Pizza vom Grill (Gas & Pizzastein)

[Michamachtdasschom]

Hallo allerseits,

heute hab ich mich dran versucht, eine Pizza mit dem Gasgrill unter Hilfe eines Pizzasteines zu backen.
Den Teig wurde über 48 Std. kalt geführt.
Geworden ist es eine variante der Margherita: In diesem Fall mit Tomatensauce, Gouda, Kirschtomaten, Mozzarella und etwas Basilikum-Pesto.

Und so sieht die fertige Pizza aus:

Mega lecker!

Kleines Video dazu:

Euch noch einen schönen Mittwoch!

Micha

 

[taucheredz]

Sieht sehr sehr lecker aus.

 

[Zitronencola]

was ist denn das um die Pizza drum rum? ne Schale?
Ich überleg die ganze Zeit

 

[Mr.John]

Die Pizza bis über den Rand hinaus zu belegen ist problematisch. Der Käse landet dann auf dem Stein und verbrennt. Aber schön belegt!
Wobei: Du benützt ja ein Blech.
Von der Farbe kann man erkennen, dass wenig Hitze von oben kommt.

 

[Michamachtdasschom]

Hallo Zitronencola,

das ist ein Pizzablech.

Lg

Micha

 

[Rüsselfant]

Solche ähnlichen Bleche benutze ich auch ab uns zu, besonders wenn ich viele Pizzen in der Vorlage habe.

Vorteil, auch wenn der Teig länger in dem Blech liegt, kann die Pizza fertig gebacken, leicht entnommen werden.

Welchen Grill hast du denn genommen?

LG

Ingo

 

[Michamachtdasschom]

Hallo Ingo,

genau daher nutze ich die Bleche auch. Das Handling ist viel einfacher, wenn es mehrere Pizzen werden.

Aktuell setze ich einen 3-flammiger Gastrobräter ( 11 kW ) mit Deckel ein.

Lg

Micha

 

[Rüsselfant]

Hallo Ingo,

genau daher nutze ich die Bleche auch. Das Handling ist viel einfacher, wenn es mehrere Pizzen werden.

Aktuell setze ich einen 3-flammiger Gastrobräter ( 11 kW ) mit Deckel ein.

Anhang anzeigen 2921396

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Lg

Micha

Hmm vielleicht den Pizzastein etwas höher legen damit die Pizza etwas mehr Oberhitze bekommt?

Nur so ne Idee.

 

[12gang]

sieht lecker, aber Stein höher und Pizza mal drehen würde uU ein noch besseres Ergebnis bringen...

 

[Michamachtdasschom]

Was benutzt ihr um den Abstand zwischen Stein und Rost zu erhöhen?

 

[baeckus]

Was benutzt ihr um den Abstand zwischen Stein und Rost zu erhöhen?

Kannst du alles nehmen was hitzebeständig ist.
Tortenringe, Dutch Oven Untersätze, Backstein usw.....
Ciao baeckus

 

[Grill_Wolfi]

Hatte ich schon vor längerer Zeit schon einmal gepostet . Tellerhalter vom Schweden.

 

[Michamachtdasschom]

Werde ich definitiv mal ausprobieren. Danke für den Tipp!

 

[Hammhh-let]

sieht auf jeden Fall lecker aus. Auf dem Stein direkt backen ist keine Option für dich? Bin immer etwas skeptisch bei den Blechen und Schalen…

 

[Michamachtdasschom]

sieht auf jeden Fall lecker aus. Auf dem Stein direkt backen ist keine Option für dich? Bin immer etwas skeptisch bei den Blechen und Schalen…

Danke für die Blumen.
So wie ich den Teig verarbeite, ist ein direktes Backen auf dem Stein nicht wirklich machbar.
Nach der Kaltführung "geht" der Teig ausgerollt im Blech 2-4 Stunden, je nach Hefemenge / Temperatur auf gewünschte Dicke/Stärke und wird dann erst mit den Toppings belegt. Eben keine klassische, italienische, eher eine "eingedeutschte" Variante - wie viele Pizzaketten es hierzulande machen. Die arbeiten auch mit diesen Blechen.
Lg

Micha

 

[Michamachtdasschom]

Die Tellerhalter-Idee vom Schweden ist ja echt genial!
Hier das Ergebnis damit. Thunfisch + rote Zwiebeln.

So einen großen Unterschied kann ich nun nicht ausmachen. Ich befürchte auch, dass mit der Form des Grills da nicht mehr allzu viel zu holen ist.
Zum Glück kann man VARIERA nicht für andere Rezepte verwenden.
Aber ich bin zufrieden!

LG