Pizzatag ...

[wyatt]

Du hast doch nen Automaten ums Eck Martin

Ja das Glück hat nicht jeder
Sorry ich wollte erst nicht schreiben aber die Vorlage war einfach zu steil

 

[5E8A5T14N]

Schnell 2 TK Pizzen aufgebacken, 1x Dinkel, 1 x Weizen

Käse, Goma Wakame, stremellachs, dunkle Sojasauce

1

2

 

[HansAmGrill]

Alter, Soja auf die Pizza..
Wie war das?

 

[5E8A5T14N]

Alter, Soja auf die Pizza..
Wie war das?

Porno

Die Kombi schmeckt Hammer

 

[HansAmGrill]

Werde ich mal testen.
Lech hatte ich auch schon eine Weile nicht mehr..

 

[5E8A5T14N]

Lech hatte ich auch schon eine Weile nicht mehr..

Hab diverse Radler durchprobiert Steffen.
Heute das

Aktueller Favorit ist Warka Apfel Mint und

In Guben bei Tesco bekommst die 100% Steffen

 

[HansAmGrill]

In Guben bei Tesco

Schaffe es nicht mal in den Selgros nach CB.
Mojito klingt gut, mixe ich inzwischen aber auch schon selber.

 

[5E8A5T14N]

Schaffe es nicht mal in den Selgros nach CB.
Mojito klingt gut, mixe ich inzwischen aber auch schon selber.

Ja da komme ich auch nur noch selten hin

 

[5E8A5T14N]

Nur schnell heute
75%Caputo Pizzeria
20%Weizenmehl 550
5% Khorasan
Hydration 60%
Stockgare60h bei 6-10 Grad im Kühlschrank (überm Gemüsefach)
Stückgare 4 h bei 23 Grad (hätte etwas länger sein können)
Vor Stockgare, 10 Minuten Kitchenaid, 30 Minuten Ruhe, 2x S&F

nach Stockgare

Nach Stückgare

1

2

3

4

5, 6, 7

Die Vorfreude auf den Effeuno wird immer größer!

 

[wyatt]

Hau rein Seb, hoffentlich kommst du mit dem Effe auf Anhieb so gut klar

 

[Maddin77]

Nur schnell heute
75%Caputo Pizzeria
20%Weizenmehl 550
5% Khorasan
Hydration 60%
stockgare60h bei Grad
Stückgare 4 h bei 23 Grad (hätte etwas länger sein können
Vor stockgare
Anhang anzeigen 2226527

nach Stockgare
Anhang anzeigen 2226532Anhang anzeigen 2226533

Nach Stückgare
Anhang anzeigen 2226534

Anhang anzeigen 22265751
Anhang anzeigen 2226535Anhang anzeigen 2226536Anhang anzeigen 2226537Anhang anzeigen 2226538

2
Anhang anzeigen 2226566Anhang anzeigen 2226605

3
Anhang anzeigen 2226567

4
Anhang anzeigen 2226573

5, 6, 7
Anhang anzeigen 2226574

Die Vorfreude auf den Effeuno wird immer größer!

Aber wozu du den noch brauchst

 

[wyatt]

Aber wozu du den noch brauchst

Du weißt doch haben ist besser als brauchen und Seb hatte ja einen Freifahrtschein

 

[Utti]

Die Pizzen sind sensationell aus dem ebo!

 

[5E8A5T14N]

ich war überrascht vom Geschmack des Teiges nach der langen kalten Gare. Sehr lecker.

Hau rein Seb, hoffentlich kommst du mit dem Effe auf Anhieb so gut klar

ich hoffe auch. Habe die hohe Version bestellt. Werde wie Walter @DarkRoast den Stein hoch setzen zum Pizza backen. Muss mal schauen wie viel ich drunterlegen muss. Temperatur ist auch noch ein Geheimnis für mich. Schauen wir mal

Aber wozu du den noch brauchst

Danke Martin.
Na ich erhoffe mir schon noch etwas bessere Ergebnisse. Der Backofen schafft die Temperaturen um 315-330 Grad am Backstahl nur mit Tricks. Ziemlich mühsam. Aufheizen, Grillfunktion und Oberhitze an, etwas in die Tür klemmen um den Thermostaten zu betrügen ..... zur richtigen Zeit einschießen nämlich dann wenn die Grillfunktion wieder angeht ....

