Pizza Cacio e Pepe

[Steinramme]

Wieder eine geile Nummer Seb. Ich kann es förmlich schmecken.

 

[Captain Liechtenstein]

Magst du das mal austesten?

Ich glaube, ein Schuss Weisswein (oder Weisswein + Sahne) zu den Eiswürfeln ganz kurz vor dem Einschießen könnte tatsächlich spitze sein. Wenn wir diese Pizza machen, werd ich das tatsächlich probieren, ja. In allernächster Zeit.
Wenn du magst, kann ich das Ergebnis hier posten.

LG, Johannes

 

[BBQ_FAN_01]

Grossartig gemacht und Klasse bebildert. Das tönt wirklich nach etwas zum Nachmachen. Ein italienischer "Käsekuchen", schmeckt sicher toll.

 

[JosefGrillo]

Das probiere ich morgen auch aus. Habe das Rezept heute beim Blättern im Modernist Pizza gesehen und mir gedacht, hä, das habe ich doch die Woche schon irgendwo mal gesehen? Das war dann wohl hier .

Heute teste ich eine ähnlich spannende Kombi, nämlich eine Neapolitana mit Sauce Mornay, Spinat und Schinken. Weiß da auch noch nicht, wie das wird (abgekühlte Bechamel hat so wenig Feuchtigkeit) , aber dein Mut ermutigt mich!

 

[Andi_in_der_Natur]

Danke @5E8A5T14N das wird es öfter geben!

 

[Calenburger]

Leider erst jetzt gesehen, Seb!

DasBuch hat sich ja wohl echt gelohnt!!!

 

[Tennessee]

Danke @5E8A5T14N für die Erinnerung an Cacio e Pepe.
Heute als Mitbringsel

 

[5E8A5T14N]

Vielen lieben Dank für das Feature. Es freut mich sehr das der Thread gefällt. Dankeschön. Leute esst mehr Pizza Probiert die Cacio e Pepe unbedingt mal aus

Wer hat den Thread überhaupt nominiert für ein Feature?

 

[Ganse]

Absolut verdientes Feature, @5E8A5T14N - herzlichen Glückwunsch!
Aber ich war‘s nicht, nicht dass Du auf falsche Gedanken kommst!

 

[gramh]

Welchen Käse nehmt ihr? Nutzt ihr ganze Eiswürfel oder gecrashed?

Habe es gestern auch versucht, leider etwas schief gegangen. Hatte die Pizza wie beschrieben etwas kleiner gehalten um den Boden dicker zu lassen und gleich einen Rand mit 1cm gelassen. Der Rand ist dann soweit aufgegangen, dass kaum mehr Pizzaboden übrig geblieben ist und das Wasser war beim herausnehmen der Pizza etwas zu kalt um den Käse zu ordentlich zu schmelzen.

 

[Utti]

Absolut verdient mein Freund. Herzlichen Glückwunsch

 

[5E8A5T14N]

Welchen Käse nehmt ihr?

Pecorino oder Parmegiano
Unterschied ist Schafsmilch vs Kuhmilch

Nutzt ihr ganze Eiswürfel oder gecrashed?

Crushed ice

Boden dicker

gleich einen Rand mit 1cm gelassen.

Rand mit Fingern der einen Hand von innen festhalten und von außen mit den Fingern der anderen Hand drücken
Callegari zeigt es in dem Video ganz anschaulich

Auch Vetri zeigte ganz anschaulich

Wasser war beim herausnehmen der Pizza etwas zu kalt um den Käse zu ordentlich zu schmelzen.

Worin hast gebacken? Temperatur?
Bilder?

 

[gramh]

Worin hast gebacken? Temperatur?
Bilder?

Effeuno 400 oben und unten. Leider keine Bilder gemacht. Geschmeckt hat es trotzdem.

Rand mit Fingern der einen Hand von innen festhalten und von außen mit den Fingern der anderen Hand drücken
Callegari zeigt es in dem Video ganz anschaulich

Oh. Danke dir den Tipp und die Video Links. Dann ist es mir klar. Habe die Pizza ganz normal geformt und einfach den Rand gelassen

 

[Secreto]

Glückwunsch zum verdienten Banner Seb!
Wir haben das kürzlich nachgebaut.
Den schwarzen Pfeffer kurz in der Pfanne angeröstet und dann im Mörser...
Die Pizza ist geschmacklich sensationell

 

[5E8A5T14N]

Effeuno 400 oben und unten.

Nimm oben Hitze weg
340 ungefähr oben
Freue mich auf deinen nächsten Versuch

 

[Gustav86]

Herzlichen Glückwunsch

Klasse Bericht wie immer von dir

Mit freundlichen Grüßen

 

[Herr Vatska]

Glückwunsch zum verdienten Roten Banner! …

Grüße
Christian

 

[Woidgriller]

Gratuliere .

Wer so ne verrückte Pizza hier reinstellt, der hat's verdient.

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Kinglui]

Gratulation zum Banner
Toller Bericht, der wie immer unglaublich viel Spaß beim Lesen gemacht hat

Beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht
Ludwig

 

[Wurmtalgriller]

Endlich habe ich sie nachgebaut. Großartig! Vielen Dank für die Inspiration, @5E8A5T14N! Diese verschiedenen Konsistenzen sind ganz großes Damentennis.