Neue Weberkugel eingeweiht

[DosenWerfer]

Top.
Und du hast eine Kohle-Kuschelschale genommen. Ein wichtiger Aspekt ist, dass du die Kohle nicht vereinzelst. Die mögen es einfach nicht so alleine. Die Brenschalenbehälter geben dir auch irgendwann das mindestens benötigte Volumen vom Brennmaterial vor. Erleichtert mit der Zeit deine grillerei enorm.
Und immer den Luftstrom im Auge behalten. Wenn du die Kohle in die Ecke legst, sollte der Luftstrom auch dahin geführt werden.

Aber aufpassen. Zu kleine Kohlestückelung bremst die Durchlüftung enorm. Nur so wegen Kohle Resteverwertung.
Gibt dann Frust und nur mäßig hohe Temperaturen.

 

[Sp@rrow]

Holzkohle kommt schneller auf Temperatur, bis hin zu 700 Grad. Briketts hingegen brauchen länger und gehen auf ca. 400 Grad.

Holzkohle fällt von der Temperatur schneller und ist nach 1-2 Stunden verbraucht, Briketts hingegen halten locker 2,5-3 Stunden und haben von Anfang an eine gleichmäßige und konstante Hitze.

Für‘s Flachgrillen bei Kurzgegrilltem ist somit Holzkohle die bessere Wahl.

Und jetzt kommt die Krux an der Geschichte. Ich komme im Smoker beim Flachgrillen mit Briketts besser klar, weil die kaum Luft benötigen und bei mir einfach über Stunden in einer Koncis vor sich hinglühen. Holzkohle geht nach kurzer Zeit bei mir aus, weil der Luftzug von unten fehlt.

Wenn ich hohe Hitze brauche, z. B. um ein Porterhouse Steak am Ende aufzuknuspern, mache ich ein Feuerchen in der SFB, lasse es runterbrennen und grille darüber dann.

Im Kugelgrill würde ich aber Briketts auch nur für Longjobs verwenden, ansonsten Holzkohle nehmen.

 

[Winki]

Und du hast eine Kohle-Kuschelschale genommen.

Ja genau dafür find ich den Trichter sehr praktisch, man sieht auch wie die Kohle glüht, dass da immer noch genug Luft durchgekommen ist.

Heute hat sich gezeigt das der GBS die richtig Wahl gewesen ist. Wenn ich meinen GA benutzte, dann nehme ich gleiche Menge an Kohle, aber in der Kugel glüht sie wesentlich besser. Das hat heute geraucht wie noch nie, zum Glück habe ich keine direkten Nachbarn

 

[DosenWerfer]

Das hat heute geraucht wie noch nie, zum Glück habe ich keine direkten Nachbarn

Ahmm.. Holzkohle raucht eigentlich weniger wie Briketts. Ausser die sind feucht.

 

[Winki]

Ahmm.. Holzkohle raucht eigentlich weniger wie Briketts. Ausser die sind feucht.

Nicht, wenn die ganze Zeit Käse und Fett in die Kohle tropft

 

[Winki]

Mal schauen wie viel von Kohle am Ende noch übrig bleibt.

Gar nicht so wenig.
Die Kohle ist besser erloschen als die Briketts letzte Woche

 

[DosenWerfer]

Die Kohle ist besser erloschen als die Briketts letzte Woche

Denke, dein Grill wird vom Gebrauch dichter.

Das wird.

 

[Winki]

Heute gab es Drumsticks von der Kugel.

Was mich heute besonders gefreut hat, ist die Tatsche, dass ich das erste Mal ein Projekt auf der Weberkugel in der Richtzeit vom Rezept hinbekomme habe.
Es hat genau eine Stunde gedauert, bis die Sticks fertig gewesen sind.

Bei der Position vom Thermometer habe ich heute einen Fehler gemacht, anders kann ich mir das nicht erklären.
Das Thermometer zeigte mir wieder mal eine permanent fallende Temperatur an.

Aber die Sticks warte trotzdem pünktlich fertig.
Vielleicht hat dazu jemand eine Theorie.

Es war ein richtig tolles Abendessen.

Danke fürs Hereinschauen.
Euer Winki

 

[Carlo BBQ]

Schöne Sticks Thomas
Ja bei 180 Grad brauchen die 40 bis 60 Minuten.

Vielleicht hat dazu jemand eine Theorie.

Sorry , mit Thermometer hab ich leider keine Erfahrungen

 

[BBQ Tim]

Coole Nummer Thomas !

