In der Regel nicht länger als drei Wochen, dann ist alle 
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Zwei Monate hat ich das im Vakuum
Benninger87
Vegetarier
Also ich hab heute Abend eins gegessen was so ca 3 4 Monate alt ist.
das war noch perfekt.
habe es aber auch portionsweise eingeschweißt
das war noch perfekt.
habe es aber auch portionsweise eingeschweißt
summa4ever
Veganer
Hallo @Maze
Ich habe mein Pastrami auch nach deiner Anleitung zubereitet. Beginn war am 17.12.20 und gestern war dann endlich finaler Anschnitt. Ich bin auch deiner Verzehrempfehlung gefolgt und habe es mit Graubrot, Krautsalat, Gürkchen und Gurkenrelish/-mayonnaise genossen. YUM YUM!!! Wirklich großartige Zusammenstellung, vielen Dank dafür!
Ich habe mein Pastrami auch nach deiner Anleitung zubereitet. Beginn war am 17.12.20 und gestern war dann endlich finaler Anschnitt. Ich bin auch deiner Verzehrempfehlung gefolgt und habe es mit Graubrot, Krautsalat, Gürkchen und Gurkenrelish/-mayonnaise genossen. YUM YUM!!! Wirklich großartige Zusammenstellung, vielen Dank dafür!
Hallo,
hat hier jemand Erfahrungen gesammelt mit fertige Mischungen (Mischung fürs Pökeln und für den Rub. Erhältlich sind ja einige - wie z.B. Ankerkraut, Royal Spice oder Klaus grillt.
Vielen Dank!
hat hier jemand Erfahrungen gesammelt mit fertige Mischungen (Mischung fürs Pökeln und für den Rub. Erhältlich sind ja einige - wie z.B. Ankerkraut, Royal Spice oder Klaus grillt.
Vielen Dank!
Stephan_Wpt
Fleischzerleger
Moinsen @smoker-emsland
ich hatte mal Pastrami mit ner Aankerkraut Mischung gemacht, nicht schlecht aber sehr salzig - ich meine die zweite Mischung, eigentlich hat das Fleisch meiner (heutigen) Meinung nach ausreichend Salz durch‘s pökeln.
Geraten wurde mir hier im Forum dann die Mischung von Udena - und seitdem bin ich superglücklich. Schön würzig, nicht zu scharf…
ich hatte mal Pastrami mit ner Aankerkraut Mischung gemacht, nicht schlecht aber sehr salzig - ich meine die zweite Mischung, eigentlich hat das Fleisch meiner (heutigen) Meinung nach ausreichend Salz durch‘s pökeln.
Geraten wurde mir hier im Forum dann die Mischung von Udena - und seitdem bin ich superglücklich. Schön würzig, nicht zu scharf…
KamadO_StevO
Hobbygriller
Ich hab aktuell meinen ersten Pastrami Versuch mit Royal Spice gemacht. Aktuell liegts noch im Vakuum zum durchziehen. Anfang der der Woche wird verköstigt. Ich werde berichten.
Grüße
Stefan
Ich hab auch das von @Spiccy verwendet, das scharfe. Für mich genau richtig und wirklich gut beschrieben.
Also meint Ihr man kann mit der Royal Spice gute Ergebnisse erzielen?
Bei der Udena gibt es doch nur den Rub?! Was kann ich dann am besten zum Pökeln nehmen?
Stephan_Wpt
Fleischzerleger
also ich hab einmal was anderes gemacht und seitdem immer wieder diese Rezeptur von @Dodge genutzt (wenn auch in kleineren Mengen
).‚Das Abwarten ist‘s echt wert…
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-pastrami-thread.319740/
Hab's mal wieder getan, schmeckt wie immer saugut!
Das Ergebnis sieht so aus:
Lecker, mürbe und saftig - so wie es sein soll.
Das Ergebnis sieht so aus:
Lecker, mürbe und saftig - so wie es sein soll.
Gidiano
Landesgrillminister
Sieht verdammt gut aus! Ich will es mittelfristig auch endlich mal machen. Ich schmecke das Sandwich damit förmlich schon #sabberfaden
KamadO_StevO
Hobbygriller
Ja, kann ich definitv nach Aufschnitt des ersten Tafelspitz sagen. Der zweite ist auch zeitnah fällig weil Sucht Gefahr
ich habe meins nun fertig gesmokt. Nächste Woche wird es angeschnitten. Wie lange hast Du gepökelt? Royal Spice schreibt ja was von 3-5 Tagen.
KamadO_StevO
Hobbygriller
Ich hatte 5 Tage gepökelt, das nächste Mal werde ichs aber wohl verlängern, einfach um nen Unterschied zu sehen.
P.S.: gab's grade erst wieder zum Frühstück