Du weißt doch haben ist besser als brauchen und Seb hatte ja einen Freifahrtschein

Yes. Und heute habe ich meine kleine Vespa Restaurationspbjekt verkauft und gehe davon ne Lilly kaufen ....

Die Pizzen sind sensationell aus dem ebo!

Danke Daniel. Bin bemüht gute Ergebnisse zu schaffen. Rund habe ich aufgegeben. Das schaffe ich nie. Eckig schmecken die Pizzen aber auch gan

 

[DarkRoast]

Werde wie Walter @DarkRoast den Stein hoch setzen zum Pizza backen. Muss mal schauen wie viel ich drunterlegen muss.

Das mache ich nicht mehr, statt dessen heize ich ein bißchen länger vor. Der Biscotto liegt dabei auf dem Originalstein und das ist es schon...

P.S.: Die Pizze heute schauen super aus!

 

[5E8A5T14N]

Das mache ich nicht mehr, statt dessen heize ich ein bißchen länger vor. Der Biscotto liegt dabei auf dem Originalstein und das ist es schon...

P.S.: Die Pizze heute schauen super aus!

Danke für das nette positive Feedback Walter. Ich bin wirklich bemüht .

Magst du mir noch etwas zu deinen Temperaturen verraten? Es dauert bestimmt noch etwas bis der Effe bei mir ist. Ich warte jeden Tag drauf ....

 

[RealD]

Mal wieder sehr schöne Pizzen Seb!!!

Kann man es in Worte fassen wie das mit dem 48 Stunden Teig vs. 24 Stunden war/ist?

Doppelte Zeit - doppelter Geschmack?

Wie weit könnte man das Spielchen wohl treiben?
Ab wann würde der Teig schlecht werden?

Beste Grüße
D

 

[5E8A5T14N]

Mal wieder sehr schöne Pizzen Seb!!!

Danke D

Kann man es in Worte fassen wie das mit dem 48 Stunden Teig vs. 24 Stunden war/ist?

Doppelte Zeit - doppelter Geschmack?

Da ich leider kein Standardteigrezept habe und noch nie! Einen Teig 2 mal identisch gemacht habe schwer zu urteilen Was ich feststellen kann: der Teig heute war gut für mich zu verarbeiten und er hat mir persönlich gut geschmeckt. Positiv anders als alle zuvor. Das ist auch der Grund warum ich immer! eine Margherita backe. Das macht’s „vergleichbar“
Für GöGa ist es nur Pizza, die merkt da keinen Unterschied .... ihr hat bis jetzt jeder Teig geschmeckt. Bis auf die Backmischung.... das Experiment zieh ich durch bis die Packung leer ist.
Für mich erleichtert die Gare im Kühlschrank das Handling. Bei mir im Keller (Souterrain) sind es im Sommer immer über 20 Grad...

Wie weit könnte man das Spielchen wohl treiben?
Ab wann würde der Teig schlecht werden?

Irgendwann fängt der Teig an sich selbst aufzufressen bzw es entsteht übergare und das Glutengerüst baut sich selbst ab. Denke das dauert im Kühlschrank aber recht lange

 

[Maddin77]

Danke Martin.
Na ich erhoffe mir schon noch etwas bessere Ergebnisse. Der Backofen schafft die Temperaturen um 315-330 Grad am Backstahl nur mit Tricks. Ziemlich mühsam. Aufheizen, Grillfunktion und Oberhitze an, etwas in die Tür klemmen um den Thermostaten zu betrügen ..... zur richtigen Zeit einschießen nämlich dann wenn die Grillfunktion wieder angeht ....

Dann bin ich gespannt was du berichtest, ob sich die 30-50 grad mehr, oder besser gesagt 15-30sek. Weniger lohnen.
Freu mich schon auf den Bericht dazu

 

[HansAmGrill]

Wie immer schöne BO-Pizzen..

Habe die hohe Version bestellt.

Warum?
Brotbacken?