schwein

Es gab gestern sehr spontan einen Krustenbraten (schwups, war das Fleisch da) :o Krustenbraten die Schwarte einschneiden, und für 2 Stunden in einen Salzlake eingelegt. Nach 2 Stunden rausnehmen und abtupfen. Damit die Sauce noch kräftiger wird, haben wir noch Knochen vom Schwein vorher scharf...

Verkaufe 2 kleine Brotbücher, die ich nicht nutze Sowie das Buch von Land & Werken zum Thema Schwein , Rassen, Schnitte und Rezepte Die beiden Brotbücher je 3,00€ zzgl Versand Das Schweinebuch 7,00€ zzgl Versand

Gestern stieß ich, beim surfen im Netz und der Beschäftigung mit dem Instant Pot, @Firechef und @BasaltfeueR , machen mir immer wieder Lust darauf, auf die Seite von Rommelsbacher und deren "Mein Hans". Dafür hat Rommelsbacher eine Extra-Webpage inkl Rezepten eingerichtet. Dort stieß ich auf...

Hallo zusammen, habe mal eine Frage an euch. Meine ersten Würste mit kaltem Fleisch vom Metzger waren nach dem räuchern ein Gedicht. Jetzt habe ich ein Schwein geschlachtet und frisch verwurstet. Alles super. Nur jetzt geht's an, habe sie einen Tag abtrocknen lassen und hab Sie dann in den...

Habe die Ehre zusammen, es ist mal wieder Zeit für einen kleinen Beitrag... Letztes Wochenende war mal wieder etwas mehr Zeit um tagsüber etwas Sport zu treiben, kurz zuvor reifte der Gedanke an ein Brisket heran. Doch Göga meinte, es sei noch was im Eis und wir könnten doch das erst mal...

Hallo Gemeinde, nach ziemlich Langer Zeit mal wieder an der Platte und das sogar noch beim B.B.- treffen.. 😀 . Naja da ich und ein Teil meiner Jungs am Mittwoch Nacht-Schicht hatten ( Bodeneinläufe von TK-Truhen versetzen ) mussten wir auf Do. ausweichen. War aber trotzdem wieder mal der Normale...

Hallo alle zusammen, ich hoffe Ihr konntet das gute Wetter am Wochenende alle nutzen und endlich wieder mit GSV-Sicherheitsschuhen am Grill stehen, ohne zu frieren :D Da ich bisher leider noch gar keine Möglichkeit hatte über meine Ergebnisse aus meinem Masterbuilt zu berichten, dachte ich mir...

Guten Abend liebe Grillsportler, heute habe ich Salami aus Wildschwein gebastelt. Die Temperatur passt schon zum wursten, in der Garage sind um 8°C. Zum Arbeiten ausreichend, und nicht zu warm damit das Fleisch nicht zu schnell warm wird. Wie Ihr später seht, ich habe aufgerüstet und mir den FW...

Hallo zusammen, ja ich weiß, normalerweise hat Alufolie nichts auf dem Grill zu suchen doch die Idee klingt für mich logisch. Eins der größten Probleme ist doch immer, dass bei fettigerem Fleisch immer alles runtertropft und im schlechtesten Fall dann Flammen entstehen. Wäre es nicht sinnvoll...

Hola chicas y chicos, heute wollte ich mal ein buntes Türmchen basteln. Leicht angefixt von @ElBertho hatte ich schon mal ne grobe Richtung. Also habe ich mir am Heimweg schnell bei meinem M.d.V. vier Nackensteaks mit genommen. Den Rest hatte ich alles zu Hause. Zutaten: Nackensteaks...

Moin Sportis, Frohes Neues Jahr allerseits Ich wollte mal wieder einen Maggi Krustenbraten machen, den Kleinen Braten habe ich in DK gekauft als wir mit WoMo da unterwegs waren. Der Bauch wurde dieses Mal nur 12 Stunden einvakumiert ( zu kurz nächstes mal wieder 24 std. ) war mir nicht stark...

Hallo zusammen heute gibt es mal Karree von der Iberico Sau. Ich mach das zum ersten Mal, Iberico Nackensteaks hatten schon mal gut geklappt im letzten Jahr. Ich habe die Fettseite rautenförmig eingeritzt und dann das ganze Teil mit einer Mischung aus Rosmarin, Knoblauch, Kubebenpfeffer, Salz...

Verehrter Gemeinde, letztes Wochenende war ich beruflich im Großraum Stuttgart unterwegs. Abends wurde ich dann in einen „Schnitzelladen“ geschleppt... naja, Größe ist halt doch nicht alles... So wurde ich heute beim MdV vorstellig und bat um ein Stück Schweinerücken. Dazu gleich noch etwas...

Servus! Am Samstag gab es ein 600g Dry Aged Schweinekotelett mit gegrilltem grünen Spargel und Senfvinaigrette (aus der Bibel). Das Kotelett wurde nur mit Salz gewürzt und dierekt angegrillt. Während das Schwei indirekt gart, habe ich den Spargel direkt gegrillt. Die Vinaigrette besteht aus...

Hallo Sportis, Es war mal wieder soweit meine Kumpels waren unterHaxt :lach: Das geht natürlich nicht also haben @thorsten wolf und ich was klar gemacht . Thorsten hat die Haxen von Schlachthof in HH geholt alle zwischen 2,2 und 2,5 kg, Er hat sie gepökelt und eine Stunde in Brühe vorgekocht...

Hallo Grillbegeisterte, Neulich bin ich in der Metro zufällig über ein (2,3 Kg) Dry Aged Schweinskarree mit einer schönen Fettschicht gestolpert. Ursprünglich wollte ich dieses schöne Stück im Smoker am Drehspieß zubereiten. Aufgrund des relativ schlechten Wetters und des Aufwands entschied...

Hallo zusammen, erst mal vielen Dank an alle Forenteilnehmer, von denen wir seid Jahren Anregungen entgegen nehmen können. Wir wollen nun auch aktiv am Forum teilnehmen um wieder etwas zurück zu geben. Nach vielen Grill-, Räucher-, und Dutch Oven Sessions, heute der erste Beitrag zu unserer...

Hallo zusammen, erst mal vielen Dank an alle Forenteilnehmer, von denen wir seit Jahren Anregungen entgegen nehmen können. Wir wollen nun auch aktiv am Forum teilnehmen um wieder etwas zurück zu geben. Nach vielen Grill-, Räucher-, und Dutch Oven Sessions, heute der erste Beitrag zu unserer...

Moin Sportis , gestern Abend kleine vergrillung gemacht mit @thorsten wolf und ein paar Freunden beim Kollegen in der Werkstatt. Es gab 8 große Haxen und eine 6 kg Schulter damit auch wirklich alle satt werden ....:D Traditionell natürlich wieder mit Jever vom Fass , das mein Freund Peter ja...

Gestern habe ich, mache ich regelmäßig für die ganze Familie plus Anhang, mal wieder Schweinefilets zum smoken vorbereitet. So wie mein Beitrag zu Entenbrüste, werden diese gepökelt – heißgeräuchert (Smoker) und erkaltet aufgeschnitten. Schmecken super auf Brot, im Salat oder auch einfach ohne...