Da kann die Sause ja beginnen, viel Spaß und Erfolg
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Neu in der Wurst Ecke :)
- Ersteller Stephan°
- Erstellt am
OP
OP
Zwischenstand.... wieder rumgetrödelt und es beweist sich doch.... Hätte gestern abend Fleisch aufteilen und die Gewürze fertig machen sollen.... Aber Hätte, Hätte Fahrradkette. Zum Glück hat ein tag 24 Stunden und dann kommt ja noch die Nacht dazu 
Das Auge isst mit
So eine Kühlbox ist schon was wert.... ausgelagert
Gewürze abwiegen, erstmal die Thüringer, bloß nix durcheinander bringen....
Der Gerät kommt nun auch endlich zum Einsatz
Bindig kneten, eine Stimme aus dem OFF sagt immer, machs per Hand
Und ne Probebratung darf nicht fehlen. Thüringer kann ich aber mittelweile ganz gut.
So, gleich kommt die Weihnachtswurst in den Wolf, Gewürze abwiegen und bindig kneten....
Irgendwann muss das Zeugs ja auch noch in so ne Pelle. Oh, das wird spät, egal. So ne Schreibpause gönne ich mir
Stephan
Das Auge isst mit
So eine Kühlbox ist schon was wert.... ausgelagert
Gewürze abwiegen, erstmal die Thüringer, bloß nix durcheinander bringen....
Der Gerät kommt nun auch endlich zum Einsatz
Bindig kneten, eine Stimme aus dem OFF sagt immer, machs per Hand
Und ne Probebratung darf nicht fehlen. Thüringer kann ich aber mittelweile ganz gut.
So, gleich kommt die Weihnachtswurst in den Wolf, Gewürze abwiegen und bindig kneten....
Irgendwann muss das Zeugs ja auch noch in so ne Pelle. Oh, das wird spät, egal. So ne Schreibpause gönne ich mir
Stephan
Ganse
Hand Gottes & Dosen-Ravioli Sommelier
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Fröhliche Wursterei gewünscht!
Wenn Du morgen die Hände nicht mehr im brät hast, kannst Du dann mal was zu den Etiketten sagen? Druckst Du sie selber?
Mir gefallen die, weil wasserbeständig und hübsch und wertig.
Wenn Du morgen die Hände nicht mehr im brät hast, kannst Du dann mal was zu den Etiketten sagen? Druckst Du sie selber?
Mir gefallen die, weil wasserbeständig und hübsch und wertig.
Solang du beim wursten Stimmen hörst ist alles in Ordnung. Nur wenn du keinen Durst verspürt stimmt was nicht.eine Stimme aus dem OFF sagt immer, machs per Hand
OP
OP
Zwischenpause, mit Fingers waschen...
Um den Wurstpreis noch weiter in die Höhe zu treiben, drucke ich mit einem Brother VC500W die Etiketten
Ich bin nur gerade schwer über den Preis erstaunt, hab den irgendwann mal für die Hälfte bekommen. Etiketten sind auch nicht ganz günstig, so eine 5m Rolle in 50mm breit, kostet auch sportliche 30€, sieht aber geil aus
Das sind schon ordentlich Kunststoff aufkleber. Halten den Tiefkühler aus, allerdings sollte man die vorab, wenn die Tüte noch flach liegt, aufkleben, sonst kann man die nicht ordentlich andrücken.
Stephan
So ganz super sind die nicht, Farbveränderung wenn die nass werden, also beim auftauen oder so.
Und, nicht wirklich billig, die letzte 50mm Rolle die ich die Tage gekauft habe, war was um 35€ für 5m
Macht dann +35cent pro Thüringer Aufkleber, die anderen sind kleiner, man muss ja sparen wo man kann
So, genug Pause, weiter geht, Chorizo wolfen, Gewürze wiegen, vermengen und dann ab in den Füller
Ach so, kurze Frage an mitlesende... Hüpfi wird ja heute oder morgen eingekocht.... wenn die 2 Stunden rum sind, sofort raus, oder kann man warten bis das Wasser kalt geworden ist? Irgendwo hab ich irgendwas gelesen, dass das nicht sooo gut wäre
Stephan
Nach der Kochzeit stell ich die Gläser auf ein Tuch. Nicht auf den Deckel. Weiß nicht wie die Gläser beim abkühlen reagieren wenn sie im Wasser stehen.
