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schwein

  1. Plumber

    Schweine Haxen von der Weber Kugel

    Hallo Sportis, Es war mal wieder soweit meine Kumpels waren unterHaxt :lach: Das geht natürlich nicht also haben @thorsten wolf und ich was klar gemacht . Thorsten hat die Haxen von Schlachthof in HH geholt alle zwischen 2,2 und 2,5 kg, Er hat sie gepökelt und eine Stunde in Brühe vorgekocht...
  2. bacon90

    Dry Aged Schweinskarree aus der 57er Kugel

    Hallo Grillbegeisterte, Neulich bin ich in der Metro zufällig über ein (2,3 Kg) Dry Aged Schweinskarree mit einer schönen Fettschicht gestolpert. Ursprünglich wollte ich dieses schöne Stück im Smoker am Drehspieß zubereiten. Aufgrund des relativ schlechten Wetters und des Aufwands entschied...
  3. HottyCalotty

    Newcomer im MittelPulledPorkGewicht

    Hallo zusammen, erst mal vielen Dank an alle Forenteilnehmer, von denen wir seid Jahren Anregungen entgegen nehmen können. Wir wollen nun auch aktiv am Forum teilnehmen um wieder etwas zurück zu geben. Nach vielen Grill-, Räucher-, und Dutch Oven Sessions, heute der erste Beitrag zu unserer...
  4. HottyCalotty

    Newcomer im MittelPulledPorkGewicht

    Hallo zusammen, erst mal vielen Dank an alle Forenteilnehmer, von denen wir seit Jahren Anregungen entgegen nehmen können. Wir wollen nun auch aktiv am Forum teilnehmen um wieder etwas zurück zu geben. Nach vielen Grill-, Räucher-, und Dutch Oven Sessions, heute der erste Beitrag zu unserer...
  5. Plumber

    [ Haxen statt Hexen ] Schweinshaxen mit Fleisch dazu

    Moin Sportis , gestern Abend kleine vergrillung gemacht mit @thorsten wolf und ein paar Freunden beim Kollegen in der Werkstatt. Es gab 8 große Haxen und eine 6 kg Schulter damit auch wirklich alle satt werden ....:D Traditionell natürlich wieder mit Jever vom Fass , das mein Freund Peter ja...
  6. El Wursti

    Schweinefilet gepökelt und gesmokt

    Gestern habe ich, mache ich regelmäßig für die ganze Familie plus Anhang, mal wieder Schweinefilets zum smoken vorbereitet. So wie mein Beitrag zu Entenbrüste, werden diese gepökelt – heißgeräuchert (Smoker) und erkaltet aufgeschnitten. Schmecken super auf Brot, im Salat oder auch einfach ohne...
  7. ThinkSmart

    Imbissbuden Schaschlik

    Habe gestern Imbissbuden Schaschlik nach BBQ aus Rheinhessen probiert und es war super ;) Schwierigkeit: Leicht Vorbereitungszeit: 15 Minuten Grillzeit: 20min + 1,5 Stunden Material: 0,9kg Schweine-Nacken ohne Knochen vom Metzger geholt 1 große Gemüsezwiebel Holzspieße (Wenn diese zu lang für...
  8. bacon90

    Schweinenacken mit Roggenbrot aus dem DO

    Hallo zusammen, Heute wurde seit längerem mal wieder der Smoker angeheizt. Ursprünglich war eigentlich Pulled Pork geplant gewesen, aus Zeitmangel begnügten wir uns aber stattdessen mit einem knapp 2kg schweren Schweinenackenbraten. Gerubbt wurde mit Pfeffer, Chilli und etwas Gewürzgrillsalz...
  9. T

    Pulled Pork Sauce

    Hallo liebe Gemeinde, im diesen Augenblick liegt in meinem Kühlschrank ein schöner 2,7 kg Brocken, er wird später noch mit Pull that Piggy und einer Mischung aus Apfelessig Wasser Zucker und Paprika gespritzt. Ich habe jetzt schon auf diversen Streetfoodfestivals und bei dem ein oder anderen...
  10. Bratmaxxeee

    Rotisserie einbauen in outdoor Küche

    Hallo zusammen da das wetter recht schön wird und einem die Ideen ja bekanntlich nie ausgehen möchte ich gerne an meine outdoor Küche ( durch Fugen gebohrt eine rotisserie einbauen).Nun hab ich vor darauf Ferkel zu grillen (ca 8-10kg) oder Puten. Kann mir vielleicht einer Leistungesstarke...
  11. Woidgriller

