Pizza vom Aldi OHG...? Jo...dat geht...

[BlueAngel]

Sehr gut liegt wohl im Auge des Betrachters.
Pizzen mit 1x Würfel Hefe sind auch sehr gut, liest man immer wieder.

 

[Schliti]

Jö, dat geht, aber damit geht dat besser, viiieeeel Besser

 

[aldy]

Ich hab heute auch meinen Twin aus der v2 mit Pizza beschickt... war wie immer lecker...

 

[retneug]

Wie lange und in welcher Entfernung zum Brenner heizt ihr den Stein auf, damit habe ich noch Probleme.

 

[aldy]

Ich heize so 15min im oberen Drittel auf, dann runter nach unten und den Brenner auf Minimum. Nach jeder Pizza heize ich wieder 1-2min oben nach und dann wieder nach unten... sonst wird der Boden nicht schön, fehlt halt nen bissel die unterhitze .

 

[retneug]

Danke für deine Antwort, da war ich doch viel zu ungeduldig. Werde ich bei der nächsten Pizza so probieren.

 

[Country Man]

Ich heize so 15min im oberen Drittel auf, dann runter nach unten und den Brenner auf Minimum. Nach jeder Pizza heize ich wieder 1-2min oben nach und dann wieder nach unten... sonst wird der Boden nicht schön, fehlt halt nen bissel die unterhitze .

Das war auch mein Problem bisher. Unten noch weich und oben verbrannt. Generell das Zusammenspiel von Hitze, Höhe usw ist hier sehr knifflig. Evtl teste ich mal mit Backstahl. Aber der ist mir eigentlich zu schwer für die dünne Blech Halterung.

 

[Red Hot Chilli Griller]

Das funktioniert einwandfrei mit nem Pizzastein! Meine Vorgehensweise ist ja ähnlich wie die von @aldy. Damit der Boden besser bräunt, versuche mal die Teiglinge in Semola anstatt Mehl auszubreiten .

 

[aldy]

Pizzamachen lebt halt vom passenden Verhältnis von Ober- zu Unterhitze. Da sitzt halt nen bissel das Problem beim OHG... kommt halt nur von oben... Auch mit nem Stahl geht es einwandfrei. Egal wie Mans macht einfach nen bissel ausprobieren, dat wird...

 

[Peter78]

Würdet ihr eine von den beiden Schaufeln favorisieren, oder kann ich die günstigere nehmen?

https://www.amazon.de/dp/B018XTVM88
https://www.amazon.de/dp/B0779CBLXJ

 

[Schliti]

Würdet ihr eine von den beiden Schaufeln favorisieren, oder kann ich die günstigere nehmen?

https://www.amazon.de/dp/B018XTVM88
https://www.amazon.de/dp/B0779CBLXJ

ich würde die hier nehmen, gelocht ist meiner Meinung nach besser.

 

[Vexelbalg]

Wie lange und in welcher Entfernung zum Brenner heizt ihr den Stein auf, damit habe ich noch Probleme.

Maximal Hitze, halbe Hoehe (beim Beefmaker Pro).
Wie lange? Bis das Infrarot Thermometer ueber 400 Grad anzeigt.

Die Pizza selber mache ich dann meist recht weit unten und bei halber bis viertel Hitze. Speziell wenn der Teig Blasen wirft (was er ja soll IMHO) dann fangen die sonst schon mal an zu brennen. Geht trotzdem noch sehr schnell und der Boden ist genau richtig (liegt auf der Zunge des Betrachters).

 

[Country Man]

So, wollte meinen OHG mal etwas pimpen. Die Ergebnisse waren durchwachsen.

Bisher hatte ist meist das Problem, dass entweder die Oberhitze zu stark war, oder der Stein zu heiß. Also entweder war es oben oder unten schwarz.

Von daher kam die Idee auf, einen passenden Saputo einzulegen. Habe auch einen gefunden und mühevoll im Backofen ausgedünstet. Trotzdem ist er mir dann natürlich im OHG gerissen.

Hab den Ofen nur bei geringer bis halber Hitze laufen lassen. Temperatur oben waren etwa 500-600 Grad, auf dem Stein ca. 280-300.

War das erste mal und dafür waren die Pizzen ok. Mal schauen, ob ich mit dem Saputo noch weiter arbeiten kann. Dann gibt es evtl noch weitere Eindrücke:

 

[Country Man]

Gab es denn schon Ergebnisse von den passgenauen Schamotte Steinen zu sehen? Das würde mich auch mal interessieren. Die Preise dafür sind ja sehr überschaubar.

 

[der david]

Gab es denn schon Ergebnisse von den passgenauen Schamotte Steinen zu sehen? Das würde mich auch mal interessieren. Die Preise dafür sind ja sehr überschaubar.

Oh ja, wie treffend, meinen original Stein hat's die Tage nun auch zerrissen. Für Flammkuchen geht's noch, aber bei Pizza wäre Schluss.

Interessant wäre nicht nur welcher Stein und woher, sondern tatsächlich auch in welcher Konstellation, also auf dem Rost, ohne Rost, usw.

 

[Kamado holly]

Oh ja, wie treffend, meinen original Stein hat's die Tage nun auch zerrissen. Für Flammkuchen geht's noch, aber bei Pizza wäre Schluss.

Interessant wäre nicht nur welcher Stein und woher, sondern tatsächlich auch in welcher Konstellation, also auf dem Rost, ohne Rost, usw.

Ab #49 steht etwas über Alternativen...

 

[Country Man]

@Kamado holly Aber gibt es auch Erfahrungen und Pics zum Einsatz? Habe ich evtl was übersehen?

 

[der david]

Ab #49 steht etwas über Alternativen...

Tut es ja, aber nicht so richtig bis zum Ende und genau wie Country Man sagt, fehlt halt auch etwas Fleisch am Knochen, also Erfahrungen/Umsetzungen und gerne auch Bilder etc.

 

[Kamado holly]

Hab den Stein nicht .... aber für 18 Euro kann man nicht so viel falsch machen

 

[Country Man]

Kurze Info von mir: der 36x29cm Stein passt bei mir nicht direkt in die Schublade. Daher lasse ich den Rost drin und lege den Stein einfach darauf. Schaut wunderbar aus bisher.

Pics und Eindrücke gibt es dann nach den ersten Tests. Der Saputo funktioniert übrigens auch noch, ist nur angerissen und nicht komplett durch.