Ganse
Hand Gottes & Dosen-Ravioli Sommelier
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
+1. mach ich genauso.
Ich lass es im Kessel im Wasser abkühlen. Dann kühlen die langsamer ab und es gibt keinen Temperatursturz
Was wäre dann, oder ist ein Temperatursturz?
Und was für Auswirkungen hätte der?
Also ich hatte heute so einen Tag, wo ich kurz davor war zu sagen: ich wurste nicht mehr...
So, abreagieren und morgen wird die Welt wieder schön.
Wird nicht mal ein Bericht geben, vor lauter Ärger keine Bilder gemacht.
So, abreagieren und morgen wird die Welt wieder schön.
Wird nicht mal ein Bericht geben, vor lauter Ärger keine Bilder gemacht.
Ist egal wie man es macht. Brauche ich den Kessel nicht mehr, mache ich es auch so.
Die höre ich auch regelmäßig.eine Stimme aus dem OFF sagt immer, machs per Hand
OK, denke ich dann: Bück dich Fee, Wunsch ist Wunsch.
OP
OP
Soooo....
Fertich, also die Würstkes, ich aber auch....
Ausbeute:
Thüringer Bratwürste
Weihnachtsbratwurst @Wurstbrothers aka @Sizzlebear aka Grillbärt
und Chorizo @Feierdeufe
Dann noch fix 35 Gläse Hupsi nzw Hüpfy wie @Ganse sagt, abgefüllt. Schon geil ein elektrischer Wurstfüller
Dier kochen gerade für 2 Stunden ein
auf dem Bild fehlt noch die 2. Lage....
Die ist zu 2/3 mit Wasser bedeckt, und Moooooment, ich geh mal schauen, ups bei einem Hüpfi ist der Deckel ab, den gibts dann wohl gleich zu essen....
Stephan
Fertich, also die Würstkes, ich aber auch....
Ausbeute:
Thüringer Bratwürste
Weihnachtsbratwurst @Wurstbrothers aka @Sizzlebear aka Grillbärt
und Chorizo @Feierdeufe
Dann noch fix 35 Gläse Hupsi nzw Hüpfy wie @Ganse sagt, abgefüllt. Schon geil ein elektrischer Wurstfüller
Dier kochen gerade für 2 Stunden ein
auf dem Bild fehlt noch die 2. Lage....
Die ist zu 2/3 mit Wasser bedeckt, und Moooooment, ich geh mal schauen, ups bei einem Hüpfi ist der Deckel ab, den gibts dann wohl gleich zu essen....
Stephan
OP
OP
Guten Morgen....
Tja, was soll ich sagen, hat einen Vorteil, wenn man im Einkocher abkühlen lässt, die erste Laage komplett im Wasser steht, und am nächsten Morgen der Füllstand deutlich niedriger ist.
Da hab ich zum Schluss wohl keine Kraft mehr gehabt, 13 von den 35 Gläsern sind nicht zu, 6 davon unten im Bottich, die haben dann beim abkühlen Wasser gezogen.
Die Frage, die nicht richtig verschlossenen nochmal einkochen? Die Gläser die Wasser gezogen haben, entwässern und auch nochmal einkochen? und dann wohl ein paar Aufkleber mehr drucken, B Ware
Ansonsten alles fit, leider war über Nacht kein Putztrupp da, muss ich wohl auch selber machen
Stephan
Tja, was soll ich sagen, hat einen Vorteil, wenn man im Einkocher abkühlen lässt, die erste Laage komplett im Wasser steht, und am nächsten Morgen der Füllstand deutlich niedriger ist.
