Mythos Pulled Pork

[Flo1898]

So, hab heute morgen um halb sieben die 57er Kugel angeschmissen. Es liegen zwei Nacken drauf, einer mit 2,5kg der andere mit etwas über 3kg. Aufgelegt hab ich um sieben Uhr, jetzt um halb zehn hat der kleine 42 Grad KT, der größere 45 Grad. Die Kugel läuft zwischen 110 und 120 Grad.
Ich friere das meiste ein, weil ich am 26.12 Nachtdienst hab und die Kollegen PP bestellt haben...

 

[Flo1898]

Update, nach 4,5 Std hat der eine 65 der andere schon 75 Grad KT. So schnell waren die noch nie....

 

[Broilermanny]

Vergiss nicht die Plateue Phase. Oder arbeitest Du mit der Krücke?

 

[Flo1898]

Vergiss nicht die Plateue Phase. Oder arbeitest Du mit der Krücke?

Ja auf die warte ich....
Ne ich mach das immer ohne. Hab heut eh kein Stress, von daher egal wie lange es dauert.
Hab gerade nochmal geguckt, der eine hat sie glatt überrannt. Steht bei 80 Grad KT

 

[Broilermanny]

Gut so, gut Ding will Weile haben
Gutes Gelingen.
Gruß
Manny

 

[surfingman]

Ich versteh nicht so ganz wie das größere Stück eine deutlich höhere Kerntemperatur haben kann...
Besonders weil das größere Stück, deinem Bild nach, auch noch auf der vom Feuer bisher abgewandten Seite liegt.
Dem Zeitverlauf nach müssten die Dinger mittlerweile fertig sein. Alles glatt gegangen?

 

[Flo1898]

Ich versteh nicht so ganz wie das größere Stück eine deutlich höhere Kerntemperatur haben kann...
Besonders weil das größere Stück, deinem Bild nach, auch noch auf der vom Feuer bisher abgewandten Seite liegt.
Dem Zeitverlauf nach müssten die Dinger mittlerweile fertig sein. Alles glatt gegangen?

Nee, das kleinere hatte die höhere. Mittlerweile hat das große etwas aufgeholt. Es steht 77 zu 75.
Ich denk so 17 Uhr sollten sie fertig sein.
Das die Temperatur etwa runter geht is ja normal bevor es zum Endspurt kommt.

 

[Gaseinsteiger]

Update, nach 4,5 Std hat der eine 65 der andere schon 75 Grad KT. So schnell waren die noch nie....
Anhang anzeigen 1841280

Sieht doch gut aus. Ich kann Dir empfehlen mal beim Grillfachmarkt vorbei zu schauen. Die große Koncis passt toll auf den Rost. Das Fleisch kann dann auf den Rost von der Schale, es tropft alles vom Fleisch in die Schale. Du kannst die Schale noch mit Flüssigkeit (Wasser, Bier, Wein, ...) füllen, um die Temperatur im Grill stabiler zu halten. Dann saut Dein Grill auch nicht so ein und Du hast eine Grundlage für Sauce.

 

[Flo1898]

Ich hab eine Wasserschale drunter, sieht man nur auf dem Bild nicht.

 

[Gaseinsteiger]

Ah, jetzt, ja.
Bei der Koncis ist die Schale unter beiden Stücken.
'tschuldigung.

 

[Flo1898]

So, es wäre vollbracht. 10std 15 min.
Mit dem Ergebnis bin ich ganz zufrieden, es hat sich nicht so gut pullen lassen wie gedacht obwohl ich es auf 93 Grad gezogen hab.

 

[Gaseinsteiger]

Na, sieht doch fein aus. Wie war's denn geschmacklich?

 

[Flo1898]

Vollkommen in Ordnung. Wobei Pp gar nicht so mein Favorit ist. Ich ess es, aber brauch es net unbedingt. Hab's ja nur aus Liebe zu den Arbeitskollegen gemacht.

 

[MBru_zzler]

Deine Kollegen haben aber Glück!
Sucht ihr noch Leute?

Echt gut gelungen, guten Appetit dann!

 

[smoky spike]

...fein gemacht

 

[moehni]

Sieht großartig aus. Solche Arbeitskollegen braucht man. Glückwunsch und Respekt!

 

[Speerschmied]

Toller Thread, oldie but goldie

 

[h00bi]

Seit ich meinen Q285 mit dem einstellbaren Gasregler aufgerüstet hab ist PP so super easy geworden dass ich jetzt jeden Monat eins mache. Die Reste friere ich portioniert ein z.B. für PP Pizza und sobald alles weg ist wird baldmöglichst wieder eins zubereitet.
Die Geschichte mit dem Slowcooker hab ich komplett sein lassen seit der Gasi sich so perfekt regeln lässt.
Da ich jetzt eine gleichmäßige Zubereitung habe kann ich jetzt anfangen mit der Würzung rumzuspielen. Bisher hab ich immer nur MD oder Butt Glitter Rub benutzt.

 

[Sousvidebader]

Gestern Nacht um 20:00 Uhr bis heute 14:00 Uhr wurde der Pulled Pork Vorrat mal wieder etwas aufgefüllt.

2 mal 3,5kg Duroc mit dem Rest Bacon Goodness der noch da war gerubbt und bei 107 Grad auf den Primo Oval.

 

[Reifeberjer]

Sieht toll aus!