Ohne Pizzaaufsatz geht es nicht wirklich, jedesmal Deckel öffnen ist die ganze Oberhitze weg...
Mein Setup in der Kugel siehst du hier.
Dankeschön!
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Aluminium schmilzt bei ca. 660°C und ist ein guter Leiter, der Schmelzpunkt von Edelstahl liegt ein paar hundert Grad drüber. Wenn du z.B. Doming machst, mußt du mit dem Aluschieber schon aufpassen...
Ah okay, danke. Aber das mach ich eigentlich nicht. im HBO mach ich Pizza meist bei 450°C mit Glut hinten im Backraum, Elektro auf 325 unten / 400 oben.
Zu den Macken: Ja, hab schon ne Menge drin, aber das stört mich eigentlich weniger.
Zu den Macken: Ja, hab schon ne Menge drin, aber das stört mich eigentlich weniger.
@DarkRoast
Danke, werde mich um ein besseres Setup kümmern.
Wenn ich bei Dir sehe, was möglich ist, kann ich so nicht mehr weitermachen.
Deine Pizzen sind der Hammer!!
Danke, werde mich um ein besseres Setup kümmern.
Wenn ich bei Dir sehe, was möglich ist, kann ich so nicht mehr weitermachen.
Deine Pizzen sind der Hammer!!
@ScafusiaBBQ: Danke, aber du wirst sehen, mit ein bisschen Übung klappt das bald. Und als "Bettlektüre" empfehle ich dir diesen Thread!
@DerHoss hat eigentlich schon alles gesagt!
Vorbereitung bei mir (3 Brenner Gasgrill):
Linke und rechte Brennerabdeckung raus und auf den Grillrost gestellt. Darauf der Pizzastein (höher liegen = bessere Oberhitze + Entkoppelt vom Rost). Ich heize dann circa 15 Minuten vor. Der Stein hat dann gemessene 400 Grad und laut Deckelthermometer sind es knapp über 300 Grad. Je nach Grill halt länger vorheizen. Anschließend reduziere ich den mittleren Brenner unter dem Stein auf kleine Stufe.
Zubereitung:
Wichtig ist, dass der Teig nicht durchweichen darf. (Tomaten)-Soße darf deswegen auch nicht zu wässrig sein.
Die Pizza erst dann zubereiten, wenn sie in den Ofen kommt. Ich belege (nach etwas Erfahrung) mittlerweile direkt auf dem Schieber. Dieser wird vorher nur leicht mit herkömmlichen Mehl bestreut. Am Anfang lieber etwas mehr Mehl nehmen und dann nach und nach reduzieren damit der Geschmack eben nicht so "mehlig" ist . Den Schieber halte ich ständig in meiner Hand und mache leichte Schubbewegungen vor und zurück damit sich die Pizza immer leicht bewegt. Dann wird schnell belegt.
Hierbei darf nichts außerhalb der Pizza landen. Falls das passiert muss man den Schieber ablegen, den Teich hochheben und Mehl darunter werfen.
Dann ab auf den Stein. Eigentlich unnötig zu erwähnen: Der Deckel wird nur einmal geöffnet und dann auch so kurz (circa 2-3 Sekunden) wie möglich.
Eine Pizza dauert bei mir circa 4 Minuten. Hier hilft aber nur Erfahrung mit dem jeweiligen Sportgerät!
weitere Tipps:
- Ich kann nur empfehlen: Probiert das Formen des Teiges per Hand und nicht mit dem Nudelholz Die Pizza wird so viel luftiger und besser!
- Zubereitung findet bei mir auf der Terrasse statt. Das viele Mehl will ich dann doch nicht in der Küche haben. Habe mir dazu nen Arbeitsplattenrest aus dem Baumarkt geholt. Da kann ich sauen wie ich will
Vorbereitung bei mir (3 Brenner Gasgrill):
Linke und rechte Brennerabdeckung raus und auf den Grillrost gestellt. Darauf der Pizzastein (höher liegen = bessere Oberhitze + Entkoppelt vom Rost). Ich heize dann circa 15 Minuten vor. Der Stein hat dann gemessene 400 Grad und laut Deckelthermometer sind es knapp über 300 Grad. Je nach Grill halt länger vorheizen. Anschließend reduziere ich den mittleren Brenner unter dem Stein auf kleine Stufe.
Zubereitung:
Wichtig ist, dass der Teig nicht durchweichen darf. (Tomaten)-Soße darf deswegen auch nicht zu wässrig sein.
Die Pizza erst dann zubereiten, wenn sie in den Ofen kommt. Ich belege (nach etwas Erfahrung) mittlerweile direkt auf dem Schieber. Dieser wird vorher nur leicht mit herkömmlichen Mehl bestreut. Am Anfang lieber etwas mehr Mehl nehmen und dann nach und nach reduzieren damit der Geschmack eben nicht so "mehlig" ist
. Den Schieber halte ich ständig in meiner Hand und mache leichte Schubbewegungen vor und zurück damit sich die Pizza immer leicht bewegt. Dann wird schnell belegt.Hierbei darf nichts außerhalb der Pizza landen. Falls das passiert muss man den Schieber ablegen, den Teich hochheben und Mehl darunter werfen.
Dann ab auf den Stein. Eigentlich unnötig zu erwähnen: Der Deckel wird nur einmal geöffnet und dann auch so kurz (circa 2-3 Sekunden) wie möglich.
Eine Pizza dauert bei mir circa 4 Minuten. Hier hilft aber nur Erfahrung mit dem jeweiligen Sportgerät!
weitere Tipps:
- Ich kann nur empfehlen: Probiert das Formen des Teiges per Hand und nicht mit dem Nudelholz
Die Pizza wird so viel luftiger und besser!- Zubereitung findet bei mir auf der Terrasse statt. Das viele Mehl will ich dann doch nicht in der Küche haben. Habe mir dazu nen Arbeitsplattenrest aus dem Baumarkt geholt. Da kann ich sauen wie ich will