Naturin R2-L für Brühwurst ??

[felli007]

Hallo Daniel,

Die sind nicht dehnbar, oder?

Moin René,

dehnbar nicht wirklich, er hält schon gut was aus, gegen Schafssaitling, aber irgendwann macht er auch "fumm" Haste oben den Link mal anguckt? Meter machen kannste mit dem aber die Zeit die man spart geht für´s Abbinden wieder drauf^^


Gruß Daniel

 

[nuscht nich]

hier das Ergebnis meines Versuchs.
Gefüllt mit Bierschinken, dann kurz zum trocknen aufgehängt. Danach bei 50-60°C (war leider nicht konstant) 3/4 Stunde geräuchert.
Ich habe die Wurst danach vakuumiert und so für 60min bei 70°C gebrüht.
Bin zufrieden. Dezente Rauchnote, gefällt mir. Und vakuumieren würde ich die Wurst sowieso, von daher auch kein Mehraufwand.

 

[Burn_out]

Schönes Ergebnis.

 

[nuscht nich]

Danke. Leider etwas wenig Einlage, hab mich da bisschen verschätzt und so sind es nur 40% geworden.

 

[schweinemami]

Top

 

[Wombads]

die sieht super aus, klar an der Einlage kann man immer noch arbeiten. Das sind einfach Erfahrungswerte die jeder für sich machen muss

 

[Alex W.]

Schaut gut aus!

 

[felli007]

ich finde das sieht gut aus, besser als mein Erstversuch ziemlich genau 4 Jahre her, seit dem habe ich keinen Bierschinken mehr versucht, aber am Samstag gayts nochmal ran...bissi Bierschinken( die Einlage wird heute eingesalzen), paar Leberwürschte und paar Knackis oder so mal sehen..mein Bierschinken kommt dann nach dem gemeinsamen heißen Bad mit den Leberwürschten zusammen in den Kaltrauch, einen werde ich so futtern^^


Gruß Daniel