Tolle Pizza und toller Teig. Meine Lieblingsbrötchen mache ich auch mit einer Poolisch.
Nein ein Block Hefe ist gewaltig zu viel! Hefe steht im Verhältnis zur Zeit. Mehr Hefe, weniger Zeit. Mehr Zeit bedeutet Du benötigst weniger Hefe. Halte Dich an die Angaben von oben und Du wirst sehen es funktioniert.
Gruß
Carsten
Alter Lachs! Das sieht sehr gut aus! Muss ich unbedingt probieren. Ich nehme an, die insgesamt 3 g Hefe sind Trockenhefe? Ein frischer Klotz hat 42 g. Wenn ich mit frischer Hefe arbeite, sollte es bei 1 KG Teig schon ein Klotz insgesamt sein, oder wie schätzt ihr das ein?
Nein ein Block Hefe ist gewaltig zu viel! Hefe steht im Verhältnis zur Zeit. Mehr Hefe, weniger Zeit. Mehr Zeit bedeutet Du benötigst weniger Hefe. Halte Dich an die Angaben von oben und Du wirst sehen es funktioniert.
Gruß
Carsten