    Einpfünder-Schweinekotelett vom Haus- und Hofschwein mit Adobo Andaluz

    Griasdeich, der Vater eines Arbeitskollegen füttert sich nach wie vor übers Jahr ein bis 2 Schweine her. Um so größer war die Überraschung als er plötzlich mit einem kleinen Stück vom Kotelett vor der Tür stand :D. Da ich nicht sofort Verwendung hatte wurde es in 3 schöne Koteletts von je ca...
  12. Flügel

    Schweine-Filet-Köpfe durch mit geringem Mehlanteil ;-)

    Filet-Köpfe mit Pull That Piggy gut gewürzt. Leicht hinterher gewürzt (nur Ober- u. Unterseite) mit scharfe Braut. Indirekt auf Q320 (nur den äußeren ovalen Brenner) an. Nach ca. 1 Std. waren sie dann fertig und durch... zum Schluß noch 3 Stücke mit 9 Pfeffer Symphonie bestreuselt, geht auch gut...
  13. masi

    From nose to tail part II - Schwäbisch-Hällisches Landschwein/Duroc von da @Schweinemami

    Hallo Sportsfreunde!! An dieser Stelle einmal einen besonderen Dank an die liebe @schweinemami !!! Wir haben die jungen Schwäbisch-Hällisches Landschwein/Duroc von einem Spezi abgeholt . Das Bild sieht die Uschi gar nicht gern.... Hier kommen meine Mädels .... komplett gechillt ... dann...
  14. Svenbass

    Rind und Schwein, welche Stücke können gleuchzeitig auf den Spiess?

    Hallo Collegen, Ich habe mir einen Spiessgrill gebaut und möchte gerne ein grösseres Stück Schwein, sowie ein grösseres Stück Rind dort gleichzeitig am Spiess garen. Kann nur jemand helfen, welches Fleisch auch da jeweils eignet, bzw. Welche Stücke da die gleiche Garzeit am Spiess haben...
  15. Grillkönig_Deluxe

    [Pfingstgrillen] Spargelbraten vom Schwein...easy und lecker

    Servus Leute, nach dem Sonntagshähnchen , musste natürlich auch etwas gegrilltes für den Pfingstmontag her... Die Wahl viel auf Spargelbraten. Also ein Stück Schweinenacken besorgt, aufgeschnitten, etwas flachgeklopft und mit Schwarzwälder Schinken und kurz vorgekochtem Spargel belegt. Nun...
  16. Rainman313

    Meinung zu 12kg PP

    hey Leute ich mach zum 40. Geburtstag meines Bruders 12kg (6x 2kg) PP jetzt bin ich am überlegen wie ich das am besten mache mein erstes PP vor ein paar Wochen hat 6h gedauert und war auch ein 2kg Stück Schweinenacken, am liebsten wäre es mir das ganze vor Ort komplett zu machen ich habe aber...
  17. Maxabillion

    Schweinebraten vom Duroc auf Pulled Pork-Art (BO)

    Dieses Wochenende geht es an die Küste mit ein paar Freunden. Wir haben eine schöne Ferienwohnung gebucht, nur leider mit einem Problem. Es gibt keinen Grill/ Smoker! :gotcha: Leider haben wir keine Möglichkeit was Adäquates mitzunehmen und werden dann wohl auf den Backofen ausweichen müssen...
  18. weintraub

    Erstversuche Heißräucher - Pastrami NY Style und Candy Bacon

    Servus zusammen, ich möchte Euch in einem kurzen Beitrag meine ersten beiden Erfahrungen zum Thema Heißräuchern näher bringen. Schon weit vor der Anschaffung eines geeigneten Sportgeräts war ich so angefixt von @Maze und seinem Pastrami-Fred, dass klar war was es werden musste! :messer: Um...
  19. Grillkönig_Deluxe

    Dry Aged Schweine-Kotelett und gegrillter grüner Spargel

    Servus Freunde, heute gab es wieder mal eines meiner Lieblingsgerichte, Dry Aged Schweinekotelett und dazu grüner gegrillter Spargel. Heute mal ohne viel Text. Bilder: Anschnitt und Tellerbilder: Lecker war's, ich liebe dieses Kotelett! The End! :prost:
  20. PhilipZh

    Mangalica- Schweinsnacken gesmoket

    Vorgeschichte: Letztens ist mir eine lustige Geschichte passiert. Ich ging beim Grosshändler einkaufen, mit dem Ziel, ein paar Schweinenacken für PP zu ergattern. Die waren gerade Aktion und ich suchte mir die zwei grössten Stücke aus. Ihr kennt doch sicher alle das männliche...
728_90 Bratwurstultra
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