secreto]

also: Dot moche ma als emo wirra as da Bixn

Mei Bou, dau musst noch vill liern, eich hu zwanzisch juhr mit deene geärbt.
Bleib dau beim koche, dot kaast dau besser

 

[Peter]

Oder ist das da ein Niederbayer in dem Video @Peter ?

der Typ scheint ein Schwippschwager von Willy Michl zu sein

 

[pefra]

nachdem des so wunderbar ist .. auch für @Gartenmandl

 

[Gartenmandl]

bevor es zu spät ist

jaa, das passt schon so, weiß garnicht, warum ich seit 2020 den Brenner nimmer in Betrieb gehabt habe
nunja, hab ja auch erst den Wok aus 9/20 vorgestern eingebrannt
die Sauce noch ein wenig mehr einköcheln bzw bissl Maizena dazu ..
und natürlich mussten auch Mungosprossen noch dazu


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und irgendwas war da noch von wegen, die Sachen im TK beschriften
dachte an Schulterscherzl, geworden ists ein kleines Stück Filet vom Black Angus
hat aber nicht geschadet

Das war doch um die Zeit, als ich bei dir die Hecke schnitt????

 

[pefra]

Das war doch um die Zeit, als ich bei dir die Hecke schnitt????

könnte in etwa hinkommen ... bissl danach .. .oder davor