 

[MB2211]

Hat doch prima geklappt! Ich denke, dass die Holzkohle über die Zeit einfach nicht konstant bleibt. Briketts sind da etwas stabiler.

 

[BigSmoke]

Das war Gedankenübertragung...
Ich habe Meine MIT Thermometer gemacht...

 

[BBQ Tim]

Hat doch prima geklappt! Ich denke, dass die Holzkohle über die Zeit einfach nicht konstant bleibt. Briketts sind da etwas stabiler.

Ich nehme immer gerne Coco Briketts, die halten die Temperatur über Stunden konstant . Und sind sehr pflegeleicht im Nachgang für den Grill.

 

[Altaria]

Thomas, bitte eine Portion für mich
Ich hatte doch nur ein Hot Dog

 

[jagger]

Also mindestens eine orthogonale 3D Darstellung der Auswertung hätte ich schon erwartet, auch die Anordnung der Drumsticks ist ja gelinde gesagt hingeschmissen .... Nur gut, dem Geflügel ist das ja auch alles egal. Hauptsache über 72 °C Kerntemperatur und allen hat es gemundet.

Theorie: "Ein profaner Kugelgrill will befeuert und nicht überwacht werden."

 

[DosenWerfer]

Bei der Position vom Thermometer habe ich heute einen Fehler gemacht, anders kann ich mir das nicht erklären.
Das Thermometer zeigte mir wieder mal eine permanent fallende Temperatur an.

Nöö, das ist nicht das "Problem"

Was mich heute besonders gefreut hat, ist die Tatsche, dass ich das erste Mal ein Projekt auf der Weberkugel in der Richtzeit vom Rezept hinbekomme habe.
Es hat genau eine Stunde gedauert, bis die Sticks fertig gewesen sind.

1 Stunde ist so die Standart-Betriebsdauer bei 200° (mit 2 gefüllten Holzkohleschalen).
Danach ist eine stetig abfallende Temp. normal, solange kein Brennstoff nachgefüllt wird.
Das ganze kannst du Zeitlich noch etwas strecken mit zusätzlichen 2-3 Brikets pro Schale.

Hierbei ist aber mit in Rechnung zu tragen, wie viel Energie beim Starvorgang verheizt wird.

Mal Bildlich gesprochen:
Mit einem 5l Tank hat man nur noch 3l zum Fahren, wenn beim Starten schon 2l verbraucht werden.
Desshalb starte ich mein Grill direkt mit dem Heissluftföhn im Grill.
Nur mal so nebenbei erwähnt.

Das ganze sind nur Richtwerte. Holzkohle ist nicht gleich Holzkohle.

Nun mal aber ohne ...
Deine Vergrillung war ja ein toller Erfolg, somit stimmt die eingeschlagene Richtung.
Also weiter so.

 

[Winki]

Mal Bildlich gesprochen:
Mit einem 5l Tank hat man nur noch 3l zum Fahren, wenn beim Starten schon 2l verbraucht werden.
Desshalb starte ich mein Grill direkt mit dem Heissluftföhn im Grill.
Nur mal so nebenbei erwähnt.

Da hast du schon recht, meine Kohle war auch mal wieder feucht und hat deswegen länger zum Starten gebraucht.

Ein Heißluftföhn wäre mir bei meinen gegeben Umstände zu Hause zu umständlich. Aber vielleicht hole mir mal so einen größeren Lötbrenner
https://www.amazon.de/gp/product/B09CPTZ5RW/ref=ewc_pr_img_2?smid=AVN9P27SLJFOY&psc=1

 

[BBQ_FAN_01]

Mir gefällt Deine Herangehensweise an das Kugelverhalten sehr Weiter so und mal einen grossen Nackenbraten oder eine Lammkeule (mit kleiner Koncis unten drin, gefüllt mit etwas Wasser, feinen Gartenkräutern und Whisky) in der Mitte auflegen.

 

[Winki]

Weiter so und mal einen grossen Nackenbraten oder eine Lammkeule (mit kleiner Koncis unten drin, gefüllt mit etwas Wasser

Das muss ich auf jeden Fall zeitnah mal wieder probieren.
Mein letzter Versuch war ja mehr oder ein Fiasko
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fail-3-sportgeraete-fuer-ein-wammerl.377209/

 

[BBQ_FAN_01]

zeitnah mal wieder probieren.

Maximale Hitze erzeugen links/rechts bei grossen Bratenstücken, grosser AZK überfüllt mit Briketts, sollten 2h brennen können. Ich nehme die von Weber für solche Fälle, weil hierzulande McBrikett praktisch nie gut erhältlich war.