…merk ich mir mal…
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Eine Gute Idee wirklich gut umgesetzt. Steht auf meiner Liste!Habe die Ehre zusammen, es ist mal wieder Zeit für einen kleinen Beitrag...
Letztes Wochenende war mal wieder etwas mehr Zeit um tagsüber etwas Sport zu treiben, kurz zuvor reifte der Gedanke an ein Brisket heran.
Doch Göga meinte, es sei noch was im Eis und wir könnten doch das erst mal aufbrauchen? Mist, da muss ne Idee her!
In der Arbeit tags drauf dann zufällig auf "Brustspitz zum füllen" gestoßen bei einer Kundenbestellung... Brustspitz vom Schwein?
Warum sollte eigentlich das "Brisket" dem Rind vorbehalten sein? Das schreit doch nach Gleichberechtigung für die arme Sau!!!
Also Dienstags beim Topzerleger des Vertrauens eine Schweinebrust vom Strohschwein für´s Wochenende bestellt, sollte so gute 3 Kilo gesamt haben.
Ok, es gab dann doch noch etwas Klärungsbedarf, da dieser mich für leicht balla erklärte, aber nach etwas Überzeugungsarbeit hat er mir dann ein schönes Stück herausgeschnitten.
Donnerstag Abend ging´s dann los, Samstag Abends sollte das schöne Stück gegessen werden.
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Saubere Arbeit, würde ich sagen. Ohne Knochen, ohne Knorpel und die Schwarte hauchdünn abgezogen, soll ja schön saftig bleiben...
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Das Fett habe ich dann etwa 1cm tief schön eingeschnitten um etwas mehr Oberfläche zu gewinnen, danach schön mit Rub (Bacon Goodness und noch etwas brauner Zucker) einmassiert von beiden Seiten.
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Samstag früh um halbneun ging es dann los. Das Ei war auf 110 Grad eingeregelt und es konnte begonnen werden.
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Um kurz vor zwölf, nach etwa 3 Stunden leichtem Rauch vom Apfelholz sah das schon mal vielversprechend aus.
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Ne halbe Stunde später... Und da sollst net Hunger bekommen!!!
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Um kurz nach halbeins wurde das gute Stück dann in Butcher Paper gepackt, mit ein paar Zwiebelringen, etwas Blue Hog Soße und einem Schluck dunklem Bier.
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Danach ging es gleich wieder auf den Grill, jetzt bei 140 Grad. Ab jetzt kam dann auch das WLAN-Thermometer zum Einsatz, welches ich von @s.ochs bekommen habe. Klasse Teil!!!
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Um fünf abends war mein Pork Brisket dann auf 91 Grad gekommen, durfte dann aber noch eine halbe Stunde ruhen. Mist, Handy muss wohl doch mal getauscht werden...
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Das Anschnittbild sieht nicht mal ganz schlecht aus...
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Aus Respekt vor der Familie gibt es zwar kein Tellerbild, doch falls sich jemand die Frage stellt ob das Pork Brisket weich, zart und saftig war...
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Ich kann diese Variante vom Brisket absolut empfehlen, hat uns allen sehr gut geschmeckt!
Sogar die Tochter, die sonst Fleisch ausschließlich in homöopathischen Dosen zu sich nimmt hat zwei ganze Scheiben gegessen!!! Mehr Lob für den Papa geht eigentlich nicht!
Wie sagt ein herausragendes Forenmitglied so schön? Des mach mer wieder!!!
Danke für´s reinschauen.
Gruß,
Hellboy76
