schwein

Heute habe ich gestreikt und GöGa in die Küche verbannt! Ich hatte mir eines meiner Lieblingsgerichte aus der Küche gewünscht: Zwiebelschnitzel! Daher darf nun auch meine CdH mal berichten. Ich übergebe... Ich (Bianca, Chefin von Küche) koche heute... nix grillen! Was @BigSmoke und mich...

Schon oft hier gezeigt aber soooooo geil. :clap2: Zuerst die Buns produzieren. Der Teig ist ganz easy zu machen. Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Wasser in die Knetmaschine und los. Auf mittlerer Stufe ca 15 min einen schönen glatten Teig kneten. In dieser Zeit kann man solche Dämpfhilfen...

Heute gab es bei uns Minihaxen vom Durocschwein. 🐖 Bestellt hatten wir die schönen Teile bei Don Carne. Kamen ordentlich gefroren und verpackt an. Leider habe ich bei der Bestellung nicht richtig aufgepasst.🤷 Die Haxen waren bereits gepökelt und Sous Vide gegart. :gotcha: Eigentlich wollte...

Ich mache es so seit Jahren und alle Gäste sagten dass ich das Rezept nicht ändern soll. 😂 Kalb und Schwein, meistens Kalb-Brustspitze und Schweinebauch. Dazu Kartoffeln, Möhren, Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika. Alles mit Schweinefett. Alles gleichzeitig rein ohne Champignons, nach...

Nachdem ich mich bisher bei den Themenwochen immer zurückgehalten habe wollte ich nun mal in die Vollen gehen und präsentiere Euch, nach meiner gestrigen Gyros-Premiere: Wartenberger Herrenspieße vom Vertikalgrill Das Rezept basiert auf den Eschenauer Herrenspießen, die ich schon mal gezeigt...

Ich habe mal wieder Youtube nach ein paar Ideen 💡 durchstöbert und wurde fündig. Die Rezepte habe ich dann für uns bzw für den Grill angepasst. Aus diesen Zutaten ⬆️ werden die winzig kleinen Rouladen gezaubert. Zuerst die Filets parieren, vierteln und etwas einritzen. Das hilft wohl beim...

Meine Cramer-Story habe ich bereits hier geschildert. :D Jetzt wage ich mich mal an die Parade-Disziplin der Cramer-Grills: Den Drehspieß! Und damit es nicht so einfach wird, wage ich mich gleich mal an eine Porchetta. Seit dem Fichtenranch-OT war ich angefixt, diesen leckeren Braten...

Meine Cramer-Story habe ich bereits hier geschildert. :D Nun geht es an den zweiten Test: Steaksemmeln mit Zwiebeln. Schweinenackensteaks. Für die Zwiebeln kommt die Kochmöglichkeit, oben auf dem Grill, zum Einsatz. Rohware... Die Steaks werden mit MagicDust gerubbt und dann ein paar Stunde...

Heute waren einige Kollegen meiner Göga zu Gast. Natürlich hatte sie oft von unseren Grillereien erzählt. Also hieß es heute unbedingt sauber Abliefern. Der Druck steigt! 🥴 Die Vorspeise: Gestartet sind wir klassisch mit Moinkballs. Hack würzen, zu Bällchen formen, mit Käse füllen und in Speck...

Bei deisem leckeren Futter sind alle im Vorteil die eine Tochter 👧 zu Hause haben. Es geht ums Zöpfe flechten ... Aus frischen Schweinelenden 🐖 habe ich diese wunderschönen Zöpfe geflochten. Zuerst die Lende parieren, dann halbieren und diese Stücke wiederum zu einem kleinem Tintenfisch 🐙 mit...

Endlich konnte ich mal wieder meine Platte nutzen. :mosh: Es sollte Wraps geben. Ein Wrap gefüllt mit Schwein 🐖, der andere mit Huhn 🐔. Das Safarigewürz enthält Anteile von Rote Beete. Ist nix schlimmes, färbt aber mächtig! Noch schnell ein wenig Gemüse 🫑🧅🌶🌽 geschnippelt 🔪 und es kann los...

Drei Schweinenackensteaks sollten zu Abendessen werden. Einige Burger-Buns lagen noch herum, etwas Krautsalat und Cheddar-Scheiben. Im Schrank noch Röstzwiebeln gefunden. Irgendwo hier hatte ich Steakburger gesehen. Das war dann die Idee! Marinade angerührt: 40 ml Rapsöl, 20 ml Wasser, 1 TL...

Hallo Zusammen, unlängst habe ich auf Netflix eine Doku über eine Frau gesehen, die in Erdöfen Schweinefleisch-Schmorgerichte macht. Ihr Anspruch ist, dabei die Maya-Tradition hochzuhalten. Das Buddeln eines Erdofens mit einem halben Schwein drin ist für mich illusorisch, aber etwas Recherche...

Nächste Woche gibt es wieder frisch geschlachtetes Schwein beim Bauern in Oberhofen, also was noch im Tiefkühlschrank ist verbrauchen - Schnitzel mit Bratkartoffeln - schnell, einfach aber sauguat 😍 Lieber Gruß aus Tirol Silvia P.S.: Michael @TirolGrill , seit ich gute Zutaten habe gibt es...

Hallo Liebes Forum! Ich habe schon oft in euren Beitragen als Gast gestöbert und denke, das ich hier richtig bin. Kurz worum es geht: Wir haben in unserer Jagdgemeinschaft bisher die Wildschweine beim Dorfbäcker im Backofen gebacken, da dieser die nötige Größe hatte. Leider hat unser Bäcker...

... heute nur eine Kleinigkeit die aber satt gemacht hat. Von der Schmalz-Aktion habe ich ein paar Stückl die zu schade waren gerettet, die gab es heute einfach ohne Gewürze - der Geschmack von einem gut gehaltenen Schweindl ist einfach sensationell 😋😍 Einfach nur schön ... Ein Test ob...

Hallo Leute, Von Sir Quikeschwein hatten wir noch ein Filet im Frost liegen und was lag es da näher, an einem arbeitsreichen Tag, an dem uns die Nachbarn aus NRW die Städte verstopfen, eine schnelle versaute Nummer nach Art eines Generals zu machen? Ich finde nix :) Alles angetreeeeeten...

Habe am Freitag im Hofladen in Oberhofen im Inntal frische Schweinsschnitzerl geholt, einen Sack Kartoffeln aus Oberhofen (eine in Tirol bekannte Kartoffelgegend) - heute gab es das dann zum Abendessen 😍😋 Den Kartoffelsalat habe ich wie von Mami gelernt zubereitet - Kartoffeln kochen. Marinade...

Tja wenn ich nicht wie immer Bauch über Kopf einkaufen würde wäre mein Leben leichter. Der Plan war......ääähhhmmmm? Der Plan war,war. Der Plan! Was für ein Plan? Ich Improvisiere einfach mal.

Nach dem meine Sportgeräte angekommen sind habe ich spontan gestern Abend noch die Metro aufgesucht und erst einmal Fleisch eingekauft.Die guten Stücke waren sogar im Angebot. Sprich minus Inflation :rotfll: Habe mich dann gestern sofort ans Trimmen und Würzen gemacht. Mitten in der Nacht...