Da hab ich zum Schluss wohl keine Kraft mehr gehabt, 13 von den 35 Gläsern sind nicht zu, 6 davon unten im Bottich, die haben dann beim abkühlen Wasser gezogen.
Die Frage, die nicht richtig verschlossenen nochmal einkochen? Die Gläser die Wasser gezogen haben, entwässern und auch nochmal einkochen? und dann wohl ein paar Aufkleber mehr drucken, B Ware
Ansonsten alles fit, leider war über Nacht kein Putztrupp da, muss ich wohl auch selber machen
Stephan
Oh, ich denke die Gläser waren nicht richtig zu. Das ist ärgerlich.
Ich vermute, dass der sein Salz auch verloren hat. Würde ich nicht nochmal einkochen.
Mach da ein Gulasch von oder so.
Ärgerlich.
Ich vermute, dass der sein Salz auch verloren hat. Würde ich nicht nochmal einkochen.
Mach da ein Gulasch von oder so.
Ärgerlich.
Haben denn ansonsten alle Gläser Vakuum gezogen?
Nicht das die dir in ein paar Wochen hochgehen.
Nicht das die dir in ein paar Wochen hochgehen.
Das ist schade....Guten Morgen....
Tja, was soll ich sagen, hat einen Vorteil, wenn man im Einkocher abkühlen lässt, die erste Laage komplett im Wasser steht, und am nächsten Morgen der Füllstand deutlich niedriger ist.
Da hab ich zum Schluss wohl keine Kraft mehr gehabt, 13 von den 35 Gläsern sind nicht zu, 6 davon unten im Bottich, die haben dann beim abkühlen Wasser gezogen.
Das können nur Wurstis beantwortenDie Frage, die nicht richtig verschlossenen nochmal einkochen? Die Gläser die Wasser gezogen haben, entwässern und auch nochmal einkochen? und dann wohl ein paar Aufkleber mehr drucken, B Ware
Ansonsten alles fit, leider war über Nacht kein Putztrupp da, muss ich wohl auch selber machen
Stephan
OP
OP
Ok, 1 Woche Fleischkäse ... Oder als B Ware einfrieren und nach und nach verwursten bzw Wurst-Gulasch machen
Dass da nun Gewürz fehlt hab ich gar nicht dran gedacht, dass nun der Geschmack im Bottich ist. Heute mittag mal probieren.
Die restlichen Gläser werde ich dann erstmal weiter beobachten, was sich da so tut. Drucktest am Deckel hat aber ein Vakuum ergeben. Ob das dauerhaft bleibt, wird sich zeigen.
Nach kurzer Überprüfung, die offenen Gläser waren ausnahmslos bis oben hin voll. Vielleicht zu voll...
Stephan
... Oder als B Ware einfrieren und nach und nach verwursten bzw Wurst-Gulasch machenDass da nun Gewürz fehlt hab ich gar nicht dran gedacht, dass nun der Geschmack im Bottich ist. Heute mittag mal probieren.
Die restlichen Gläser werde ich dann erstmal weiter beobachten, was sich da so tut. Drucktest am Deckel hat aber ein Vakuum ergeben. Ob das dauerhaft bleibt, wird sich zeigen.
Nach kurzer Überprüfung, die offenen Gläser waren ausnahmslos bis oben hin voll. Vielleicht zu voll...
Stephan
Nicht mehr einkochen verlieren nur an Geschmack. Mach doch Wurstsalat daraus. Einfrieren geht auch gut und dann grillen für einen LKW
OP
OP
Erste Recherchen haben ergeben, Gläser nicht zu voll machen, sonst kann sich kein Unterdruck/Vakuum bilden.
Na, beim ersten mal tuts halt noch weh.... immerhin 2/3 der Gläser haben es geschafft.
Nun mal aufräumen, und vor allem diesen Bottich entglibbern
Stephan
Na, beim ersten mal tuts halt noch weh.... immerhin 2/3 der Gläser haben es geschafft.
Nun mal aufräumen, und vor allem diesen Bottich entglibbern
Stephan