Oh la la, willse Du eine Pizza

[Grillasch1]

Pizza aus der Kugel ist schon eine Weile her. Die ganze Familie freute sich schon am Vortag, als ich den Teig angesetzt habe. Hier hat das 7 Jahre alte Pizzateigrezept von @Cruiser beste Dienste geleistet.
Los geht´s
Hier das Pizzamehl. Ich werde nächstes mal wieder Typ 550 nehmen. Das fand ich besser.
Das bedeutet aber nicht, das dieses Mehl schlecht war.

10g Frische Hefe.

14g Salz

13g Zucker

25ml Olivenöl

Alles eine 1/4 Stunde rödeln lassen.

Hier schleicht sich immer wieder mal der Daumen meiner Tochter in´s Bild

Den Teig an einem warmen Ort 2,5 Stunden gehen lassen und dann für 24 Std. kühl stellen.
Danach

Der Teig am nächsten Tag.

Ich hab dann später 8 Kugeln geformt und diese dann noch mal 2 Stunden liegen lassen.

Die erste Mafiaschindel.

Setup war ein 3/4 AZK zum Vorheizen des Pizzasteins. Die Brekkies kamen unter den Stein. Danach einen zweiten AZK klargemacht und die Brekkies rechts und links verteilt. Pizza mit Blech auf den Stein gesetzt und nach 2 Minuten das Teil vom Blech auf den Stein gleiten lassen.

Die ersten zwei hatten etwas zu viel Unterhitze. Die hätte ich besser auf dem Blech gelassen.

Der Teig ist der Hammer. Man muß erstmal eine Pizzeria finden die einen besseren macht.
Vielen Dank nochmal Cruiser.

Bei der 3. Ladung war die Temperatur in der Kugel perfekt.

Superknusprig und zart zugleich.

So, Leute! Schluß mit dem Pizzaporno.
Schöne Grüße vom verregneten Niederrhein

Stephan

 

[Grillasch1]

 

[stuka]

Sehr schön.
Pizza gibt es hier auch gleich, aber aus dem Ei.

Gruß

 

[Froschi]

Pizza geht immer

 

[Z25]

Pizza, wie sie soll!

 

[Balkonglut]

Bitte eine Pissa an meine Tisch! Pronto!

Sehr schön verbacken, weckt bei auch mal wieder "Lust auf Pizza".

Gruß

Balkonglut

 

[Bierzeltgarnitur]

Warum nächstes Mal wieder Typ 550?

 

[Grillasch1]

Warum nächstes Mal wieder Typ 550?

Der war noch fluffiger. Mir hat er einfach besser gefallen.

 

[Kloppo]

Lecker.

Nur etwas Oberhitze hätten die Torten ruhig noch vertragen können
Versuch nächstes mal noch etwas Holz mit rein zu tun um ne offene Flamme zu bekommen. Wirkt Wunder und boostet richtig die Oberfläche

 

[Würstchentester]

Hast du die Mengen auf ein kg Mehl genommen ? Mir ist gestern nämlich genau so ein Tütchen Mehl ins Körbchen gefallen. Wollen es am Woe auch mal testen.
Sieht echt lecker aus.

 

[Grillasch1]

Hast du die Mengen auf ein kg Mehl genommen ? Mir ist gestern nämlich genau so ein Tütchen Mehl ins Körbchen gefallen. Wollen es am Woe auch mal testen.
Sieht echt lecker aus.

Es war die ganze Packung. Also 1kg.

 

[peppy]

Es war die ganze Packung. Also 1kg.

Und ich dachte, dass die Mum 5 bei Hefeteig nur 750 g Mehl schafft.

P.S. Sieht gut aus (aber ich würde auch für mehr Oberhitze sorgen)!

 

[Palatinagrill]

Sehen sehr lecker aus

 

[Spätzünder]

weckt bei auch mal wieder "Lust auf Pizza".

Bei mir auch, aber sowas von ...

Glück Auf

 

[chili-sten]

Moin Stephan,

schöne Pizzen

 

[Salatkoch]

Das für die dritte Pizza die Temperatur optimal ist, kenne ich auch aus meinem GBO.

Leider bekomme ich die immer..............

 

[Grillasch1]

Und ich dachte, dass die Mum 5 bei Hefeteig nur 750 g Mehl schafft.

Ich würde der MUM auch 1,5 kg zumuten. Warum sollte die das nicht schaffen? Ist ein prima Arbeitstier.

 

[PuMod]

Pizza wundärbarrrrr... *trällert*

 

[Salatkoch]

Pizza aus der Kugel ist schon eine Weile her. Die ganze Familie freute sich schon am Vortag, als ich den Teig angesetzt habe. Hier hat das 7 Jahre alte Pizzateigrezept von @Cruiser beste Dienste geleistet.


Stephan

Sorry,

wo finde ich diese"S" Rezept?

(Laut Suche gibt es gefühlte 1000 Rezepte)

 

[Kloppo]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ich-probier-mal-einen-neuen-pizzateig.116306/