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Pizza im Eirigen-Blumentopf

GrilloD schrieb:
Am besten ein Bild.
Zum Vergrößern anklicken....
Zur Erklärung….
-Aus Platzmangel werden die Pizzen in der „Heimischen“ Küche (1.OG) belegt.

-Grill steht im Garten.

-um Transportschäden nach unten zu reduzieren werden Pizzableche (30er Durchmesser) aus Schwarzblech benutzt.

-Pizza im Blech auf die 2. Ebene zum „Anbacken“

-Pizza aus dem Blech auf den Stein der 3. Ebene um die Oberhitze der „Kuppel“ zu nutzen.

-neue Pizza mit Blech auf 2. Ebene

-Dadurch habe ich immer 2 Pizzen mit einem Versatz der halben Backzeit im Ei

-schnellerer Durchsatz durch Halbierung der Zeit

-weniger Wartezeit der „Hungernden“

Und ich komm auch schneller zum Essen 😉

Bilder gibt’s morgen Abend!!

Gruß Chris
 
Fleischerhitzer schrieb:
Du nimmst vermutlich „nur“ Industrie-Hefe???

Ich möchte auf Dauer davon weg und wenn möglich nur noch Lievito Madre (Weizensauerteig) für mein „Hefeteig-Gebäck“ verwenden.

Aufwendig ist das nicht. Das läuft alles so nebenbei mit. Das Füttern der LM läuft während die Kaffeemaschine hochheizt. Das Geschirr kommt in die Spülmaschine mit den Kaffeetassen….
Den Teig anrühren… das hast Du auch…
Mit der Strech ‚n Fold Methode von @5E8A5T14N geht’s ratz fatz.

Und etwas Arbeit in gutes, ehrliches Essen investiert….. ist für mich Genuss schon bei der Herstellung, Luxus beim Essen und einfach ein Stück Lebensgefühl.

LG Chris
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Kann ich verstehen, gerade bin ich jedoch etwas im Stress und versuche einiges einfacher zu halten.
 
„Reinigung“ des Grills genutzt und das Setup für heute Abend mal „vorgebaut“.

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Kohle ist heute die „Lieblings-Kohle“ meiner GöGa a la „….. Räume Mal bitte deinen shice auf und entsorge Mal die ganzen angefangenen Kohlesäcke aus dem Gartenhaus….“

Mischung wie folgt:

- Bestcharcoal Marabu
- Wildfire Apfel
- Bestcharcoal Quebracho Bianco
- Profagus Holzkohle (Buche?)
- Restkohle vom letzten Flachgrillen

…. Mal schauen wie es funktioniert

LG Chris
 
Nur kurz… (Gäste warten)

Mehr gerne später:

-Setup ok,

-Teig evtl. ohne Semola (etwas zu Brotig)

-Kohle nicht ganz optimal

Gruß
 
Schönere Pizzen als die aus dem Ei gibt es eigentlich nicht :messer: Zwar eine affenhitze, dennoch eigentlich keine verbrannten Stellen :thumb2:
 
So jetzt,

@GrillJüngling
@GrilloD

Das Setup war für meinen geplanten Ablauf absolut genial.
Eine Pizza brauchte im Schnitt ca. 5 Minuten ==> alle zweieinhalb Minuten eine Pizza fertig im „Doppeldecker“ Back-Ablauf mit den Blechen.

Für Pizza ist das Reste-Sack-Verwerten nix!
Es war zu viel kleinstückiger Mist dazwischen, daß die Kohle durch zu wenig Luftzug nicht auf die Temperatur kam, die ich gerne gehabt hätte.
Mit Mühe auf knapp über 300 Grad. Das war mit der Marabu wesentlich besser.

Resteverwertung der Kohle nur noch bei low and slow.

Etwas niedrige Temperatur wurde durch etwas längere Backzeit ausgeglichen.

Der Teig war mir durch das Semola vom Geschmack etwas zu stark in Richtung Brot.
Für mein Weizensauerteig-Brot aber einen Versuch wert.

Im Großen und Ganzen haben die Pizzen geschmeckt! Der Einzige, der jammert bin ich.


LG Chris
 
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