"Noch ein HBO im Eigenbau"

[rasta griller]

Muss ich mal schauen, habe halt immer ein Zeit Problem.
zZ bin ich in dern Geburtstags Planungen, ist ein runder, da hoffe ich genug "Spenden" zu bekommen um meinen Ofen Bausatz zu bestellen.
Ich werde sehen was sich machen lässt.

Fred: Schwaden im Holzbackofen, Seite 1 Fred 20

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schwaden-im-holzbackofen.203596/#post-1744977

 

[Gast-f5v3AU]

danke Rudolf das hatte ich mir schon fast gedacht wobei da einige schon einschnitte haben ... ? ... und ehrlich gesagt sieht das Bild so künstlich aus ...
hast du so ein schlechten Fotoapparat ?

na ja wer hat schon die Zeit die er braucht ... ? ... nur der der sie sich nimmt du machst das schon ...

 

[Focaccia]

Frühlings-Wetterkapriolen und Temperatur-Rekorde im ausgehenden Winter....

Bei diesem Wetter macht Backen im Holzofen richtig Spass !!
Letztes Jahr um diese Zeit lag Schnee und es war sehr frostig.....

Also hier der Aufruf: Leute schmeißt eure Öfen an
...nicht zum Heizen, sondern zum Backen...!!

....und zeigt vor allem eure Ergebnisse....

 

[Focaccia]

Heute gab es zum Feierabend Pizza Gorbi aus dem Holzbackofen, die Zeit habe ich mir heute genommen....!
Meine Frau hat sich gefreut Lecker - hier die Zutaten:
Mozarella, Gorgonzola, Knoblauch, saure Sahne, Preiselbeermarmelade, Walnüsse und selbst eingelegte Birnen, zum Schluss frischer Rucola...

den Teig habe ich frecherweise nicht frisch zubereitet sondern aus dem Gefrierschrank geholt

geht aber auch gut !!
Der Ofen ist angeheizt und bereit für die erste Test-Pizza !!

Diesmal auch wieder frei geschoben ohne Weißblech....

Jetzt noch die Zutaten drauf und ab in die Hitze....

ab in den Ofen

mit frischem Rucola nach 2, 3 Minuten serviert...

und die nächste...

...und ab in den Ofen....

mit frischem Rucola serviert...

frei geschoben, knuspriger Rand und vor allem "nicht angebrannt! von unten...
perfekt!

 

[Allertaler]

Die Teile sehen ja richtig lecker aus. Toll.

 

[Farmer3s]

:moin: Reinhard,
leckere Pizzen hast Du da :lecker1: die Beläge finde ich sehr interessant, das werd ich mal probieren.

 

[styria9]

Interessanter Belag. Aber nicht mein Ding. Gekostet hätt ich trotzdem.
Die Pizza selbst schaut perfekt aus! Hut ab!

 

[HBO Joe]

Wow - tolle Pizza! Muss mich meinem Vorredner anschließen, kein üblicher Belag in meinem Sortiment.
Auf einen Bissen hätte ich aber lust gehabt

Joe

 

[Glünggi]

Hallo Foccacia
Wahnsinn toller Ofen hast Du hier ja hingestellt und der Badeteich - Wouww!!! Und dann erst die Resultate deiner Backwaren... in die Brote würde ich am liebsten gerade reinbeissen und ihr zeigt, dass bei den Belägen von den Wagenrädern es KEINE!!! Grenzen gibt. Grins!?!

 

[Focaccia]

Ostern kann kommen...!

Leckeres frisches Brockhauser Landbrot aus dem Holzbackofen. Diesmal habe ich 2 Handvoll Sesam in Olivenöl angeröstet und in die Teigmasse eingearbeitet.
Auch den Sesam zum Bestreuen habe ich leicht angeröstet. Das gibt bestimmt eine super leckere Geschmacksnote.

sind an der Schnittkante ein bissl anthrazitfarben, aber die Kruste macht ja den Geschmack

Teigkonsistenz und Gärverhalten haben mich schwer beeindruckt. Obwohl ich die Teiglinge nur vielleicht 1 mm eingeschnitten habe, hat sich diese Sollreißstelle so enorm verbreitert...
Auf die Krume bin ich echt gespannt...

... ein schönes Backergebnis, bin voll zufrieden. Vielleicht schneide ich es heute noch an

Ein frohes Osterwochenende wünsche ich euch allen....

 

[HBO Joe]

Wow - gutes Backergebnis =
Wünsche auch frohe Ostern!

Joe

 

[Focaccia]

...und hier noch das versprochene Anschnittbild
Super Krume, tolle Kruste und saulecker, Sesam bringt´s !!

 

[styria9]

Da möcht ich sofort reinbeißen!!

 

[Glünggi]

Geniales Brot, sieht echt lecker aus. Ich bin mal gespannt, ob das bei uns auch soooo super herauskommt

 

[Farmer3s]

Moin Reinhard,
Dein Brot sieht echt gelungen aus, innen wie aussen :lecker1:

 

[Focaccia]

Brot und Pizzabrötchen

Brockhauser Landbrot mit geröstetem Sesam...
Diesmal habe ich kein Wasser genommen sondern nur Buttermilch und eine kleine Mehl - Resteverwertung vorgenommen.
Funzt auch, die Ergebnisse können sich sehen lassen !!

Eigentlich wollte ich heute auch Pizza backen, aber dann habe ich mich für Pizzabrötchen entschieden, die sehr gut zu unserer grünen Spargelsuppe heute abend passen werden....
Gestern gab es Schweinemedaillons mit Kartoffeln und grünem Spargel, sau lecker.....
Gerade wird die Mehlschwitze vorbereitet für die Spargelsuppe...
Grünen Spargel habe ich so noch nie gegessen, ist eine schöne Alternative zum normalen Asparagus officinalis !

Die Pizzabrötchen als Teiglinge

fertig!
2 sind schon weg... warm weggeknuspert mit Butter

so, jetzt gibt es die Suppe mit frischen Pizzabrötchen, bis später....

 

[Farmer3s]

:moin: Reinhard,

das wird lecker schmecken, Deine Brote und Brötchen sehen super aus :lecker1: Wie lange hast Du den Brotteig gehen lassen?

 

[Gast-f5v3AU]

hast du wiedermal ladschie gemacht Reinhard

 

[Focaccia]

:moin: Reinhard,

das wird lecker schmecken, Deine Brote und Brötchen sehen super aus :lecker1: Wie lange hast Du den Brotteig gehen lassen?

Hallo Jörn.
ich habe mich jetzt so auf gut 3 Stunden eingependelt, die Teiglinge brauchen ihre Zeit
die Gärzeit ist neben der Zubereitung der richtigen Zutaten extrem wichtig.
Nach wie vor bin ich begeisterter Anhänger des Sauerteiges. Mittlerweile habe ich ein gutes Gefühl in der Verarbeitung des Sauerteiges....
Es geht alles gut von der Hand, die Resultate sind in letzter Zeit alle gleichbleibend sehr gut !!
Geschmacklich lassen sie jedes Brot aus der Bäckerei im Regen stehen

 

[Farmer3s]

Ich dachte nur mit Buttermilch wäre es länger. Ich hab ein Rezept mit nur Quark und Buttermilch das braucht 6 Stunden, daher meine Frage. Das Dein eigen Brot das vom Bäcker geschmacklich stehen lässt glaube ich Dir sehr gerne.